Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Tabele, sfaturi ºi reþete

Cuptor multifuncþional încorporat cu gãtire cu abur

Cuprins2

Cuprins

Utilizãri, tabele ºi sfaturi 4

Gãtirea cu abur 4

GATIRE CU ABUR 5

Tabel GATIRE CU ABUR 5

AER CALD ºi GATIRE CU ABUR în succesiune 7

Tabel AER CALD ºi GATIRE CU ABUR în succesiune 7

ABUR INTENSIV 8

Tabel ABUR INTENSIV 8

ABUR CALD 9

Tabel ABUR CALD 9

Coacerea 10

Tabel pentru coacere 12

Tabel Budinci ºi gratinate 17

Prãjire 18

Tabel pentru prãjire 19

Tabel SONDA 21

GAT.TEMP JOASA 22

Tabel GAT.TEMP JOASA 22

Prãjirea la grãtar 23

Tabel prãjire la grãtar 23

Dezgheþarea 24

Tabel pentru dezgheþare 24

Programe pentru carne 25

MENIU RETETE 26

RETETE CU ABUR 26

REGENERARE DE LA MÂNCÃRURI (4-6 persoane) 26

LEGUME PROASPETE (Platou legume) 26

PESTE<PASTRAV> 27

CARTOFI GRATINATI 27

PAINE SECARA 28

PAINE ALBA 28

PLAT. DROJDIE BERE 29

PASTREAZA CALD 30

RETETE DE COPT 31

PANDISPAN LAMAIE 31

PREJITURA SUEDEZA 32

PANDISPAN 33

PRAJITURA BRANZA 34

PRAJITURA ENGL. 35

PRAJITURA STREUSEL 36

3Cuprins

RETETE FRIPTURI 37

PIZZA (pentru o tavã respectiv 2 forme rotunde) 37

TARTA CEAPA 38

QUICHE LORRAINE 39

LASAGNE 40

PASTE CANNELLONI 41

CARNE LA TAVA 42

PESTE FRIPT 42

RETETE SPECIALE 43

BUDINCA 43

PIZZA CONGELATA 43

LEGUME USCATE 43

Utilizãri, tabele ºi sfaturi4

Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Gãtirea cu abur

Pentru gãtirea cu abur utilizaþi funcþiile cuptorului GATIRE CU ABUR,

ABUR INTENSIV sau ABUR CALD.

1 Avertizare: Pe durata GATIRE CU ABUR nu deschideþi în nici un

caz uºa cuptorului!

1 Atenþie: Ca lichid utilizaþi exclusiv apã !

Vesela pentru gãtirea cu abur

• Pentru gãtirea cu abur se preteazã forme din materiale

corespunzãtoare rezistente la cãldurã ºi coroziune.

• Foarte bine se preteazã vasele de gãtit din oþel cromat (vezi accesorii

speciale).

Nivele de utilizare

• Þineþi cont de nivelele de utilizare din tabelele urmãtoare. Nivelele de

utilizare sunt numãrate de jos în sus.

Instrucþiuni generale

• La timpi de gãtire mai mari de 30 de minute sau cantitãþi mai mari de

alimente completaþi eventual cu apã.

• La funcþia cuptorului GATIRE CU ABUR scoateþi filtrul pentru

grãsime, întrucât altfel se prelungeºte procesul de gãtire.

• Dacã aparatul nu este utilizat pentru mai mult timp, clãtiþi temeinic

recipientul pentru apã, racordurile furtunelor de apã ºi instalaþia de

producere a aburului (vezi capitolul Curãþare ºi întreþinere).

Instrucþiuni cu privire la tabele

În tabelele urmãtoare gãsiþi informaþii necesare despre temperaturã,

timpi de gãtire ºi nivele corespunzãtoare mai multor feluri de mâncare.

• Temperaturile ºi timpii de gãtire sunt valori orientative, pentru cã

depind de compoziþie, cantitate ºi veselã.

• Dacã nu gãsiþi date concrete pentru o reþetã proprie, orientaþi-vã dupã

un fel de mâncare similar.

• Tabelele sunt valabile, atâta timp cât nu este altceva precizat, pentru

introducerea produsului în cuptorul rece.

5Utilizãri, tabele ºi sfaturi

GATIRE CU ABUR

Tipul de preparare GATIRE CU ABUR se preteazã pentru toate

alimentele, fie proaspete sau congelate. Legume, carne, peºte, paste

fãinoase, orez, porumb, gris ºi ouã pot fi preparate, încãlzite,

decongelate, opãrite sau bãtute.

Gãtirea meniurilor

Meniuri complete pot fi preparate într-o singurã etapã. Ideal ar fi alegerea

mâncãrurilor care necesitã timpi asemãnãtori de preparare. Astfel se

evitã ca ingredientele individuale sã fie prea mult, respectiv prea puþin

gãtite. Cantitatea de apã de completat se orienteazã dupã mãrimea

cantitãþii de apã date pentru ingredientele individuale. Pentru indicaþii a

se vedea tabelul.

Pentru aceasta mâncãrurile trebuie poziþionate pe grilaje, în vase de gãtit

adecvate. Distanþa dintre grilaje se va alege astfel încât aburul sã poatã

ajunge la fiecare fel de mâncare.

Sterilizarea vaselor

Funcþia GATIRE CU ABUR oferã posibilitatea de a steriliza vasele cu

abur, de exemplu sticlele pentru bebeluºi. Pentru aceasta vasele

curãþate se vor aranja cu deschiderea în jos în mijloc pe grilaj, pe

primul nivel de împingere. Introduceþi vasele uºor înclinate în spaþiul de

gãtit. Umpleþi cu cantitatea maximã de apã (650 ml) ºi selectaþi o duratã

de 40 min. la 96°C.

Tabel GATIRE CU ABUR

Fel de mâncare

GATIRE CU ABUR

Adaos de apã

prin recipientul

pentru apã

ml

Tempe-

ratura

°C

Nivel de

utilizare

Timp în

min.

Risotto 400 96 2 25-30

Orez (cu lichid 1:1) 650 96 2 35-40

Porumb (mãmãligã, cu lichid 1:3) 650 96 2 40-50

Cartofi în coajã, de mãrime

mijlocie

650 96 2 40-50

Cartofi natur 550 96 2 30-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Varzã de Bruxelles 550 96 2 30-35

Broccoli în bucheþele 550 96 2 25-30

Conopidã, întreagã 650 96 2 40-45

Utilizãri, tabele ºi sfaturi6

Timpii indicaþi sunt valori orientative, variazã în funcþie de mãrime ºi cantitate.

Conopidã în bucheþele 600 96 2 30-35

Varzã acrã 650 96 2 50-60

Roºii, întregi 250 96 2 15-20

Sfeclã roºie, întreagã 550 96 2 60-70

Gulie/Þelinã/Fenicul,

tãiate

550 96 2 35-40

Dovlecel Zucchini, tãiat 400 96 2 20-25

Morcovi, tãiaþi 550 96 2 35-40

Decongelare legume 550 60 2 35

Decongelare legume ºi gãtire 650 96 2 35-40

Opãrire legume 250 96 2 12-15

Opãrire fasole pãstãi 250 96 2 20-22

Fasole pãstãi congelatã 650 96 2 30-40

Piept de pui 500 85 2 30-40

ªuncã presatã 1000 g 650 96 2 50-75

Cotlet “Kasseler” 600-1000 g 650 96 2 45-55

Ardei umplut 500 96 2 30-40

Cârnãciori vienezi / Cârnãciori

“Weißwürste”

250 85 2 15-20

Încãlzire drob de carne

în rondele de 1 cm

400 96 2 20-25

File de peºte circa 1000 g 650 80 2 30-40

File de plãticã circa 300 g 300 80 2 15-20

File de peºte, congelat 500-800 g 650 90 2 30-40

Pãstrãv 170-300 g 400 85 2 25-35

Budincã / Cremã în vase

porþionate

500 85 2 25-35

Omletã 500 85 2 25-35

Tãieþei fierþi 500 85 2 30-35

Ouã, moi 200 96 2 8-12

Ouã, potrivite 200 96 2 10-15

Ouã, tari 200 96 2 15-20

Fel de mâncare

GATIRE CU ABUR

Adaos de apã

prin recipientul

pentru apã

ml

Tempe-

ratura

°C

Nivel de

utilizare

Timp în

min.

7Utilizãri, tabele ºi sfaturi

AER CALD ºi GATIRE CU ABUR în succesiune

Cu combinaþia de AER CALD ºi GATIRE CU ABUR pot fi gãtite în cuptor

pe rând ºi cu GATIRE CU ABUR apoi împreunã carne, legume ºi

garnituri, pentru a fi simultan gata de servit.

• Rumeniþi produsul de prãjit cu funcþia cuptorului AER CALD.

• Introduceþi legumele ºi garniturile dinainte pregãtite în cuptor în vase

rezistente la temperaturi pentru frigere.

• Porniþi funcþia GATIRE CU ABUR ºi lãsaþi sã se gãteascã totul

împreunã.

3 Pentru a putea porni funcþia GATIRE CU ABUR, cuptorul trebuie rãcit

pânã la o temperaturã de circa 80°C. Pentru o rãcire mai rapidã

deschideþi uºa cuptorului circa 15 min. pânã la prima poziþie de oprire.

Tabel AER CALD ºi GATIRE CU ABUR în succesiune

Timpii ºi temperaturile indicate sunt valori orientative, variazã în funcþie de mãrime ºi cantitate.

Temperatura de mijloc a cãrnii, înainte de comutarea pe GATIRE CU ABUR trebuie sã fie în jur de

60-63°C.

Felul alimentului de

pregãtit

AER CALD

GATIRE CU ABUR

Adaos de apã max. 650ml

Temp.

în °C

Carne

Timp în

min.

Carne ºi

garnituri

Timp în min.

Nivele de

utilizare

Fripturã de vitã 1 kg

varzã de Bruxelles,

mãmãligã

180 60-70 40-50

1

3

Fripturã de porc, 1 kg

Cartofi, legume,

Zeamã de carne

180 60-70 30-40

1

3

Fripturã de viþel, 1 kg

Orez, legume

180 50-60 30-40

1

3

Utilizãri, tabele ºi sfaturi8

ABUR INTENSIV

Tipul de preparare ABUR INTENSIV se preteazã în special pentru

mâncãruri cu conþinut ridicat de umiditate ºi pentru decongelarea ºi

regenerarea mâncãrurilor.

Tabel ABUR INTENSIV

Fel de mâncare

ABUR INTENSIV

(Adaos de apã max. 250ml)

Temperatura

în °C

Timp

în min.

Nivele de

utilizare

Budincã / Cremã în vase

porþionate

1)

1)dacã uºa este închisã, lãsaþi sã se mai absoarbã încã o jumãtate de orã

90 35-40 2

Omletã

1)

90 30-40 2

Castron

1)

90 40-50 2

File subþire de peºte 85 15-25 2

File gros de peºte

peºti mici pânã la 350g

90 25-35 2

Peºte întreg

pânã la 1000g

90 35-45 2

9Utilizãri, tabele ºi sfaturi

ABUR CALD

Tipul de preparare ABUR CALD se preteazã în special pentru rumenirea

bucãþilor mari de carne ºi pentru decongelarea ºi încãlzirea mâncãrurilor

deja gãtite, porþionate, precum ºi pentru coacerea pâinii, chiflelor,

mâncãrurilor gratinate ºi sufleurilor.

Tabel ABUR CALD

Gãtire pe mai multe nivele

Tãiaþi toatã friptura înainte de încãlzire.

Timpii ºi temperaturile indicate sunt valori orientative, variazã în funcþie de mãrime ºi cantitate.

Fel de mâncare

ABUR CALD

Adaosul de apã depinde de lungimea

duratei de gãtit

Temperatura

în °C

Timp

în min.

Nivele de

utilizare

Încãlzirea meniului

6farfurii Ø 24 cm

110 15-20 1, 3 ºi 5

Fripturã de porc, 1000 g 160-180 90-100 2

Fripturã de vitã, 1000 g 160-180 120-150 2

Fripturã de viþel, 1000 g 180 80-90 2

Drob de carne, crudã 500 g 180 30-40 2

Cârnãciori vienezi / Cârnãciori

“Weißwürste”

85 20-30 2

Cotlet “Kasseler” 600-1000 g

(2 ore la desãrat)

160-180 60-70 2

Pui 1000 g 180-200 50-60 2

Raþã 1500-2000 g 180 70-90 2

Gâscã 3000 g 170 130-170 1

File de peºte 85-90 20-30 2

Cartofi gratinaþi, praz ºi cartofi gratinate 160-170 50-60 2

Budincã cu paste fãinoase 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Diferite pâini 500-1000 g 180-190 50-60 2

Chifle 40-60 g 180-210 25-35 3

Chifle proaspete 30-40 g 200 10-20 3

Chifle proaspete 30-40 g congelate 200 15-25 3

Baghete proaspete 40-50 g 200 10-20 3

Baghete proaspete 40-50 g congelate 200 15-25 3

Utilizãri, tabele ºi sfaturi10

Coacerea

Funcþia cuptorului: AER CALD, AER CALD <UMED> sau SUS SI JOS

Forme de coacere

• Pentru SUS SI JOS se preteazã forme din metal închis la culoare ºi cu

strat de acoperire.

• Pentru AER CALD ºi AER CALD <UMED> se preteazã ºi formele din

metal deschise la culoare.

Nivel de utilizare

• Coacerea cu SUS SI JOS este posibilã pe un singur nivel.

• Cu AER CALD ºi AER CALD <UMED> puteþi sã coaceþi pânã la 3 tãvi

concomitent:

1 tavã de coacere:

de exemplu Nivel de utilizare 3

1 formã de coacere:

de exemplu Nivel de utilizare 1

2 tãvi de coacere:

de exemplu Nivel de utilizare 1 ºi 3

3 tãvi de coacere:

Nivel de utilizare 1, 3 ºi 5

11Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Instrucþiuni generale

• Tava trebuie aºezatã cu teºiturile înainte!

• Puteþi sã coaceþi chiar ºi douã forme concomitent una lângã alta pe

grãtar. Timpul de coacere se prelungeºte insesizabil.

3 La utilizarea procedeelor pentru produse îngheþate, tãvile utilizate pot sã

se contracteze pe durata pregãtirii. Acest lucru se datoreazã diferenþei

mari de temperaturã dintre produsele îngheþate ºi cuptor. Dupã rãcirea

tãvilor, deformarea va dispare singurã.

Instrucþiuni cu privire la tabelul de coacere

În tabel gãsiþi informaþii despre temperatura, timpi de gãtire ºi nivele

corespunzãtoare mai multor feluri de mâncare.

• Temperaturile ºi timpii de coacere sunt valori orientative, pentru cã ele

sunt dependente de conþinutul aluatului, de cantitate ºi de forma de

coacere.

• Vã recmandãm ca pentru prima datã sã reglaþi valoarea mai micã a

temperaturii ºi în caz de nevoie, de exemplu când se doreºte o

rumenire mai puternicã sau dacã durata de coacere dureazã prea

mult, se alege o temperaturã mai ridicatã.

• Dacã nu gãsiþi date concrete pentru o anumitã reþetã, orientaþi-vã dupã

un fel de mâncare similar.

• La coacerea prãjiturilor pe tava de coacere sau în forme pe mai multe

nivele, este posibil ca timpul de coacere sã fie mai lung cu 10-

15 minute.

• Aluaturi mai moi (de exemplu pizza, prãjiturã cu fructe etc.) vor fi

preparate pe un nivel.

• Diferenþa de înãlþime la începerea procesului de coacere a produselor

ce trebuie coapte poate sã ducã la diferite grade de rumenire. În acest

caz vã rugãm sã nu modificaþi reglajele temperaturii. Diferenþele

de rumenire se compenseazã pe timpul procesului de coacere.

• Noul dumneavoastrã cuptor poate sã aibã un alt comportament la

coacere/frigere faþã de aparatul de pânã acuma. De aceea adaptaþi

reglajele obiºnuite (temperaturã, timpi de gãtire) ºi nivele de utilizare

recomandãrilor din tabelele urmãtoare.

2 În cazul timpilor mai lungi de coacere puteþi opri cuptorul cu circa

10 minute mai repede pentru a utiliza cãldura rezidualã.

Tabelele sunt valabile, atâta timp cât nu este altceva precizat, pentru

introducerea produsului în cuptorul rece.

Utilizãri, tabele ºi sfaturi12

Tabel pentru coacere

Coacere pe un singur nivel

Tipul

produsului de copt

Funcþia cuptorului

Nivel de

utilizare

Tempe-

ratura

°C

Timp

min.

Coacere în forme

Cozonac înalt sau rotund

cu gaurã la mijloc

AER CALD 1 150-160 50-60

Pandiºpan/chec îmbrãcat

în ciocolatã

AER CALD 1 140-160 60-80

Tort de biscuiþi AER CALD 1 140 30-40

Tort de biscuiþi SUS SI JOS 1 160 30-40

Cocã fragedã pentru blat

de tort

AER CALD

<UMED>

3 170-180

1)

20-25

Cocã pentru chec AER CALD

<UMED>

3 150-170 25-30

Tort cu mere acoperit SUS SI JOS 1 170-190 50-60

Placintã cu mere (2forme,

Ø20cm, aºezate în

diagonalã)

AER CALD 1 160 60-80

Placintã cu mere (2forme

Ø20cm, aºezate în

diagonalã)

SUS SI JOS 1 180 60-80

Prajituri picante (de

exemplu Quiche Lorraine)

AER CALD 1 160-180 45-55

Tartã cu brânzã SUS SI JOS 1 170-190 80-90

Coacere în tãvi

Cozonac împletit/ coroniþã AER CALD

<UMED>

3 160-180 45-55

Colaci de Crãciun SUS SI JOS 3 160-180

1)

50-60

Pâine (pâine din secarã)

-prima datã

-dupã aceea

SUS SI JOS 1

230

1)

160-180

10

30-60

Choix-a la-crème/Ecler SUS SI JOS 3 160-170

1)

30-45

Ruladã de biscuiþi SUS SI JOS 3 180-200

1)

10-20

Prãjiturã cu nucã uscatã AER CALD

<UMED>

3 150-160 20-30

Prãjiturã cu unt/zahãr AER CALD

<UMED>

3 180-200

1)

20-30

Împletituri cu unt AER CALD 3 170-180

1)

40-50

13Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Prãjiturã cu fructe

(pe aluat din drojdie/

foietaj)

2)

AER CALD 3 150 40-50

Prãjiturã cu fructe

(pe aluat din drojdie/

foietaj)

2)

SUS SI JOS 3 170 40-50

Prãjiturã cu fructe pe cocã

fragedã

AER CALD 3 160-170 50-70

Prãjituri cu straturi

sensibile (de exemplu

brânzã de vaci, friºcã,

drojdie)

SUS SI JOS 3 160-180

1)

50-70

Pizza (cu multã

umpluturã)

2)

AER CALD 1 180-200

1)

30-50

Pizza (subþire) AER CALD 1 200-220

1)

15-25

Specialitate de pâine cu

brânzã

AER CALD 1 200-220 10-20

Tarte AER CALD 1 180-200 40-55

Tarte mici

Fursecuri AER CALD 3 150-160 15-25

Biscuiþi ºpriþaþi AER CALD 3 140 25-35

Biscuiþi ºpriþaþi SUS SI JOS 3 160

1)

20-30

Turte AER CALD 3 160-170 15-25

Bezele, croissant cu ou AER CALD 3 80-100 90-150

Picromigdale AER CALD 3 100-120 60-90

Foietaj cu drojdie AER CALD

<UMED>

3 150-160 20-40

Foietaj din aluat franþuzesc AER CALD 3 170-180

1)

20-30

Chifle AER CALD 3 180

1)

20-35

Chifle SUS SI JOS 3 200

1)

20-35

Prãjituri mici (20de bucãþi/

tavã)

AER CALD 3 140

1)

20-30

Prãjituri mici (20de bucãþi/

tavã)

SUS SI JOS 3 170

1)

20-30

1)Preîncãlzire cuptor

2)Tava de colectare respectiv tigaia pentru grasime introduse

Tipul

produsului de copt

Funcþia cuptorului

Nivel de

utilizare

Tempe-

ratura

°C

Timp

min.

Utilizãri, tabele ºi sfaturi14

Coacere pe mai multe nivele

Tipul produsului de copt

AER CALD AER CALD

Tempe-

raturã °C

Timp

Ore:

Minute

Nivel de utilizare, începând

de jos

Nivelul 2 Nivelul 3

Produs de copt în tãvi de coacere

Choix-a la-crème/Ecler 1/4 --- 160-180

1)

1)Preîncãlzire cuptor

0:35-0:60

Prãjiturã cu nucã, uscatã 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Tarte mici

Fursecuri 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Gogoºi 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Fursecuri 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Croissant cu ou, bezele 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Picromigdale 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Foietaj cu drojdie 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Foietaj din aluat franþuzesc 1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Chifle 1/4 --- 160 0:30-0:45

Prãjituri mici (20de bucãþi/

tavã)

1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

15Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Sfaturi pentru coacere

Rezultatul coacerii Cauzã posibilã Remediere

Prãjitura este prea

deschisã la culoare pe

parte inferioarã

Înãlþime greºitã a nivelului Introduceþi prãjitura mai jos

Prãjitura se fãrâmiþeazã

(devine cleioasã,

lipicioasã, urme de

apã)

Temperaturã de coacere prea

mare

Reglaþi temperatura de

coacere mai jos

Timp de coacere prea scurt Prelungiþi timpul de coacere.

Timpii de coacere nu pot fi

scurtaþi prin ridicarea

temperaturii

Prea mult lichid în aluat Utilizaþi mai puþin lichid.

Þineþi cont de timpii de

amestecare, mai ales la

utilizarea roboþilor de

bucãtãrie

Prãjitura este prea

uscatã

Temperaturã de coacere prea

scãzutã

Reglaþi mai sus temperatura

de coacere

Timp de coacere prea lung Scurtaþi timpul de coacere

Prãjitura se rumeneºte

inegal

Temperaturã de coacere prea

înaltã ºi timp de coacere prea

scurt

Temperatura de coacere

trebuie scãzutã ºi prelungit

timpul de coacere

Aluatul este distribuit inegal Distribuiþi aluatul uniform pe

tava de coacere

Filtrul pentru grãsime este

montat

Scoateþi filtrul pentru grãsime

Prãjitura nu este gata

în decursul perioadei

de timp date

Temperaturã prea scãzutã Reglaþi temperatura de

coacere mai sus

Filtrul pentru grãsime este

montat

Scoateþi filtrul pentru grãsime

Utilizãri, tabele ºi sfaturi16

Tabel PIZZA

Produse de panificaþie

Nivel

deutilizare

Temperatura

°C

Timp

Minute

Pizza (subþire) 1 200 - 230

1)

1)Preîncãlzire cuptor

15 - 20

Pizza (cu mult aluat) 1 180 - 200 25 - 35

Plãcintã 1 180 - 200 40 - 55

Plãcintã cu spanac 1 160 -180 45 - 60

Tartã Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Plãcintã cu iaurt, rotundã 1 140 - 160 80 - 90

Plãcintã cu iaurt la tavã 1 140 - 160 50 - 60

Plãcintã cu mere, acoperitã 1 150 - 170 50 - 60

Plãcintã cu legume 1 160 - 180 50 - 60

Specialitate de pâine cu brânzã 1 230

1)

10 - 20

Tort etajat 1 160 - 180

1)

45 - 55

Pizza Alsacianã (cu ºuncã ºi

ceapã)

1 230

1)

15 - 25

Chifle umplute 1 180 - 200

1)

15 - 25

17Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Tabel Budinci ºi gratinate

Fel de mâncare Funcþia cuptorului

Nivel de

utilizare

Tempe-

ratura

°C

Timp

min.

Budincã cu paste

fãinoase

AER CALD

<UMED>

1 170-190 45-60

Lasagne SUS SI JOS 1 180-200 40-50

Gratinate

Legume

1)

1)Preîncãlzire cuptor

GATIRE

INTENSIVA

1 170 20-30

Baghete gratinate

1)

GATIRE

INTENSIVA

1 160-170 20-30

Budinci dulci

AER CALD

<UMED>

1 170-190 40-60

Sufleuri de peºte SUS SI JOS 1 180-200 50-60

Legume umplute

GATIRE

INTENSIVA

1 160-170 40-60

Cartofi gratinaþi

AER CALD

<UMED>

2 180-200 40-50

Utilizãri, tabele ºi sfaturi18

Prãjire

Funcþia cuptorului: SUS SI JOS sau GATIRE INTENSIVA

Pentru prãjire trebuie pus în funcþiune filtrul pentru grãsime!

Vesela pentru prãjire

• Pentru prãjire se preteazã orice fel de veselã rezistentã la cãldurã

(þineþi cont de informaþiile producãtorului!).

• Fripturile mari pot fi preparate directîn tava de colectare sau pe

grãtar cu tava de colectare montatã dedesubt.

• Toate tipurile de carne macrã vã recomandãm sã le gãtiþi în oala de

fripturã cu capac. Astfel carnea rãmâne suculentã.

• Toate tipurile de carne care trebuie sã facã o crustã, puteþi sã le

preparaþi în oala de fripturã fãrã capac.

3 Instrucþiuni privitoare la tabelul de prãjire

Valorile din urmãtorul tabel sunt orientative.

• Vã recomandãm sã preparaþi carne ºi peºte în cuptor numai dacã au

peste 1 kg.

• Pentru a evita o ardere a sucului din carne sau a grãsimii ce se scurge,

vã recomandãm sã adãugaþi puþin lichid în tavã.

• Friptura trebuie întoarsã când este necesar (dupã 1/2 - 2/3 din timpul

de gãtire).

• Bucãþile mari ºi carnea de pasãre, pe parcursul gãtirii trebuie stropite

cu sos de fripturã. Astfel obþineþi un rezultat mai bun la prãjire.

• Opriþi cuptorul cu aproximativ 10 minute mai repede, pentru a utiliza

cãldura rãmasã.

19Utilizãri, tabele ºi sfaturi

Tabel pentru prãjire

Tipul cãrnii Cantitate Funcþiacuptorului

Nivel

deaplicare

Tempe-

raturã

°C

Timp

Ore:

Minute

Carne de vitã

Fripturã

înãbuºitã

1-1,5 kg SUS SI JOS 1 200-250 2:00-2:30

Fripturã de

vitã sau file

pe cm

înãlþime

- înãuntru roºu

pe cm

înãlþime

GATIRE

INTENSIVA

1

190-

200

1)

0:05-0:06

- înãuntru roz

pe cm

înãlþime

GATIRE

INTENSIVA

1 180-190 0:06-0:08

- bine fãcut

pe cm

înãlþime

GATIRE

INTENSIVA

1 170-180 0:08-0:10

Carne de porc

Spatã de

porc, ceafã,

ºuncã

1-1,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 1:30-2:00

Cotlet, cotlet

cu os

1-1,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 170-180 1:00-1:30

Fripturã din

carne tocatã

750 g-

1 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-170 0:45-1:00

Ciolande porc

(fiert)

750 g-

1 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 150-170 1:30-2:00

Carne de viþel

Fripturã de

viþel

1 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 1:30-2:00

Ciolan de viþel 1,5-2 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 2:00-2:30

Miel

Pulpã de miel,

fripturã de

miel

1-1,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 150-170 1:15-2:00

Spate de miel 1-1,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 1:00-1:30

Utilizãri, tabele ºi sfaturi20

Vânat

Spate de

iepure, pulpã

de iepure

pânã la

1 kg

SUS SI JOS 3

220-

250

1)

0:25-0:40

Spate de

cãprioarã/

cerb

1,5-2 kg SUS SI JOS 1 210-220 1:15-1:45

Pulpã de

cãprioarã/

cerb

1,5-2 kg SUS SI JOS 1 200-210 1:30-2:15

Pasãre

Pasãre bucãþi

pentru

fiecare

200-250g

GATIRE

INTENSIVA

1 200-220 0:35-0:50

Jumãtãþi de

pui

pentru

fiecare

400-500g

GATIRE

INTENSIVA

1 190-210 0:35-0:50

Pui, pasãre

îndopatã

1-1,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 190-210 0:45-1:15

Raþã 1,5-2 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 180-200 1:15-1:45

Gâscã 3,5-5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 2:30-3:30

Curcan/curcã 2,5-3,5 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 160-180 1:45-2:30

Curcan/curcã 4-6 kg

GATIRE

INTENSIVA

1 140-160 2:30-4:00

Peºte (în abur)

Peºte întreg 1-1,5 kg SUS SI JOS 1 210-220 0:45-1:15

1)Preîncãlzire cuptor

Tipul cãrnii Cantitate Funcþiacuptorului

Nivel

deaplicare

Tempe-

raturã

°C

Timp

Ore:

Minute

Pagina se încarcă ...

Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Lucrări conexe

Alte documente