Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Marca: Aeg-Electrolux

Model: B98203-5-M

Tip: Recipe book

Informaţii pentru

utilizator

Tabele, sfaturi şi

reţete

Vă mulţumim că aţi ales unul din produsele noastre de calitate.

Pentru a asigura performanţe optime şi de durată ale aparatului dvs., vă

rugăm citiţi cu atenţie acest manual cu instrucţiuni. Vă va permite să

parcurgeţi toate procesele în mod perfect şi eficient. Pentru a putea

consulta acest manual ori de câte ori aveţi nevoie, vă recomandăm să

îl păstraţi într-un loc sigur. Şi vă rugăm să îl înmânaţi unui eventual viitor

proprietar al aparatului.

Vă dorim să vă bucuraţi pe deplin de noul dvs. aparat.

Cuprins

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Partea internă a uşii 2

Gătirea cu abur 2

GĂTIRE CU ABUR 3

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în

mod succesiv 5

ABUR INTENSIV 5

ABUR CALD 6

Coacerea 7

Coacerea fripturilor 12

GAT.TEMP JOASA 15

Grătar 16

DECONGELARE 16

Programe pentru carne 17

MENIU REŢETE 18

REŢETE CU ABUR 18

PĂSTREAZA CALD 20

REŢETE DE COPT 21

REŢETE FRIPTURI 25

REŢETE SPECIALE 29

Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

AVERTIZARE

Consultaţi capitolul "Informaţii privind siguranţa".

Informaţii privind acrilamidele

Conform ultimelor cercetări ştiinţifice, prăjirea excesivă a alimentelor (mai ales

a celor care conţin amidon), poate constitui un risc pentru sănătate din cauza

acrilamidelor. De aceea, vă recomandăm să gătiţi la temperatura cea mai mică

posibilă şi să nu rumeniţi prea tare alimentele.

Partea internă a uşii

Pe partea internă a uşii cuptorului veţi găsi numerele nivelurilor grătarelor.

Temperatura şi duratele de coacere din tabele au rol consultativ. Acestea de‐

pind de reţete, calitatea şi cantitatea ingredientelor utilizate.

Gătirea cu abur

Utilizaţi numai apă ca lichid!

Cuprins

Vesela pentru gătirea cu abur

• Utilizaţi numai veselă rezistentă la căldură şi la coroziune.

• Vasele de gătit din oţel cromat sunt de asemenea acceptabile (vezi accesorii

speciale).

Nivelurile cuptorului

• În tabelele de mai jos puteţi găsi nivelurile corecte pentru cuptor. Număraţi

nivelurile cuptorului de jos în sus.

Note generale

• Când gătiţi pentru mai mult de 30 de minute sau când gătiţi cantităţi mari de

mâncare, adăugaţi apă dacă este cazul.

• În cazul în care nu utilizaţi cuptorul pentru mai mult timp, clătiţi temeinic re‐

cipientul pentru apă, racordurile furtunurilor de apă şi instalaţia de producere

a aburului (vezi capitolul "Curăţarea şi îngrijirea").

Notă despre tabele

• Tabelele conţin date pentru felurile de mâncare tipice.

• Temperatura şi durata au rol consultativ şi depind de compoziţia, dimensiu‐

nea, cantitatea alimentelor şi veselei.

• Utilizaţi o reţetă similar[ dacă nu găsiţi setările pentru reţeta dvs.

• Începeţi gătitul cu cuptorul rece dacă datele din tabele nu conţin alte indicaţii.

GĂTIRE CU ABUR

AVERTIZARE

În timpul programului GĂTIRE CU ABUR, nu deschideţi în niciun caz uşa cup‐

torului.

Metoda de preparare GĂTIRE CU ABUR este potrivită pentru toate tipurile de

alimente, proaspete sau congelate. Legume, carne, peşte, paste făinoase,

orez, porumb, griş şi ouă pot fi preparate, încălzite, decongelate, opărite sau

bătute.

Gătirea de meniuri: Puteţi pregăti un meniu complet în acelaşi timp. Pentru a

evita mâncărurile prea făcute sau nefăcute, alegeţi unele care să necesite du‐

rate de coacere similare. Utilizaţi cea mai mare cantitate de apă specificată

pentru componentele individuale din meniu (consultaţi tabelele pentru gătit).

Puneţi mâncărurile pe rafturile cuptorului în vesela potrivită. Ajustaţi distanţa

dintre vase astfel încât aburul să poată ajunge la fiecare vas.

Sterilizare

• Puteţi steriliza containerele (de ex., biberoane) cu funcţia GĂTIRE CU

ABUR.

• Aşezaţi containerele curate pe mijlocul raftului la primul nivel. Asiguraţi-vă

că deschizătura este îndreptată în jos la un mic unghi.

• Umpleţi sertarul cu cantitatea maximă de apă (650 ml) şi selectaţi o durată

de 40 de min la 96°C.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tabel GĂTIRE CU ABUR

Aliment Tempe‐

ratură °C

Apa din sertarul

pentru apă în ml

Durată

în

minute

Nivel raft

Risotto 96 400 25 - 30 2

Orez (cu lichid 1:1) 96 550 35 - 40 2

Porumb (mămăligă, cu li‐

chid 1:3)

96 650 40 - 50 2

Cartofi în coajă, de mări‐

me medie

96 650 40 - 50 2

Cartofi natur 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Varză de Bruxelles 96 550 30 - 35 2

Conopidă, întreagă 96 700 40 - 45 2

Varză murată 96 700 50 - 60 2

Roşii, întregi 96 250 15 - 20 2

Sfeclă roşie, întreagă 96 550 60 - 70 2

Gulie/Ţelină/Fenicul,

tăiate

96 550 35 - 40 2

Dovlecei, tăiaţi 96 400 20 - 25 2

Morcovi, tăiaţi 96 550 30 - 35 2

Decongelare legume 96 550 30 - 35 2

Decongelare şi gătire le‐

gume

96 550 30 - 35 2

Opărire legume 96 250 12 - 15 2

Opărire fasole păstăi 96 250 20 - 22 2

Şuncă de viţel 1000 g 96 700 50 - 75 2

Pulpă de porc 600-1000

96 700 45 - 55 2

Cârnăciori vienezi /

Cârnăciori „Weißwürste"

96 250 15 - 20 2

Încălzire drob de carne în

felii de 1 cm

96 400 20 - 25 2

Păstrăv 170-300 g 96 400 15 - 25 2

Ouă, moi 96 200 8 - 12 2

Ouă, potrivite 96 200 10 - 15 2

Ouă, tari 96 200 15-20 2

1) Duratele au rol consultativ.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în mod succesiv

Puteţi găti carne, legume şi garnituri una după alta combinând funcţiile AER

CALD şi GĂTIRE CU ABUR şi împreună în cazul funcţiei GĂTIRE CU ABUR .

Toate componentele vor fi gata pentru a fi servite în acelaşi timp.

• utilizaţi funcţia AER CALD pentru rumenirea iniţială a mâncării;

• introduceţi legumele şi garniturile dinainte pregătite în cuptor în vase rezis‐

tente la temperaturi ridicate împreună su friptura.

• porniţi funcţia GĂTIRE CU ABUR şi gătiţi-le împreună până sunt gata.

Răciţi cuptorul la o temperatură de aproximativ 80°C înainte de a porni funcţia

GĂTIRE CU ABUR. Pentru a răci mai repede cuptorul, deschideţi uşa acestuia

la prima poziţie pentru aproximativ 15 minute.

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în ordinea din tabel

Aliment AER CALD GĂTIRE CU ABUR Canti‐

tate maximă de apă 650 ml

Tempera‐

tură °C

Durată de

gătit pentru

carne în mi‐

nute

Durată de

gătit pentru

carne şi gar‐

nituri în mi‐

nute

Nivel raft

Friptură de vită 1 kg,

varză de Bruxelles,

mămăligă

180 60-70 40-50 1 şi 3

Friptură de vită 1 kg,

varză de Bruxelles,

mămăligă

180 60-70 30-40 1 şi 3

Friptură de viţel 1 kg,

orez, legume

180 50-60 30-40 1 şi 3

Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti‐

tatea de mâncare. Temperatura zonei de mijloc a cărnii înainte de a porni

funcţia GĂTIRE CU ABUR trebuie să fie de 60-63 °C.

ABUR INTENSIV

Metoda de preparare prin gătirea cu ABUR INTENSIV este potrivită în special

pentru mâncărurile cu un conţinut ridicat de umezeală şi pentru decongelarea

şi reîncălzirea alimentelor.

Tabel ABUR INTENSIV

Aliment ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)

Temperatură

°C

Durată în minute Nivel

Budincă / Tartă în vase porţio‐

nate

90 35-40 2

Ouă la cuptor

90 30-40 2

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)

Temperatură

°C

Durată în minute Nivel

Terrine

90 40-50 2

Fileu de peşte subţire 85 15-25 2

Fileu de peşte gros/Peşte mic

până la 350 g

90 25-35 2

Peşte întreg până la 1000 g 90 35-45 2

1) continuaţi pentru încă jumătate de oră cu uşa închisă

ABUR CALD

Acest tip de preparare cu ABUR CALD este potrivită în principal pentru rume‐

nirea bucăţilor mari de carne, decongelarea şi încălzirea alimentelor deja gătite

şi porţionate, cât şi pentru coptul pâinii, chiflelor, gratenelor şi caserolelor.

Tabel ABUR CALD

Aliment ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de‐

pinde de durata de gătire.

Temperatură

°C

Durată în minute Nivel

Reîncălzire masă completă, 6

farfurii, diametru 24 cm

110 15-20 1, 3 şi 5

Friptură de porc 1000 g 160-180 90-100 2

Friptură de vită 1000 g 160-180 120-150 2

Friptură de viţel 1000 g 180 80-90 2

Drob de carne, crud 500g 180 30-40 2

Cârnăciori vienezi / Cârnăciori

„Weißwürste"

85 20-30 2

Pulpă de porc afumată

600-1000 g (înmuiaţi timp de 2

ore)

160-180 60-70 2

Pui 1000 g 180-200 50-60 2

Raţă 1500-2000 g 180 70-90 2

Gâscă 3000 g 170 130-170 1

File de peşte 85-90 20-30 2

Cartofi gratinaţi, praz/cartofi

gratinaţi

160-170 50-60 2

Tarte cu paste 190 40-50 2

Lasagna 180 45-55 2

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de‐

pinde de durata de gătire.

Temperatură

°C

Durată în minute Nivel

Tipuri diverse de pâini

500-1000 g

180-190 50-60 2

Chifle 40-60 g 180-210 25-35 3

Chifle proaspete 30-40 g 200 10-20 3

Chifle proaspete 30-40 g con‐

gelate

200 15-25 3

Baghete proaspete 40-50 g 200 10-20 3

Baghete proaspete 40-50 g

congelate

200 15-25 3

Tăiaţi friptura înainte de a o încălzi.

Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti‐

tatea de mâncare.

Coacerea

Instrucţiuni generale

• Noul dumneavoastră cuptor poate să coacă sau să frigă alimentele în mod

diferit faţă de aparatul anterior. Adaptaţi setările obişnuite (temperatură, du‐

rate de gătire) şi nivelurile grătarelor conform valorilor din tabele.

• Când duratele de coacere sunt mai lungi, puteţi opri cuptorul cu 10 minute

înainte de terminarea duratei, pentru a utiliza căldura reziduală.

Când utilizaţi alimente congelate, este posibil ca tăvile din interiorul cuptorului

să se deformeze în timpul coacerii. Când tăvile se răcesc distorsiunea dispare.

Cum se folosesc Tabelele de coacere

• Vă recomandăm ca prima dată să folosiţi o temperatură mai joasă.

• Dacă nu puteţi găsi setările pentru o anumită reţetă, căutaţi reţete similare.

• Durata de coacere se poate prelungi cu 10-15 minutes, atunci când coaceţi

prăjituri pe mai multe niveluri.

• Prăjiturile şi produsele de patiserie aflate la înălţimi diferite nu se rumenesc

uniform la început. Dacă se întâmplă acest lucru, nu modificaţi setările de

temperatură. Diferenţele se atenuează în timpul coacerii.

Coacerea pe un nivel al cuptorului - Coacerea în forme

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Durată (h:min)

Cozonac rotund cu

gaură la mijloc sau

brioşă

AER CALD 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Chec Madeira/Chec

cu fructe

AER CALD 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Pandişpan AER CALD 1 140 0:25 - 0:40

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Durată (h:min)

Pandişpan SUS ŞI JOS 1 160 0:25 - 0:40

Cocă fragedă pentru

blat de tort

AER CALD 3 170-180 0:10 - 0:25

Cocă pentru chec AER CALD 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Plăcintă cu mere SUS ŞI JOS 1 170 - 190 0:50 - 1:00

Plăcintă cu mere (2

tăvi, Ø 20 cm, puse

în diagonală)

AER CALD 1 160 1:10 - 1:30

Plăcintă cu mere (2

tăvi, Ø 20 cm, puse

în diagonală)

SUS ŞI JOS 1 180 1:10 - 1:30

Tartă picantă (de ex.

quiche lorraine)

AER CALD 1 160 - 180 0:30 - 1:10

Prăjitură cu brânză

de vacă

SUS ŞI JOS 1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Cuptor preîncălzit

Coacerea pe un nivel - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de copt

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Durată (h:min)

Pâine împletită/co‐

lac împletit

SUS ŞI JOS 3 170 - 190 0:30 - 0:40

Cozonac cu stafide

SUS ŞI JOS 3 160 - 180 0:40 - 1:00

Pâine (pâine de se‐

cară)

SUS ŞI JOS 1

- mai întâi

230 0:25

- apoi 160 - 180 0:30 - 1:00

Choux a la creme/

ecler

SUS ŞI JOS 3 160 - 170 0:15 - 0:30

Ruladă

SUS ŞI JOS 3 180 - 200 0:10 - 0:20

Prăjitură cu nucă,

uscată

AER CALD 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Prăjitură cu migdale

şi unt/prăjituri cu

glazură de zahăr

SUS ŞI JOS 3 190 - 210 0:15 - 0:30

Tarte cu fructe (din

aluat cu drojdie/de

chec)

AER CALD 3 150 0:35 - 0:50

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Durată (h:min)

Tarte cu fructe (din

aluat cu drojdie/de

chec)

SUS ŞI JOS 3 170 0:35 - 0:50

Tarte cu fructe pe

cocă fragedă

AER CALD 3 160 - 170 0:40 - 1:20

Prăjituri cu drojdie,

cu umplutură deli‐

cată (de ex. brânză

dulce, smântână,

cremă de ou şi lap‐

te)

SUS ŞI JOS 3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pizza (cu multă gar‐

nitură)

1)2)

AER CALD 1 180 - 200 0:30 - 1:00

Pizza (crocantă)

AER CALD 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Pâine nedospită AER CALD 1 200 - 200 0:08 - 0:15

Tarte (CH) AER CALD 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Cuptor preîncălzit

2) Folosiţi tava de prăjire adâncă

Coacere pe un singur nivel - Biscuiţi

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Durată (h:min)

Fursecuri AER CALD 3 150 - 160 0:06 - 0:20

Biscuiţi şpriţaţi AER CALD 3 140 0:20 - 0:30

Biscuiţi şpriţaţi

SUS ŞI JOS 3 160 0:20 - 0:30

Turte AER CALD 3 150 - 160 0:15 - 0:20

Dulciuri cu albuş de

ou, bezele

AER CALD 3 80 - 100 2:00 - 2:30

Pricomigdale AER CALD 3 100 - 120 0:30 - 0:60

Biscuiţi cu drojdie AER CALD 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Foietaj din aluat

franţuzesc

AER CALD 3 170 - 180 0:20 - 0:30

Chifle

AER CALD 3 160 0:20 - 0:35

Chifle

SUS ŞI JOS 3 180 0:20 - 0:35

Prăjituri mici (20 de

bucăţi/tavă)

AER CALD 3 140 0:20 - 0:30

Prăjituri mici (20 de

bucăţi/tavă)

SUS ŞI JOS 3 170 0:20 - 0:30

1) Cuptor preîncălzit

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Coacerea pe mai multe niveluri - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de

copt

Tip de coacere

AER CALD

2 niveluri

AER CALD

3 niveluri

Temperatură

(°C)

Durată

(h:min)

Choux a la creme/

Ecler

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Prăjitură Streusel

uscată

1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Cuptor preîncălzit

Coacerea pe mai multe niveluri - Biscuiţi/prăjituri mici/produse de patiserie/

chifle

Tip de coacere

AER CALD

2 niveluri

AER CALD

3 niveluri

Temperatură

(°C)

Durată

(h:min)

Fursecuri 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Biscuiţi şpriţaţi 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Turte 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Biscuiţi cu albuş de

ou, bezele

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Pricomigdale 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Biscuiţi cu drojdie 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Foietaj din aluat

franţuzesc

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Chifle 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Prăjituri mici (20 de

bucăţi/tavă)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Cuptor preîncălzit

Sfaturi pentru coacere

Rezultatul coacerii Cauză posibilă Soluţie

Prăjitura este insu‐

ficient coaptă în

partea de jos

Nivel incorect al cupto‐

rului

Puneţi prăjitura la un nivel mai infe‐

rior al cuptorului

Prăjitura se lasă

(devine cleioasă, li‐

picioasă, urme de

apă)

Temperatura cuptorului

este prea mare

Folosiţi un nivel mai mic

Prăjitura se lasă

(devine cleioasă, li‐

picioasă, urme de

apă)

Durata de coacere este

prea mică

Prelungiţi durata de coacere

Nu setaţi temperaturi mai mari pen‐

tru a reduce durata de coacere

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Rezultatul coacerii Cauză posibilă Soluţie

Prăjitura se lasă

(devine cleioasă, li‐

picioasă, urme de

apă)

Prea mult lichid în aluat Utilizaţi mai puţin lichid. Verificaţi

timpul de amestecare, mai ales dacă

folosiţi mixere

Prăjitura este prea

uscată

Temperatura cuptorului

este prea redusă

Selectaţi o temperatură mai mare

Prăjitura este prea

uscată

Durata de coacere este

prea mare

Selectaţi o durată de coacere mai

redusă

Prăjitura nu se ru‐

meneşte uniform

Temperatura cuptorului

este prea mare, iar du‐

rata de coacere este

prea mică

Setaţi o temperatură mai redusă şi

măriţi durata de coacere

Prăjitura nu se ru‐

meneşte uniform

Aluatul nu este distribuit

în mod uniform

Întindeţi aluatul în mod uniform în

tavă

Prăjiturile nu sunt

gata în timpul setat

Temperatura este prea

mică

Folosiţi o setare puţin mai ridicată

pentru temperatura cuptorului

Tabel PIZZA

Pentru a vedea funcţia de cuptor pe care trebuie să o utilizaţi, consultaţi lista

cu funcţii de cuptor din capitolul Utilizarea zilnică.

Tip de coacere Nivel raft Temperatură °C Durată (în minute)

Pizza (crocantă)

1 180 - 200 20 - 30

Pizza (cu multă gar‐

nitură)

1 180 - 200 20 - 30

Plăcintă 1 180 - 200 45 - 60

Tartă cu spanac 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Prăjitură cu brânză

de vacă, rotundă

1 140 - 160 60 - 90

Prăjitură cu brânză

de vacă, la tavă

1 140 - 160 50 - 60

Plăcintă cu mere,

acoperită

1 150 - 170 50 - 70

Plăcintă cu legume 1 160 - 180 50 - 60

Pâine nedospită

1 250 - 270 10 - 20

Tastă cu foietaj din

aluat franţuzesc

1 160 - 180 40 - 50

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere Nivel raft Temperatură °C Durată (în minute)

Flammekuchen

(mâncare din Alsa‐

cia, asemănătoare

cu pizza)

1 250 - 270 12 - 20

Piroşti (versiunea

rusească de calzo‐

ne)

1 180 - 200 15 - 25

1) Preîncălziţi cuptorul

Coacerea fripturilor

Instrucţiuni generale:

• Utilizaţi veselă termorezistentă pentru coacerea fripturilor (citiţi instrucţiunile

producătorului).

• Fripturile de pulpă mari pot fi coapte direct în tava de prăjire adâncă sau pe

raftul cuptorului aflat deasupra acesteia. (Dacă există)

• Coaceţi fripturile din carne slabă într-o oală de friptură cu capac. Aceasta va

menţine carnea suculentă.

• Toate tipurile de carne care trebuie să facă o crustă, pot fi preparate în oala

de friptură fără capac.

• Vă recomandăm să preparaţi carnea şi peştele de peste 1 kg în cuptor.

• Pentru a evita arderea sucului din carne sau a grăsimii ce se scurge, vă

recomandăm să adăugaţi puţin lichid în tava de prăjire adâncă.

• Dacă este nevoie, întoarceţi friptura (după ce a trecut 1/2 - 2/3 din durata de

coacere).

• Stropiţi de câteva ori fripturile mari şi puiul cu sosul propriu în timpul coacerii.

În acest mod, rezultatul va fi mai bun.

• Opriţi cuptorul cu aproximativ 10 minute mai repede, pentru a utiliza căldura

reziduală.

Vită

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Nivel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Friptură cu vin de Porto 1 - 1,5 kg SUS ŞI JOS 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Friptură de vită sau file pentru fie‐

care cm

grosime

- în sânge

pentru fie‐

care cm

grosime

GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 190 - 200 0:05 - 0:06

- medie pentru fie‐

care cm

grosime

GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 180 - 190 0:06 - 0:08

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Nivel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

- bine pătrunsă pentru fie‐

care cm

grosime

GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) preîncălziţi cuptorul

Carne de porc

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Spată, ceafă, pulpă 1 - 1,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Cotlet, antricot 1 - 1,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 170 - 180 1:00 - 1:30

Carne tocată 750 g - 1 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 170 0:45 - 1:00

But de porc (semipre‐

parat)

750 g - 1 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 150 - 170 1:30 - 2:00

Viţel

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Friptură de viţel 1 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Rasol de viţel 1,5-2 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 2:00 - 2:30

Miel

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Pulpă de miel, friptură

de miel

1 - 1,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 150 - 170 1:15 - 2:00

Spinare de miel 1 - 1,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 1:00 - 1:30

Vânat

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Spate de iepure, pulpă

de iepure

până la 1 kg SUS ŞI JOS 3 220 - 250 0:25 - 0:40

Spate de căprioară 1,5 - 2 kg SUS ŞI JOS 1 210 - 220 1:15 - 1:45

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

But de căprioară 1,5 - 2 kg SUS ŞI JOS 1 200 - 210 1:30 - 2:15

1) preîncălziţi cuptorul

Carne de pasăre

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Porţii de pui 200 - 250 g

fiecare

GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 200 - 220 0:35 - 0:50

Jumătate de pui 400 - 500 g

fiecare

GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 190 - 210 0:35 - 0:50

pui, pasăre îndopată 1 - 1,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 190 - 210 0:45 - 1:15

Raţă 1,5 - 2 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 180 - 200 1:15 - 1:45

Gâscă 3,5 - 5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 2:30 - 3:30

Curcan 2,5 - 3,5 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 160 - 180 1:45 - 2:30

Curcan 4 - 6 kg GĂTIRE IN‐

TENSIVĂ

1 140 - 160 2:30 - 4:00

Peşte (înăbuşit)

Tip de carne Cantitate Funcţie cup‐

tor

Ni‐

vel

raft

Tempera‐

tură °C

Durată

(h:min)

Peşte întreg 1 - 1,5 kg SUS ŞI JOS 1 210 - 220 0:45 - 1:15

Tabel PROBĂ DE CARNE

Vită

Alimentele ce urmează a fi gătite Temperatura zonei de mijloc a cărnii în °C

Antricot sau file în sânge 45 - 50

Antricot sau file mediu 60 - 65

Antricot sau file bine făcut 75 - 80

Carne de porc

Alimentele ce urmează a fi gătite Temperatura zonei de mijloc a cărnii în °C

Spată de porc, pulpă, ceafă 80 - 82

Cotlet (spate), pulpă afumată 75 - 80

Carne tocată 75 - 80

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Viţel

Alimentele ce urmează a fi gătite Temperatura zonei de mijloc a cărnii în °C

Friptură de viţel 75 - 80

Rasol de viţel 85 - 90

Berbec / miel

Alimentele ce urmează a fi gătite Temperatura zonei de mijloc a cărnii în °C

Pulpă de berbec 80 - 85

Spate de berbec 80 - 85

Friptură de miel, pulpă de miel 75 - 80

Vânat

Alimentele ce urmează a fi gătite Temperatura zonei de mijloc a cărnii în °C

Spate de iepure 70 - 75

Pulpă de iepure 70 - 75

Iepure întreg 70 - 75

Spate de căprioară 70 - 75

Pulpă de căprioară 70 - 75

GAT.TEMP JOASA

GAT.TEMP JOASA este optimă pentru bucăţi de carne moale, slabă şi de

peşte pentru a le face suculente.

GAT.TEMP JOASA nu este corectă pentru fripturile la tavă sau fripturile grase

de porc.

Cuptorul este încălzit la temperatura presetată şi este activat un semnal. După

aceea cuptorul este setat automat la o temperatură mai joasă de continuare a

preparării.

Gătiţi întotdeauna fără capac la GAT.TEMP JOASA .

1. Produsul de pregătit trebuie rumenit în tigaie la temperatură înaltă.

2. Aşezaţi carnea într-o tavă de friptură sau direct pe raftul cuptorului. Aşezaţi

tava sub raft pentru a aduna grăsimea.

3. Introduceţi raftul în cuptor. Selectaţi GAT.TEMP JOASA GAT.TEMP JOA‐

SA . Dacă este cazul, setaţi 150 şi coaceţi până este gata. Vedeţi tabelul.

Tabel GAT.TEMP JOASA

Aliment

Greutate în

grame

Setare Nivel raft Durată în

minute

Friptură de vită 1000-1500 'GAT.TEMP

JOASA 150

1 90-110

File de vită 1000-1500 'GAT.TEMP

JOASA 150

3 90-110

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment

Greutate în

grame

Setare Nivel raft Durată în

minute

Friptură de viţel 1000-1500 'GAT.TEMP

JOASA 150

1 100-120

Biftec 200 - 300 GAT.TEMP

JOASA120

3 20-30

1) Înainte de preparare se rumeneşte în tigaie

Grătar

Folosiţi întotdeauna funcţiile de grătar la temperatura maximă

Frigeţi la grătar întotdeauna cu uşa cuptorului închisă

Pre-încălziţi întotdeauna cuptorul gol timp de 5 minute utilizând funcţiile de

grătar.

• Setaţi raftul la nivelul pentru raft recomandat în tabelul pentru grătar.

• Setaţi întotdeauna tava pentru grăsime la primul nivel de raft.

• Gătiţi pe grătar numai bucăţi de carne sau de peşte plate.

Tabel GRIL SIMPLU

Aliment preparat pe

grătar

Nivel raft Durată

Prima parte A doua parte

Burgeri 4 8 - 10 min 6 - 8 min

Filé de porc 4 10 - 10 min 6 - 10 min

Cârnaţi 4 8 - 10 min 6 - 8 min

Muşchi filé, friptură

de viţel

4 6 - 8 min 5 - 6 min

Filé, friptură de vită

(aproximativ 1 kg)

3 10 - 10 min 10 - 10 min

Pâine prăjită

3 4 - 6 min 3 - 5 min

Pâine prăjită cu

garnitură

3 6 - 8 min -------

1) Nu preîncălziţi

DECONGELARE

• Scoateţi alimentele din ambalaj şi aşezaţi-le pe o farfurie pe raftul cuptorului.

• Nu le acoperiţi cu o farfurie sau un castron. Aceasta ar putea lungi cu mult

durata de decongelare.

• Introduceţi raftul cuptorului la primul nivel de jos.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tabel DECONGELARE

Mâncare Timp total decon‐

gelare (minute)

Timp suplimentar

de decongelare

(minute)

Comentarii

Pui 1000 g 100-140 20-30 Puneţi puiul pe o

farfurie răsturnată,

pusă pe o farfurie

mare. La jumătatea

duratei de gătit în‐

toarceţi puiul

Carne, 1000 g 100-140 20-30 Întoarceţi la

jumătatea duratei

de gătit

Carne, 500 g 90-120 20-30 Întoarceţi la

jumătatea duratei

de gătit

Păstrăv, 150 g 25-35 10-15 -------

Căpşuni, 300 g 30-40 10-20 -------

Unt, 250 g 30-40 10-15 -------

Frişcă, 2x200 g 80-100 10-15 Frişca se poate ba‐

te chiar dacă au

mai rămas unele

părţi uşor îngheţate

Tort, 1400 g 60 60 -------

Programe pentru carne

Utilizaţi o tavă de friptură sau un rotisor.

Programe pentru carne cu introducerea greutăţii

Aliment Veselă Adăugare lichid

GĂINĂ descoperit -

PORC descoperit 2-4 cm

VITĂ acoperit 1-2 cm

VIŢEL acoperit 1-2 cm

VÂNAT acoperit 1-2 cm

Programe pentru carne cu probă de carne

Aliment Veselă Adăugare lichid

VITĂ descoperit -

VITĂ SCAN descoperit -

PORC-SONDĂ descoperit -

VIŢEL-SONDĂ descoperit -

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment Veselă Adăugare lichid

MIEL-SONDĂ descoperit -

CĂPRIOARĂ-SONDĂ descoperit -

CURCAN-SONDĂ descoperit -

Afişajul arată nivelurile cuptorului şi greutatea pentru fiecare program de carne.

MENIU REŢETE

Afişajul arată nivelurile cuptorului şi duratele de coacere presetate pentru fie‐

care reţetă automată.

REŢETE CU ABUR

REÎNCĂLZIREA ALIMENTELOR (4-6 persoane)

Veselă:

Poate fi utilizată orice tip de veselă rezistentă la temperaturi de cel puţin 130°C.

Mod de preparare:

Aşezaţi alimentele separat sau împreună în veselă. Introduceţi-le în cuptor. Nu

acoperiţi Utilizaţi maxim 6 farfurii (diametru de 26 cm).

LEGUME PROASPETE

Veselă:

Poate fi utilizată orice tip de veselă rezistentă la temperaturi de cel puţin 100°C.

Ingrediente:

• 400 g conopidă

• 200 g morcovi

• 200 g gulie

• 200 g ardei galbeni şi roşii

Mod de preparare:

Curăţaţi conopida şi separaţi-o în bucheţele. Decojiţi morcovii şi gulia şi tăiaţi-

le în bucăţi numai bune de mâncat. Spălaţi ardeii şi tăiaţi-i fâşii. Aşezaţi legu‐

mele într-un vas neacoperit şi gătiţi fără să adăugaţi apă. Prin acest mod de

preparare puteţi renunţa la sare şi alte mirodenii.

PEŞTE (PĂSTRĂV)

Ingrediente:

• 4 păstrăvi de 250-300 g fiecare

• suc de lămâie, piper, sare

Mod de preparare:

Spălaţi păstrăvii pe interior şi pe exterior, stropiţi-i cu zeamă de lămâie, con‐

dimentaţi-i şi aşezaţi-i câte 2 într-o formă de inox cu fund detaşabil găurit. Ser‐

viţi cu frunze de migdale rumenite.

Variantă păstrăv albastru:

Înainte de a aşeza păstrăvii în formele de inox cu fund detaşabil găurit, turnaţi

apă fierbinte şi oţet peste aceştia.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

CARTOFI GRATINAŢI

Ingrediente:

• 1000 g cartofi

• 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi nucşoară

• 2 căţei de usturoi

• 200 g brânză rasă

•3 ouă

• 100 ml lapte

• 250 ml smântână

• 4 linguri unt

Mod de preparare:

Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri, uscaţi şi amestecaţi cu mirodenii. O tavă

rezistentă la foc se freacă cu un căţel de usturoi şi după aceea se unge cu unt.

Aşezaţi în tavă jumătate din feliile de cartofi amestecate cu mirodenii şi

împrăştiaţi o parte din brânza rasă peste aceştia. Restul de felii de cartofi tre‐

buie puse deasupra şi restul de brânză rasă adăugată peste ultimul strat de

cartofi. Zdrobiţi al doilea căţel de usturoi şi amestecaţi-l împreună cu ouăle,

laptele şi smântâna. Amestecul se toarnă peste cartofi iar restul de unt se pune

în felii subţiri deasupra.

PÂINE SECARĂ

Ingrediente:

• 400 g făină semialbă

• 150 g făină de secară

• 10 g sare

• 20 g drojdie

• 200 g lapte

• 20 g apă

Puteţi utiliza făină de grâu pentru o pâine de secară neagră în loc de făina

semi-albă.

Mod de preparare:

Dizolvaţi drojdia în lichid, adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi-le până

obţineţi un aluat elastic. Lăsaţi aluatul acoperit să crească timp de 30-40 de

minute, loviţi-l de 2-3 ori în această perioadă.

Pregătirea

Împărţiţi aluatul în 2, daţi-i o formă rotundă şi lăsaţi-l acoperit să crească pentru

aproximativ 20 de minute. Înainte de a le coace, acoperiţi pâinile cu un strat

subţire de făină şi tăiaţi pe acestea o cruce adâncă de 3 mm cu un cuţit ascuţit.

PÂINE ALBĂ

Ingrediente:

• 1000 g făină

• 1 cub drojdie proaspătă sau 2 pacheţele drojdie uscată

• 600 ml lapte

• 15 g sare

Mod de preparare:

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Făina şi sarea trebuie puse într-un recipient mare. Drojdia trebuie topită în lapte

călduţ şi trebuie adăugată la făină. Se omogenizează totul într-un aluat ma‐

leabil. În funcţie de calitatea făinii, s-ar putea să fie nevoie de ceva mai mult

lapte pentru a obţine un aluat maleabil. Aluatul trebuie lăsat să crească de

două ori mai mare. Tăiaţi aluatul în două, prelucraţi-l în două franzele alungite

şi aşezaţi-le pe tava de copt, care a fost unsă sau acoperită cu hârtie cerată.

Pâinile trebuie să mai crească la încă jumătate din volum. Înainte de coacere

trebuie presărată puţină făină şi cu un cuţit ascuţit trebuie tăiat în diagonală de

3-4 ori, aproximativ la 1 cm adâncime.

PLAT. DROJDIE BERE

Pentru aluat:

• 500 g făină

• 20 g drojdie

• 200 ml lapte călduţ

• 40 g zahăr

•sare

• 5 gălbenuşuri de ou

• 200 g unt moale

Pentru umplutură:

• 180 g alune mărunţite

• 20 g pesmet

• 1 linguriţă de ghimbir măcinat

• 50 ml lapte

• 60 g miere

• 30 g unt topit

• 20 ml rom

Pentru glazură:

• 1 gălbenuş de ou

• Un pic de lapte

• 50 g frunze de migdale

Mod de preparare:

Se strecoară făina într-un recipient, apoi se face o gaură în centru. Drojdia

trebuie mărunţită, pusă în gaura din făină împreună cu laptele şi un pic din

zahăr şi amestecată cu făina de la margine, se presară cu făină şi se lasă la

cald până când făina presărată pe aluat prezintă crăpături. Se adaugă restul

de zahăr la marginea făinii. Se omogenizează totul într-un aluat maleabil. Se

lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald până când îşi dublează volumul.

Pentru umplutură, se amestecă toate ingredientele la un loc. Se împarte aluatul

în trei părţi egale, care se întind în dreptunghiuri alungite. Se întinde o treime

din umplutură pe fiecare dreptunghi şi apoi bucăţile de aluat se întind îm‐

preună. Se face o împletitură din cele trei bucăţi de aluat. Se unge suprafaţa

împletiturii cu un amestec de gălbenuş de ou şi lapte şi apoi se presară frunzele

de migdale.

PĂSTREAZA CALD

• Utilizaţi numai borcane de aceeaşi dimensiune.

• Nu utilizaţi borcane cu capac cu filet sau tip baionetă şi cutii metalice.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Pagina se încarcă ...

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Marca: Aeg-Electrolux

Model: B98203-5-M

Tip: Recipe book

Descărcați PDF

raport

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Lucrări conexe

Alte documente