Tefal QB504G38 Manual de utilizare

Pagina se încarcă ...

EN - Conversion table temperatures / thermostat

NL - Tabel voor de omzetting van temperaturen / thermostaatstanden

DA - Omregningstabel for temperaturer / termostat

SV - Omräkningstabell temperaturer / termostat

TR - Dönüştürme tablosu sıcaklıklar / termostat

SL - Pretvorbena tabela za temperature/termostat

HU - Átszámítási táblázat: hőmérséklet / hőszabályozó

PL - Tabela z przelicznikiem temperatur / termostat

CS - Tabulka převodů teplot / termostat

SK - Prevodná tabuľka teplôt / termostat

RO - Tabel de conversie a temperaturilor / termostat

HR - Tablica za pretvorbu temperature / termostat

UK - Таблиці перетворення температур приготування

30° C 1

60° C 2

90° C 3

120° C 4

150° C 5

160° C 5-6

180° C 6

200° C 6-7

210° C 7

220° C 7-8

240° C 8

260° C 8-9

270° C 9

Pagina se încarcă ...

RECOMANDĂRI

ELEMENTARE DE PATISERIE

GUSTĂRI FOARTE

APETISANTE

MOMENTE EXCEPŢIONALE

MOMENTE SAVUROASE

RO

Frişcă bătută

......................... 144

Aluat pentru tarte ..................... 144

Aluat de clătite ....................... 144

Aluat pentru vafe ...................... 144

Pâine cu cereale ....................... 145

Brioşă ............................... 145

Pâine albă ............................ 146

Aluat pentru eclere .................... 146

Biscuiţi cu fulgi de ciocolată

............. 147

Negrese cu ciocolată şi nuci pecan ....... 147

Spumă de ciocolat ..................... 148

Prăjitură cu morcovi şi glazură ........... 148

Prăjitură irezistibilă cu mere ............. 149

Prăjitură cu ciocolată pe băţ ............ 149

Tartă de lămâie cu bezea

............... 150

Prăjitură cu cremă de căpşuni ........... 151

Macarons cu vanilie .................... 152

Cupe cu tiramisu ...................... 153

Brioşe cu zmeură şi ciocolată albă ........ 153

Royal chocolat ........................ 154

Pâine sărată

.......................... 155

Suc de roşii cu frişcă bătută şi busuioc .... 155

Aluat de pizza......................... 155

Dovlecei gratinaţi ..................... 156

Chiftele .............................. 156

Puneţi făina, untul şi sarea în bolul de inox. Fixaţi frământătorul şi capacul şi ameste-

caţi câteva secunde pe viteza 1. Adăugaţi apa călduţă cu aparatul în funcţiune. Lăsaţi

aparatul în funcţiune până când se formează un bulgăre de aluat. Lăsaţi aluatul să se

odihnească într-un loc rece, acoperit cu folie de plastic, cel puţin o oră înainte de a-l

întinde şi a-l coace.

Amestecaţi drojdia în puţin lapte cald. Fixaţi bolul blender pe aparat şi adăugaţi ouăle,

sarea, zahărul vanilat, restul de lapte, untul şi amestecul de drojdie. Blocaţi capacul.

Mixaţi pe viteza 4şi adăugaţi treptat făina prin deschizătura paharului dozator din

capac. Dacă este necesar, folosiţi funcţia Pulse timp de câteva secunde pentru a ajuta

făina să se integreze mai bine în aluat. Folosiţi aparatul aproximativ două minute, până

când aluatul este moale. Lăsaţi să se odihnească o oră înainte de a face vafele.

Pentru o bază de tartă

de 350g:

• 200g făină simplă

• 100g unt

• 50ml apă

• Un vârf de cuţit de sare

Pentru 24vafe:

• 250g făină simplă

• 15g drojdie proaspătă

2ouă

• 1vârf de cuţit de sare

• 400ml lapte

• 125g unt înmuiat

• 1pliculeţ de zahăr

vanilat (sau câteva

picături de esenţă de

vanilie)

• 25cl frişcă lichidă foarte

rece

• 50g zahăr pudră

Pentru 20de clătite:

• 750ml lapte

• 375g făină

• 4ouă

• 40g zahăr 100ml ulei

• 1linguriţă apă de ﬂori de

portocale sau alcool aromat

Puneţi frişca lichidă şi zahărul pudră în bolul de inox prevăzut cu telul din sârmă şi capacul.

Mixaţi pe viteza 4timp de două minute, apoi pe viteza maximă timp de trei minute şi jumă-

tate.

x 6/8

Bol

Tel

Blender

Cârlig pentru frământare

Blender

Puneţi ouăle, uleiul, zahărul, laptele şi aromele alese în bolul blender. Selectaţi viteza 2şi folo-

siţi aparatul timp de câteva secunde. Apoi adăugaţi făina prin deschizătură paharului dozator

şi lăsaţi în funcţiune timp de un minut şi jumătate. Lăsaţi aluatul să se odihnească cel puţin

jumătate de oră la temperatura camerei înainte de a face clătitele.

Aluat de clătite

Aluat pentru tarte

Aluat pentru vafe

Frişcă bătută

Sugestie: Serviţi vafele cu frişcă

bătută, sos de ciocolată, etc.

Pentru o pâine de

aproximativ 800g:

• 500g făină amestec de

cereale

• 285ml apă călduţă

• 10g drojdie uscată

• 10g sare

• Fulgi de ovăz pentru crustă

• 250g făină albă pentru

pâine 5g sare

• 25g zahăr

• 100g unt

• 2ouă întregi şi 1gălbenuş

de ou

• 3linguriţe lapte călduţ

• 2linguriţe apă

• 5g drojdie uscată

Puneţi făina, sarea şi drojdia în bolul de inox. Fixaţi frământătorul şi capacul. Folosiţi

aparatul câteva secunde pe viteza 1pentru a le amesteca. Apoi adăugaţi apa prin

deschizătura capacului. Frământaţi timp de opt minute. Acoperiţi aluatul cu un

prosop de bucătărie şi lăsaţi să se odihnească timp de 15minute într-un loc cald.

Apoi puneţi aluatul pe o suprafaţă presărată cu făină. Întindeţi aluatul cu mâna

dându-i o formă de pătrat. Îndoiţi colţurile înspre mijlocul pătratului, apoi turtiţi alu-

atul folosind pumnul. Repetaţi operaţiunea din nou. Daţi aluatului o formă de pâine

alungită. Puneţi pâinea într-o tavă de chec lungă de 25cm. Umeziţi puţin suprafaţa

pâinii şi presăraţi fulgii de ovăz. Acoperiţi aluatul cu un prosop de bucătărie umed şi

lăsaţi să se crească timp de 60minute într-un loc cald. Apoi faceţi o tăietură adâncă

de 1cm pe lungimea pâinii. Puneţi pâinea într-un cuptor preîncălzit la 240°C, împre-

ună cu un mic vas plin cu apă pentru a ajuta să se formeze o crustă frumoasă aurie.

Coaceţi aproximativ 30de minute. Scoateţi pâinea din tavă şi lăsaţi să se răcească

pe un grătar de sârmă.

Puneţi făina în bolul de inox şi faceţi două adâncituri în ea: într-una puneţi sarea,

iar în cealaltă drojdia, zahărul, laptele călduţ şi apa. Sarea şi drojdia nu trebuie

puse împreună deoarece drojdia reacţionează necorespunzător în contact cu sarea.

Adăugaţi ouăle şi ﬁxaţi frământătorul şi capacul. Selectaţi viteza 1şi frământaţi

timp de 15de secunde, apoi pe viteza 2timp de 2minute 45de secunde. Fără a opri

aparatul, adăugaţi untul, care nu trebuie să ﬁe prea moale (lăsaţi-l la temperatura

camerei timp de jumătate de oră înainte de utilizare). Continuaţi frământarea timp

de 5minute pe viteza 2, apoi timp de 5minute pe viteza 3. Acoperiţi aluatul şi lăsaţi-l

să crească timp de două ore la temperatura camerei, apoi frământaţi aluatul bine cu

mâna şi bateţi-l în bol. Acoperiţi aluatul şi lăsaţi-l să crească încă două ore în frigider;

frământaţi aluatul cu mâna din nou, bătându-l în bol. Apoi acoperiţi aluatul cu folie

de plastic şi lăsaţi aluatul să crească peste noapte în frigider. A doua zi, ungeţi cu

unt şi tapetaţi cu făină o formă de brioşe. Daţi aluatului o formă rotundă. Puneţi-l în

formă şi lăsaţi-l să crească într-un loc cald până când aluatul umple forma (două sau

trei ore). Puneţi în cuptor la 180°C şi coaceţi aproximativ 25de minute.

x 6

Bol

Cârlig pentru frământare

Pâine cu cereale

Brioşă

Sugestie: Pentru

oaspeţi faceţi chiﬂe.

Presăraţi-le cu seminţe

de mac sau de susan.

Sugestie: Adăugaţi

fulgi de ciocolată sau

fructe zaharisite.

RECOMANDĂRI ELEMENTARE DE PATISERIE

144 / 145

RO

Pentru o pâine rotundă

de 800g:

• 500g făină albă pentru

pâine

• 300ml apă călduţă

• 10g drojdie uscată*

• 10g sare

Pentru 20de eclere mari

sau 40mici:

• 300ml apă

• Puţină sare puţin zahăr

• 120g unt

• 240g făină simplă

• 6ouă

Puneţi făina, sarea şi drojdia uscată în bolul de inox. Fixaţi frământătorul şi capacul şi ames-

tecaţi câteva secunde pe viteza 1. Adăugaţi apa călduţă prin deschizătura capacului. Frămân-

taţi timp de opt minute. Lăsaţi aluatul să se odihnească la temperatura camerei aproximativ

jumătate de oră. Apoi frământaţi aluatul cu mâna formând un bulgăre. Puneţi bulgărele de

aluat pe o tavă de copt unsă cu unt şi tapetată cu făină. Lăsaţi să crească a doua oară la tem-

peratura camerei aproximativ o oră. Preîncălziţi cuptorul la 240°C. Faceţi tăieturi în partea de

sus a pâinii cu un cuţit ascuţit şi umeziţi cu apă călduţă cu ajutorul unei perii. Puneţi în cuptor

un vas mic plin cu apă: ajută pâinea să formeze o crustă aurie. Coaceţi timp de 40de minute

la 240°C.

Într-o cratiţă, încălziţi apa cu untul, sarea şi zahărul. Daţi în clocot şi adăugaţi făina în cratiţă

toată odată. Amestecaţi cu o spatulă de lemn până când aluatul absoarbe tot lichidul. Lăsaţi

să se răcească. După ce s-a răcit, puneţi aluatul în bolul de inox, şi ﬁxaţi amestecătorul şi ca-

pacul. Selectaţi viteza 1şi încorporaţi ouăle unul câte unul, prin deschizătura capacului. După

ce aţi încorporat toate ouăle, frământaţi aluatul încă două-trei minute până când devine

moale. Folosind o lingură mică sau un şpriţ, faceţi mici grămăjoare de aluat pe o tavă de copt

unsă cu unt şi tapetată cu făină. Coaceţi în cuptor la 180°C timp de 40de minute. Lăsaţi să

se răcească în cuptor cu uşa cuptorului deschisă. Nu le scoateţi imediat din cuptor, deoarece

riscaţi să se turtească. Când s-au răcit complet, umpleţi-le cu frişcă bătută tare, îngheţată sau

cremă de vanilie.

Cârlig pentru frământare

Mixer

Bol

Pâine albă

Aluat pentru eclere

Sugestie: Drojdia nu

trebuie să intre niciodată

în contact direct cu

zahărul sau sarea, care

împiedică drojdia să

crească.

Sugestie: Pentru

eclere umplute cu

brânză, înlocuiţi zahărul

cu un vârf de cuţit de

sare şi presăraţi pe eclere

brânză rasă înainte de

coacere.

Pentru 20de biscuiţi mari:

• 250g unt fără sare, lăsat

la înmuiat

• 125g zahăr pudră

• 125g zahăr brun

• 1linguriţă de extract de

vanilie

• 2ouă întregi

• 400g făină

• 1linguriţă de praf de copt

• 200g de fulgi cu ciocolată

• 3ouă mari

• 200g de ciocolată neagră

• 200g unt

• 15g unt pentru vasul de

copt

• 180g de zahăr

• 2pliculeţe de zahăr

vanilat

• 80g de făină cernută

• 50g nuci pecan

Puneţi untul şi ambele tipuri de zahăr în bolul din inox. Fixaţi bolul la mixer şi ames-

tecaţi timp de 20de secunde folosind viteza 3. Opriţi aparatul şi curăţaţi pereţii

interiori ai bolului din inox cu o spatulă, apoi amestecaţi din nou timp de 20de se-

cunde folosind viteza 5. Adăugaţi restul ingredientelor, puneţi capacul deasupra şi

amestecaţi folosind viteza 2până obţineţi un aluat omogen. Modelaţi aluatul sub

forma unei bile, înfăşuraţi-o în folie de bucătărie şi introduceţi-o în frigider cel puţin

1oră. Preîncălziţi cuptorul la 180°C, scoateţi aluatul din frigider şi împărţiţi-l în min-

giuţe mici. Aşezaţi-le pe o hârtie de copt acoperite cu hârtie pergament şi coaceţi-le

la cuptor timp de aproximativ 10minute.

Preîncălziţi cuptorul la 200°C şi ungeţi cu unt un vas de copt pătrat cu laturile de

20cm. Topiţi ciocolata şi 200g de unt în cuptorul cu microunde şi amestecaţi bine.

Puneţi ouăle şi cele două tipuri de zahăr în bolul din inox. Ataşaţi telul cu mai multe

palete şi puneţi capacul, apoi amestecaţi timp de 1minut folosind viteza 6. Adău-

gaţi ciocolata topită şi amestecaţi timp de 20de secunde la viteza 6. Adăugaţi apoi

făina cernută şi amestecaţi timp de 15secunde folosind viteza 6. La ﬁnal, adăugaţi

nucile pecan în compoziţie şi amestecaţi utilizând o spatulă. Turnaţi compoziţie în

tava unsă şi coaceţi timp de 25de minute la 200°C. Lăsaţi la răcit înainte de servire.

Tel

Mixer

Bol

x 6/8

Biscuiţi cu fulgi de ciocolată

Negrese cu ciocolată şi nuci pecan

GUSTĂRI FOARTE APETISANTE

Sugestie: puteţi

înlocui fulgii de ciocolată

cu nuci sau cu fructe

conﬁate.

Sugestie: puteţi

înlocui nucile pecan cu

nuci şi serviţi împreună cu

o cupă de îngheţată sau

de frişcă.

146 / 147

RO

•150g ciocolată simplă de

bună calitate

• 150g zahăr tos

• 6ouă

Pentru aluat:

• 130g zahăr brun

• 120ml ulei de ﬂoarea

soarelui

• 4ouă

• Coaja şi sucul de la o

portocală

• 240g făină

• 10g praf de copt

• 2linguriţe de pudră de

scorţişoară

• 250g morcovi raşi

• 50g nuci mărunţite

• 50g staﬁde

Pentru glazură:

• 100g unt topit

• 150g brânză moale 25%

grăsime

• 100g zahăr pudră

Rupeţi ciocolata în bucăţi. Puneţi bucăţile într-o crăticioară cu două linguriţe de apă. Topiţi la

foc foarte mic, amestecând cu o lingură de lemn. Luaţi cratiţa de pe foc când ciocolata devine

ca o pastă moale. Adăugaţi gălbenuşurile, amestecând tot timpul. Bateţi albuşurile până când

se întăresc cu 25g de zahăr în bolul de inox prevăzut cu telul din sârmă şi capacul, pe viteza

5timp de un minut şi trei sferturi. Adăugaţi restul de zahăr şi bateţi pe viteza maximă timp

de 30de secunde. Adăugaţi o lingură de albuşuri bătute la amestecul ouă/ciocolată şi mixaţi

bine pentru a înmuia aluatul. Apoi încorporaţi cu grijă restul de albuşuri bătute în amestecul

de ciocolată. Puneţi la frigider şi lăsaţi câteva ore.

Pregătiţi aluatul: preîncălziţi cuptorul la 180°C. Montaţi mixerul şi bolul din inox, apoi adău-

gaţi zahărul brun, uleiul, ouăle şi sucul şi coaja de portocală. Aşezaţi capacul deasupra şi ames-

tecaţi la viteza 5timp de 1minut. Adăugaţi făina, praful de copt şi scorţişoara, apoi ameste-

caţi din nou folosind viteza 5timp de 1minut. La ﬁnal, adăugaţi morcovii, a nucile şi staﬁdele

în compoziţie şi amestecaţi la viteza 2timp de 15secunde. Ungeţi şi presăraţi cu făină un

vas rotund de copt, turnaţi aluatul în vasul de copt şi coaceţi timp de 45de minute la 180°C.

Pregătiţi glazura: în timp ce prăjitura este în cuptor, montaţi bolul din inox şi mixerul. Adău-

gaţi untul topit, brânza moale şi zahărul pudră şi amestecaţi la viteza 2până când obţineţi un

amestec omogen. Puneţi deoparte în frigider. După ce prăjitura cu morcovi s-a răcit complet,

întindeţi glazura pe deasupra prăjiturii cu ajutorul unei spatule.

Tel

Mixer

Bol

x 6/8

x 8/10

Spumă de ciocolat

Prăjitură cu morcovi şi glazură

Sugestie: Adăugaţi

coaja rasă de la o

portocală în albuşurile

bătute.

Sugestie: vă puteţi

decora prăjitura cu câţiva

fulgi de nucă de cocos în

formă de spirală.

4mere, tăiate în cuburi

• 250g zahăr pudră

• 2ouă întregi

150ml lapte

• 125g unt topit

• 250g făină

• 1pliculeţ de praf de copt

• 2linguriţe de vanilie pudră

• 2linguriţe de scorţişoară

măcinată

• 2vârfuri de cuţit de sare

Pentru aluat:

• 75g unt topit

• 2ouă

• 100g de zahăr

• 60g alune de pădure

măcinate

• 65g făină

• ½pliculeţ de praf de copt

• 150g brânză proaspătă

Pentru glazură:

• 200g de ciocolată neagră

• 2linguri de ulei din

seminţe de rapiţă

• Un pachet de beţişoare

pentru acadele sau

beţişoare de lemn

• Perle din zahăr sau fulgi de

ciocolată pentru decor

Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Montaţi bolul din inox şi mixerul şi adăugaţi ouăle,

laptele şi untul în bol, apoi ingredientele pudră (zahărul, făina, praful de copt, vanilia

pudră, scorţişoara măcinată şi sarea). Aşezaţi capacul deasupra şi amestecaţi la

viteza 6timp de 2minute. Opriţi aparatul, ridicaţi partea de sus a acestuia şi cură-

ţaţi pereţii interiori ai bolului cu ajutorul unei spatule. Repoziţionaţi partea de sus a

aparatului şi amestecaţi din nou timp de 1minut la viteza 6. După ce aluatul este

gata, se adaugă merele tăiate cuburi şi se amestecă bine cu ajutorul unei spatule.

Ungeţi şi presăraţi cu făină vasul de copt, turnaţi aluatul şi coaceţi timp de 50de

minute la 180°C.

Preîncălziţi cuptorul la 175°C. Montaţi bolul din inox şi telul cu mai multe palete

şi adăugaţi ouăle, zaharul, untul topit, alunele măcinate, făina şi praful de copt.

Amestecaţi la viteza 3timp de 15secunde, apoi schimbaţi la viteza maximă timp

de 4minute. Turnaţi amestecul într-un vas de copt uns şi presărat cu făină şi coaceţi

timp de 40minute la 175°C. După ce prăjitura s-a răcit complet, se fărâmiţează

într-un bol mare, se adaugă brânza proaspătă şi, folosind mâinile, se frământă toate

până când se obţine un aluat. Modelaţi amestecul în formă de mingiuţe cu o dimen-

siune aproximativă cu cea a mingilor de ping pong, apoi aşezaţi-le pe o foaie de copt

acoperită cu hârtie pergament. Introduceţi un beţişor din lemn pentru acadele în

ﬁecare mingiuţă de prăjitură şi puneţi-le în frigider timp de 30minute.

Pentru a pregăti glazura pentru prăjiturile pe băţ, puneţi ciocolata si uleiul într-un

bol şi introduceţi-l în cuptorul cu microunde (la o treaptă mică) pentru a topi ameste-

cul. După ce amestecul s-a topit, scufundaţi prăjiturile pe băţ în acesta, lăsaţi puţin

ciocolata să picure în bol şi aşezaţi-le pe foaia de copt acoperită cu hârtia perga-

ment. Decoraţi prăjiturile pe băţ cu perle de zahăr sau cu fulgi de ciocolată înainte ca

ciocolata să se întărească, apoi puneţi-le din nou în frigider.

MixerBol

Tel

x 8

Bol

Prăjitură irezistibilă cu mere

Prăjitură cu ciocolată pe băţ

GUSTĂRI FOARTE APETISANTE

Sugestie: pentru a

oferi un gust mai intens

prăjiturii dumneavoastră,

puteţi adăuga o lingură

de rom.

Sugestie: pentru

a varia culorile şi

decoraţiunile prăjiturilor

pe băţ, puteţi să le

glazuraţi cu ciocolată cu

lapte sau cu ciocolată

albă. Aţi putea adăuga,

de asemenea, colorant

alimentar în ciocolata

albă.

148 / 149

RO

Pentru pandişpan

• 4ouă

• 125g zahăr pudră

• 125g făină

Pentru crema muselină:

• ½l lapte

• 250g de zahăr

• 4ouă

• 70g făină

• 250g unt înmuiat, tăiat

cuburi

• 1păstaie de vanilie

• 500g de căpşuni

• 1formă rotundă pentru tort

Pentru aluat:

• 250g făină simplă

• 125g unt

• 30g migdale măcinate

• 80g zahăr tos

• 1ou 1vârf de cuţit de

sare

Pentru umplutură:

• 6ouă

• 300g zahăr

• 3lămâi neceruite

• 100g unt topit

Pentru bezea:

• 3albuşuri de ou

• 60g zahăr pudră

• 1vârf de cuţit de sare

Pregătiţi aluatul: Puneţi făina, untul rece tăiat bucăţi, migdalele

măcinate, zahărul şi sarea în bolul de inox prevăzut cu frământătorul şi

capacul. Amestecaţi pe viteza 1timp de zece secunde, apoi pe viteza 3.

Când amestecul arată ca pesmetul, adăugaţi oul prin deschizătura ca-

pacului şi mixaţi încă cinci minute. Opriţi aparatul deîndată ce aluatul

formează un bulgăre. Lăsaţi aluatul să se odihnească o oră la frigider,

acoperit cu folie de plastic.

Pregătiţi umplutura: Spălaţi şi ştergeţi lămâile. Radeţi coaja şi stoar-

ceţi sucul de lămâie. Puneţi ouăle, zahărul, sucul de lămâie şi coaja şi

untul topit în bolul de inox prevăzut cu amestecătorul şi capacul. Ames-

tecaţi pe viteza 1până la viteza 4până când amestecul este omogen.

Încălziţi cuptorul la 210°C. Ungeţi cu unt o formă de tartă cu diametrul

de 28cm sau o formă normală de tartă. Întindeţi aluatul cu o grosime

de 4mm şi înţepaţi-l cu o furculiţă. Acoperiţi cu hârtie de copt şi cu

fasole uscată. Coaceţi fără umplutură timp de 15minute. Îndepărtaţi

hârtia de copt şi fasolea uscată. Turnaţi umplutura în tartă şi continu-

aţi coacerea timp de 25de minute la 180°C.

Preparaţi bezeaua: Bateţi albuşurile cu 20g de zahăr pudră în bolul de

inox prevăzut cu telul din sârmă şi capacul, pe viteza 5timp de un minut

şi jumătate, apoi pe viteza maximă până când se întăreşte. Adăugaţi

cele 40g de zahăr pudră rămase la sfârşit, continuând să bateţi. Când

tarta este coaptă, acoperiţi cu bezeaua folosind o lingură. Puneţi tarta

în cuptor câteva minute până când bezeaua se rumeneşte puţin.

Cârlig pentru frământare

Bolx 6/8 Tel Mixer

Tartă de lămâie cu bezea

Sugestie: Decoraţi

deasupra cu felii de

lămâie.

Pentru pandişpan

• 4ouă

• 125g zahăr pudră

• 125g făină

Pentru crema muselină:

• ½l lapte

• 250g de zahăr

• 4ouă

• 70g făină

• 250g unt înmuiat, tăiat

cuburi

• 1păstaie de vanilie

• 500g de căpşuni

• 1formă rotundă pentru tort

Pregătiţi pandişpanul: preîncălziţi cuptorul utilizând treapta

marcată cu 7(210°C). Montaţi bolul din inox şi telul cu mai multe

palete, apoi bateţi ouăle şi zahărul la viteza 6timp de 5minute

până când amestecul este foarte deschis la culoare. Opriţi mi-

xerul, apoi folosiţi o spatulă pentru a amesteca în făina cernută

cu mâna, cu o mişcare de jos în sus. Acoperiţi cu hârtie de copt o

tavă de copt cu dimensiunea de 40x 30cm. Turnaţi amestecul

în tava acoperită şi neteziţi-l folosind spatula, apoi coaceţi-l timp

de 7minute. Lăsaţi-l să se răcească şi tăiaţi două discuri de pan-

dişpan identice utilizând forma rotundă pentru tort. Pregătiţi

crema muselină: tăiaţi pe jumătate păstaia de vanilie şi scoateţi

seminţele. Turnaţi laptele într-o cratiţă, adăugaţi 125g de zahăr

şi seminţele de vanilie. Daţi în clocot. Între timp, puneţi 125g de

zahăr şi ouăle în bolul din inox. Ataşaţi telul cu mai multe palete

şi bateţi amestecul timp de 2minute la viteza 6. Adăugaţi făina

şi amestecaţi din nou timp de 30secunde la viteza 6. Turnaţi un

sfert din cantitatea de lapte ﬁert în compoziţia de ouă şi ameste-

caţi timp de 30secunde la viteza de 3. Turnaţi această compozi-

ţie în cratiţă cu restul laptelui şi ﬁerbeţi la foc mediu, amestecând

continuu cu mâna, până când obţineţi o cremă groasă. După ce

crema s-a îngroşat, turnaţi-o într-un bol, acoperiţi-o cu folie de

plastic şi daţi-o deoparte timp de 1oră, până când se răceşte la

temperatura camerei. Spălaţi şi uscaţi bolul din inox. Adăugaţi

crema pe care aţi pus-o deoparte şi folosiţi telul cu mai multe

palete pentru a o bate la viteza 6. După 1minut, reduceţi viteza

aparatului la 3şi, treptat, încorporaţi untul înmuiat şi tăiat cubu-

leţe. Continuaţi să bateţi timp de 30de secunde până când ob-

ţineţi un amestec omogen. Aşezare: acoperiţi forma rotundă de

metal pentru prăjituri cu hârtie pergament. Aşezaţi 1dintre cele

2discuri de pandişpan în partea de jos a formei rotunde pentru

tort şi păstraţi-l pe cel de-al doilea deoparte pentru a-l utiliza în

partea de sus a prăjiturii cu cremă de căpşuni. Tăiaţi căpşunile

în jumătate şi puneţi-le în jurul circumferinţei formei rotunde, cu

suprafaţa tăiată spre exterior. Aşezaţi o treime din cremă în inte-

riorul formei rotunde de tort şi întindeţi bine. Adăugaţi căpşunile

tăiate şi apoi adăugaţi un strat subţire de cremă deasupra. Fina-

lizaţi prin adăugarea celui de-al doilea disc de prăjitură deasupra

prăjiturii cu cremă de căpşuni. Acoperiţi prăjitura cu cremă de

căpşuni cu folie şi puneţi-o în frigider timp de 24de ore. Scoateţi

prăjitura cu cremă din frigider timp de 30de minute înainte de

servire pentru a termina decorarea. Pentru a decora prăjitura cu

cremă de căpşuni: Presăraţi pe suprafaţa de lucru zahăr pudră şi

întindeţi prin presare marţipanul pe suprafaţa de lucru. Tăiaţi un

disc de marţipan cu aceeaşi dimensiune ca şi forma rotundă de

tort şi puneţi-l deasupra prăjiturii cu cremă de căpşuni.

TelBol

Prăjitură cu cremă de căpşuni

Sugestie: decoraţi

prăjitura cu câteva

căpşuni.

MOMENTE EXCEPŢIONALE

150 / 151

RO

Sugestie: puteţi

înlocui vanilia cu jeleu

de căpşuni şi adăugaţi

colorant alimentar roz în

amestecul cochiliilor de

macarons.

Pentru cochiliile de

macarons

• 200g zahăr pudră

• 200g migdale măcinate

• 2x 80g albuşuri de ou

• 200g zahăr pudră

• 75ml apă

• ½păstaie de vanilie

Pentru crema muselină:

500ml lapte

• 6gălbenuşuri de ou

• 125g de zahăr

• 100g unt tăiat cuburi

• 20g făină

• 30g făină de porumb

• ½păstaie de vanilie

Pregătirea cochiliilor: amestecaţi cele 200g de zahăr pudră şi cele

200g de migdale măcinate într-un robot de bucătărie. Acest amestec

se numeşte „tant pour tant”, sau „so-much for so-much” (proporţie de

unu la unu). Cerneţi „tant pour tant” apoi puneţi deoparte. Puneţi apa

şi zahărul pudră la ﬁert într-o cratiţă, fără amestecarea compoziţiei.

Folosiţi un termometru pentru a veriﬁca dacă temperatura siropului

depăşeşte 115°C. Montaţi bolul din inox şi telul cu mai multe palete.

Bateţi în bol 80g de albuşuri de ou la viteza 3până se întăreşte şi

măriţi viteza atunci când temperatura siropului ajunge la 105°C.

Luaţi siropul de pe foc atunci când aceasta ajunge la 115°C şi turnaţi

încet în albuşurile de ou bătute în bolul din inox. Continuaţi să bateţi

acest amestec timp de 6minute, astfel încât bezeaua rezultată să se

răcească puţin. Adăugaţi restul de albuşuri de ou nebătute (80g) în

amestecul „tant pour tant” pe care îl puneţi deoparte şi îl amestecaţi

până când obţineţi o compoziţie omogenă. Tăiaţi păstaia de vanilie

în jumătate şi scoateţi seminţele de vanilie de pe o jumătate, adău-

gându-le în acest amestec. Amestecaţi aproximativ o treime din bezea

cu pasta de migdale, folosind o spatulă ﬂexibilă şi adăugaţi restul de

bezea în timp ce preparaţi compoziţia de macarons. Acest lucru în-

seamnă să o amestecaţi cu ajutorul unei spatule, de jos în sus, timp de

aproximativ 1minut. Puneţi acest amestec într-o pungă pentru ornat,

cu diametrul de 8mm. Acoperiţi o foaie de copt cu hârtie pergament.

Utilizând o pungă pentru ornat, presaţi amestecul şi formaţi mingiuţe

uniforme de dimensiunea unei nuci, repartizate la distanţă egală pe

tava de copt. Loviţi uşor partea inferioară a tăvii şi lăsaţi să se usuce la

temperatura camerei, timp de aproximativ 30de minute. Preîncălziţi

cuptorul la 150°C. Coaceţi timp de 14minute apoi aşezaţi hârtia de

copt pe o suprafaţă de lucru umezită pentru a scoate cu uşurinţă cochi-

liile pentru macarons.

Pregătiţi crema de muselină de vanilie: încălziţi laptele la foc mic,

adăugând seminţele de vanilie de la cealaltă jumătate a păstăii de

vanilie. Amestecaţi în bolul din inox gălbenuşurile cu zahărul timp de

2minute la viteza 6, folosind telul cu mai multe palete, apoi adăugaţi

făina şi făina de porumb şi amestecaţi din nou timp de 1minut la viteza

4. Turnaţi laptele ﬁerbinte în amestec, amestecaţi totul cu ajutorul unui

tel manual şi puneţi amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ

3-4minute, amestecând continuu până la îngroşarea cremei. Opriţi

focul şi adăugaţi untul tăiat cubuleţe. Turnaţi crema într-un recipient

ermetic şi lăsaţi-o în frigider timp de cel puţin 1oră şi 30de minute.

Aşezare: turnaţi crema muselină de vanilie într-o pungă pentru ornat

cu diametrul de 8mm şi umpleţi jumătate dintre cochilii. Aşezaţi câte

o cochilie goală de macaron pe ﬁecare cochilie umplută şi puneţi-le

într-un vas ermetic.

TelBol

Macarons cu vanilie

Pentru 12brioşe

Pentru aluat:

• 170g făină

• 150g zahăr pudră

• 150g unt înmuiat

• 3ouă

• 1linguriţă de praf de copt

• 45g lapte integral

• 1linguriţă de extract de

vanilie

• 100g de bucăţi de zmeură

Pentru glazură:

• 60g albuşuri

• 65g zahăr pudră

• 115g unt înmuiat

• 100g de ciocolată albă

• 2linguri de ulei din

seminţe de rapiţă

• Forme de hârtie pentru

brioşe

• Tavă pentru brioşe

Pregătiţi aluatul: preîncălziţi cuptorul la 180°C. Montaţi bolul din inox şi mixerul,

apoi adăugaţi faina, praful de copt, zahărul, ouăle, vanilia, untul şi laptele. Aşezaţi

capacul deasupra şi amestecaţi la viteza 6timp de 2minute. La ﬁnal, adăugaţi

bucăţile de zmeură şi amestecaţi la viteza 3timp de 15secunde. Aşezaţi o formă

din hârtie pentru brioşe în ﬁecare adâncitură a tăvii şi umpleţi ﬁecare formă până

la 2/3cu aluat. Coaceţi-le timp de 15minute la 180°C, apoi lăsaţi-le să se răcească

complet.

Pregătiţi glazura: topiţi ciocolata albă împreună cu uleiul de rapiţă în cuptorul

cu microunde, la o treaptă mică. Adăugaţi albuşurile de ou şi zahărul într-un bol

bain-marie şi amestecaţi până când amestecul se dublează în volum şi devine sti-

clos. Montaţi bolul din inox şi telul. Turnaţi acest amestec în bol şi puneţi capacul

deasupra, apoi amestecaţi la viteza 5până când se prinde pe tel. Apoi adăugaţi

untul înmuiat şi amestecaţi la viteza 6timp de 30secunde. Ridicaţi partea de sus a

aparatului, curăţaţi pereţii interiori ai bolului folosind o spatulă şi adăugaţi ciocolată

albă topită. Amestecaţi pentru ultima oară la viteză 6timp de 30secunde. Turnaţi

glazura într-o pungă pentru ornat cu un vârf în formă de stea şi decoraţi-vă brioşele

care s-au răcit complet.

Mixer Tel Bol

Brioşe cu zmeură şi ciocolată albă

MOMENTE EXCEPŢIONALE

• 3ceşti de cafea tare

• 3ouă

• 1cutie cu pişcoturi

• 75g zahăr pudră

• 250g mascarpone

• Puţină pudră de cacao

neagră

Separaţi gălbenuşurile de ou de albuşuri. În bolul din inox, se amestecă împreu-

nă gălbenuşurile şi zahărul folosind telul cu mai multe palete la viteza 6timp de

2minute, până când amestecul este foarte deschis la culoare. Adăugaţi brânza mas-

carpone şi amestecaţi din nou la viteza 6timp de 2minute. Turnaţi crema într-un bol

destinat şi daţi-l deoparte. Spălaţi şi uscaţi bolul din inox şi telul. Turnaţi albuşurile

de ou în bolul din inox şi ataşaţi telul cu mai multe palete. Bateţi albuşurile până se

întăresc timp de 30secunde la viteza 5, adăugaţi 1linguriţă de zahăr şi bateţi din

nou timp de 1minut şi 30de secunde la viteza 6. Încorporaţi uşor albuşurile de ou

bătute în crema mascarpone cu ajutorul unei spatule.

Aşezare: însiropaţi câteva pişcoturi în cafea, apoi aşezaţi-le pe fundul cupei de sticlă

ca prim strat. Adăugaţi un strat de cremă, apoi un alt strat de pişcoturi însiropate.

Continuaţi să mai adăugaţi straturi până când cupa de sticlă este plină, ultimul ﬁind

un strat de cremă. Presăraţi cu pudră de cacao şi aşezaţi cupele de sticlă în frigider

timp de cel puţin 12ore.

TelBolx 6/8

Cupe cu tiramisu

Sugestie: daţi frâu

liber imaginaţiei şi

decoraţi-vă brioşele cu

perle de zahăr sau cu

fulgi de ciocolată.

Sugestie: înlocuiţi

cafeaua cu suc de

fructe şi adăugaţi fructe

proaspete pentru un

desert uşor.

152 / 153

RO

Pentru 8boluri:

• 4roşii

• 2ardei graşi verzi

• 14frunze mari de busuioc

• 4linguriţe de ulei de

măsline

• 2linguriţe oţet

• 200ml frişcă lichidă

integrală, foarte rece

• Sare şi piper

Pentru blat

• 45g migdale măcinate

• 10g nucă de cocos rasă

• 20g alune de pădure

măcinate

• 50g zahăr pudră

• 20g făină

• 80g de grame de albuş

de ou (3ouă mici)

• 50g de zahăr

Pentru pralina crocantă:

• 240g de ciocolată albă

• 140g crêpes dentelles

(clătite franţuzeşti

crocante)

• 200g de glazură de

ciocolată

Formă rotundă de

patiserie, cu diametrul de

26cm

Pentru mousse-ul de

ciocolată:

• 90g lapte

• 3foi de gelatină

• 90g de ciocolată neagră

• 50g de ciocolată cu

lapte

• 250g frişcă, 30%

grăsime

Pregătiţi blatul: într-un bol, amestecaţi zahărul pudră, făina, migda-

lele măcinate, alunele de pădure măcinate şi nuca de cocos. Turnaţi

albuşurile de ou în bolul din inox şi ataşaţi telul cu mai multe palete.

Bateţi la viteză maximă până când albuşurile de ou se întăresc. Trep-

tat, adăugaţi zahărul pentru a obţine o bezea foarte tare. Adăugaţi

amestecul uscat şi bateţi uşor folosind o spatulă. Puneţi acest amestec

într-o pungă pentru ornat. Presaţi punga şi formaţi un disc cu o gro-

sime de 1cm şi un diametru de 25cm pe o tavă de copt acoperită cu

hârtie de copt şi presărată zahăr pudră. Coaceţi timp de aproximativ

15minute la 170°C.

Pregătiţi pralina crocantă: topiţi ciocolata în cuptorul cu microunde

cu o lingura de ulei de rapiţă. Zdrobiţi clătitele crocante şi ameste-

caţi-le cu ciocolata topită. Întindeţi un strat de 5mm de amestec

între 2foi de hârtie pergament şi lăsaţi-l în frigider. După ce se răceşte

blatul, se prepară mousse-ul de ciocolată: topiţi ciocolata neagră şi

ciocolata cu lapte în cuptorul cu microunde. Într-o cratiţă, se ﬁerbe

laptele şi se adaugă gelatina înmuiată în prealabil (înmuiaţi-o in apă

rece timp de aproximativ 10minute şi apoi amestecaţi-o pentru a o

înmuia). Turnaţi laptele ﬁerbinte peste ciocolata topită şi amestecaţi

bine cu ajutorul unui tel manual pentru a obţine un amestec omogen.

Lăsaţi-l să se răcească. Asiguraţi-vă că bolul din inox este foarte rece,

apoi turnaţi crema lichidă. Ataşaţi telul cu mai multe palete şi capacul,

bateţi timp de 2minute la viteza 4, apoi timp de 4minute la viteza

6. Adăugaţi frişca în ciocolată şi amestecaţi uşor cu lingura pentru a

obţine un mousse de ciocolată.

Aranjare: tapetaţi forma rotundă de patiserie cu hârtie de copt pentru

a vă asigura că forma rotundă poate ﬁ îndepărtată uşor. Aşezaţi discul

din blat pe fundul formei rotunde. Din pralina crocantă, tăiaţi un disc

care are acelaşi diametru şi aşezaţi-l deasupra blatului. Repoziţionaţi

forma rotundă din jurul blatului şi la ﬁnal adăugaţi mousse-ul de cioco-

lată. Asiguraţi-vă că mousse-ul este bine întins şi introduceţi prăjitura

în congelator timp de cel puţin 12ore. Înainte de servire, aşezaţi pră-

jitura pe un suport de tort şi îndepărtaţi forma rotundă. Încălziţi uşor

glazura de ciocolată în cuptorul cu microunde şi acoperiţi prăjitura cu

glazură. După 5minute, mutaţi prăjitura pe un platou de prăjituri şi

lăsaţi-o să se dezgheţe timp de 2ore înainte de servire.

TelBolx 8

Royal chocolat

MOMENTE SAVUROASE

• 200g făină simplă

• 4ouă

• 11g praf de copt

• 100ml lapte

• 50ml ulei de măsline

• 12roşii uscate la soare

• 200g brânză feta

• 15măsline verzi fără

sâmburi

• Un vârf de cuţit de praf de

curry (opţional)

• Sare şi piper

Pentru 8boluri:

• 4roşii

• 2ardei graşi verzi

• 14frunze mari de busuioc

• 4linguriţe de ulei de

măsline

• 2linguriţe oţet

• 200ml frişcă lichidă

integrală, foarte rece

• Sare şi piper

Pentru o pizza:

• 150g făină pentru pâine

• 90ml apă călduţă

• 2linguriţe ulei de măsline

• 3g drojdie uscată

• Sare

Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi o formă de pâine cu unt şi tapetaţi cu făină.

În bolul de inox, prevăzut cu amestecătorul şi capacul, amestecaţi împreună făina,

ouăle şi praful de copt, începând pe viteza 1, apoi crescând la viteza 3. Adăugaţi

uleiul de măsline şi laptele şi amestecaţi timp de un minut şi jumătate. Reduceţi la

viteza 1şi adăugaţi roşiile uscate (tăiate bucăţi), brânza feta tăiată cubuleţe, măsli-

nele verzi (tăiate bucăţi) şi praful de curry. Condimentaţi. Puneţi amestecul în formă

şi băgaţi la cuptor timp de 30-40de minute, în funcţie de cuptor. Înţepaţi cu un cuţit

pentru a veriﬁca dacă pâinea este coaptă.

Tăiaţi bucăţi roşiile, ardeii graşi verzi şi şase frunze mari de busuioc. Puneţi-le

împreună în storcător. Adăugaţi oţetul şi trei linguriţe de ulei de măsline şi tur-

naţi 150ml de apă în pâlnia de alimentare pentru a «clăti» sita storcătorului şi

a colecta restul de suc. Amestecaţi sucul de roşii, adăugând sare şi piper după

gust. Turnaţi frişca lichidă, o linguriţă de ulei de măsline şi restul de busuioc

tocat în bol. Condimentaţi. Fixaţi telul din sârmă şi capacul. Bateţi amestecul

timp de zece minute, până când se întăreşte. Puneţi deoparte la frigider timp

de 30de minute. Turnaţi sucul de roşii în boluri sau pahare micuţe. Puneţi o

linguriţă de frişcă cu busuioc deasupra, înainte de a servi.

Puneţi făina şi sarea în bolul de inox prevăzut cu frământătorul. Fixaţi capacul.

Amestecaţi câteva secunde pe viteza 2, adăugaţi drojdia apoi creşteţi viteza pe 4.

Adăugaţi apa călduţă, apoi uleiul şi lăsaţi în funcţiune până când aluatul devine ca

un bulgăre moale. Lăsaţi să crească până când aluatul îşi dublează volumul. Întin-

deţi-l şi folosiţi-l conform reţetei.

Mixer

Tel

Bol

Cârlig pentru frământare

x 6

Storcător de fructe

Bol

Pâine sărată

Suc de roşii cu frişcă bătută şi busuioc

Aluat de pizza

Sugestie: Înlocuiţi

brânza feta cu

mozzarella şi adăugaţi

câteva frunze de busuioc

tocat.

Sugestie: Înlocuiţi

busuiocul cu arpagic

verde.

154 / 155

RO

• 1kg dovlecei

• 3ouă

• 250g smântână

• 100g brânză gruyère

• Sare, piper, nucşoară

• 500g carne de vită

macră 1linguriţă rasă de

făină simplă

• 1ceapă verde de mărime

medie

• 1căţel de usturoi

• 3ﬁre de pătrunjel

• Sare şi piper

Preîncălziţi cuptorul la 220°C. Folosind tocătorul de legume prevăzut cu tamburul A, selectaţi

viteza 3şi feliaţi dovleceii. Rumeniţi-i într-o tigaie timp de zece minute. Puneţi deoparte. Fo-

losind tocătorul de legume prevăzut cu tamburul D, răzuiţi brânza gruyère pe viteza 2. Puneţi

deoparte. Bateţi ouăle şi smântâna în bolul de inox prevăzut cu telul din sârmă şi capacul.

Adăugaţi sare, piper şi nucşoară. Selectaţi viteza 2şi mixaţi timp de 30de secunde. Puneţi

jumătate din dovlecei într-un vas pentru cuptor uns cu unt şi presăraţi jumătate din brânza

gruyère. Puneţi restul de dovlecei în vas şi presăraţi deasupra brânza gruyère rămasă. Acope-

riţi dovleceii cu amestecul de ou, smântână, sare, piper şi nucşoară. Coaceţi în cuptor timp de

25-30de minute la 220°C. Serviţi ﬁerbinte.

Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tocaţi carnea pe viteza 4cu capul de tocat prevăzut cu sita cu

găuri mici. Puneţi carnea tocată şi toate celelalte ingrediente în bolul de inox. Fixaţi ameste-

cătorul şi capacul şi puneţi în aparatul funcţiune timp de un minut pe viteza 1. Faceţi biluţe de

mărimea unei nuci învârtind o bucăţică din amestec între palme. Puneţi chiftelele pe o tavă

de copt acoperită cu hârtie de copt. Daţi la cuptor timp de 25de minute. Întoarceţi chiftelele

când a trecut jumătate din timpul de gătire.

Bol

Accesoriu pentru tăiat legume

Maşină de tocat

x 6

x 4

Tel

Mixer

Dovlecei gratinaţi

Chiftele

Sugestie: Pentru puţină

prospeţime, adăugaţi

puţină mentă.

Sugestie: Înlocuiţi vita

cu miel şi pătrunjelul cu

coriandru.

Pagina se încarcă ...

Tefal QB504G38 Manual de utilizare

Tefal QB504G38 Manual de utilizare

în alte limbi

Lucrări conexe

Alte documente