Berkel VOLANO B2 Manual de utilizare

USER MANUAL

MANUALE D’USO

GEBRAUCHSANLEITUNG

MANUEL D’INSTRUCTIONS

NÁVOD K POUŽITÍ

BETJENINGSVEJLEDNING

MANUAL DEL USUARIO

KÄYTTÖOHJE

EN

DE

CS

ES

IT

FR

DA

NAUDOTOJO VADOVAS

HANDLEIDING

BRUKSANVISNING

MANUAL DE INSTRUÇÕES

MANUAL DE INSTRUCTIUNI

NÁVOD NA POUŽITIE

BRUKSANVISNING

NO

RO

NL

PT

SV

LT

SK

VOLANO SERIES

VOLANO B2, VOLANO B3,

VOLANO TRIBUTE, VOLANO P15,

VOLANO B114, VOLANO L16,

VOLANO B116

FI

CODE: MAN-VMB-001

rev02

(Fig. 3-A) (Fig. 3-B) (Fig. 4)

(Fig. 6) (Fig. 7)

(Fig. 11)

(Fig. 5-A) (Fig. 5-B) (Fig. 5-C)

(Fig. 8) (Fig. 9) (Fig. 10)

3

USER MANUAL: FLYWHEEL SLICER

MODELS:

B2, B3, Tribute, P15, L16, B114, B116

MAIN

COMPONENTS

1. Receiving plate

2. Slice deector

3. Top clamp

4. Meat table

5. Carriage

6. Flywheel operating handle

7. Flywheel

8. Casing

9. Blade protection

10. Vertical sliding top clamp

11. Feed plate fast forward

lever

12. Feed plate forward handle

13. Slice thickness regulating

knob

14. Blade cover

15. Foot

16. Blade

17. Sharpener

EN

Fig. 1

4

DESCRIPTION

Manual, ywheel slicer ma-

chine, equipped with a circular

blade, suitable for cutting only

the food products of the types

and within the dimensional

limits indicated in this manual.

The main parts of the machine

are shown in the general com-

ponent diagram reported in

picture 1.

SAFETY

The machines described in this

manual comply with the latest

European hygiene and safety

standards.

Pay attention to the following

basic safety precautions:

- read all the instructions be-

fore using the machine;

- this product is not intended

to be used by children;

- operate the machine only if

properly trained and in perfect

psycho-physical conditions;

- do not use the machine in any

way other than what indicated

in this manual;

- use the machines only in full

structural, mechanical and sys-

tem efciency;

- install the machine in con-

formity to the instructions

indicated in the “Installation”

section;

- install the machine in a loca-

tion out of the reach of person-

nel unauthorized to operate it

and especially out of the reach

of minors;

- stay highly concentrated when

using the machine and avoid any

distraction during use;

- do not allow the machine to

be used by others who have

not read and fully understood

the content of this manual;

- do not wear baggy clothing or

clothing with open sleeves;

- do not allow anyone else,

other than the operator, to ap-

proach during product cutting

operations;

- do not remove, cover or

modify the tags located on the

machine body and, in case of

damage of these, replace them

promptly;

- do not remove, modify or

bypass any mechanical protec-

tive devices;

- slice only the permitted prod-

ucts, do not attempt cuts on

prohibited type products;

- always keep clean and dry the

sliced product resting surface,

the work area all around the

machine and the operator oor

area;

- do not use the machine as

a resting surface and do not

place any objects on it other

than food used for cutting op-

erations;

- do not use the slicer when,

due to normal wear, the dis-

tance between the edge of

the blade and the blade guard

ring exceeds 6 mm. In this case,

contact the manufacturer or

one of the Authorized Service

Centers to change the blade.

- Immediately stop the ma-

chine in the event of a defect,

abnormal operation, suspicion

of breakdown, incorrect move-

ment, unusual noises;

- use protective gloves for

cleaning and maintenance op-

erations;

- place and remove the goods

to be sliced on the sliding plate

only with the carriage com-

pletely pulled back and put the

blade protection in safety posi-

tion;

- for movement of the meat

table during cutting operations

use only the ywheel;

- never put your hands on the

food product while slicing. Al-

ways keep your hands far from

the blade;

- use of cutting accessories

which were not provided by

the manufacturer with the ma-

chine is prohibited.

The manufacturer declines any

responsibility coming from in-

appropriate use, modications

and/or repairs carried out by

the user or unauthorized per-

sonnel, use of replacement

parts, which are not original

or not specic for the machine

model.

Operating conditions:

- Temperature from -5°C to

+40°C

- Max. humidity 95%

DO NOT SLICE:

- frozen food products;

- food products with bones;

- vegetables in general

- any other product not intend-

ed for food use.

Residual risks

The safety ring around the

blade protects the operator

from incidental contact with

the blade although, in order

to allow the sharpening oper-

ations, the protection in the

sharpening area may not en-

tirely eliminate the risk of cut-

ting.

WARNING: during

the blade cleaning and

sharpening operations, pay

extra attention to keep your

hands as far as possible from

the unprotected area. Use of

protective gloves is recom-

mended.

INSTALLATION

OF THE MACHINE

If you do not use the stand (op-

!

5

tional), install the machine on

a at, smooth and dry surface

suitable for supporting the

weight of the machine itself

plus the goods to be sliced. The

recommended height of the

worktop is approximately 80

cm. Lift the machine careful-

ly and insert all the feet in the

specic lodgings in the base.

For some models, the front

support feet can be unscrewed

and placed in the desired posi-

tion depending on the depth of

the worktop.

To prevent damage, some mod-

els are packaged separately

from the disassembled y-

wheel during transport. If the

received machine ywheel is

not assembled, follow these in-

structions:

- insert the ywheel on the

shaft, checking correct cor-

respondence with the y-

wheel-shaft sleeve holes (Fig.

3-A);

- insert the taper pin in the

sleeve with the tapered end

(smaller diameter) turned to-

ward the sleeve itself (Fig. 3-B);

CAUTION! If the pin is

correctly positioned, it

will insert almost entirely with-

out being forced.

- hammer down the pin to in-

sert it fully.

OPERATION

- Make sure that the blade is

properly protected from the

blade protection: use the blade

protection locking lever, if

present (Fig.4). Check that the

thickness adjustment knob is

in the safety position (position

“0”) (13);

- using the ywheel handle,

rotate the ywheel (7) to bring

the carriage (5) fully forward

(toward the operator);

- pull back (away from the

blade) the meat table (4) using

the meat table rapid advance

device (11) or meat table ad-

vance mechanism (12);

- place the product to be sliced

on the sliding meat table;

- according to the model: a)

grip both top clamp handles

(10 – 18) and push them simul-

taneously toward the bottom

until the product is locked; b)

grip the top clamp sliding lever

(10), lower it to the sliding end,

grip the locking handle (18)

and push it on the product until

it is locked;

- arrange the desired slice

thickness, rotating the knob at

the same time and selecting a

thickness;

- move the meat table with

product forward (toward the

blade), using the meat table

rapid advance device (11) or

meat table advanced mecha-

nism (12);

CAUTION! Leave a space

of 0.5 - 1 cm between the

blade and the product.

- take off the protection from

the blade using the locking le-

ver, if present, or by moving the

blade protection in its stand-by

position to uncover the blade;

CAUTION Sharp blade,

cutting hazard! When

the blade is not covered by the

guard, be extremely careful to

keep your hands as far away

from the unprotected area as

possible.

- activate the ywheel by hav-

ing it rotate it in the clockwise

direction.

WARNING: risk of dam-

ages! Never turn the y-

wheel anti-clockwise, reverse

ywheel rotation may serious-

ly damage the machine.

- during the return movement

of the carriage (towards the

operator) the meat table will

automatically move towards

the blade;

- when the meat table gets to

limit advancing towards the

blade, stop slicing and lift up

the top clamp. Use the meat

table rapid advance device or

the meat table advance mech-

anism to pull the meat table

away from the blade. Reposi-

tion the product, relock it with

the top clamp and restart slic-

ing.;

- unload the product following

the operations in the reverse

order.

CAUTION Cutting haz-

ard! After the cutting

operation has been completed,

turn the lever in the opposite

direction: the protective ring

will overlap the blade, elimi-

nating the hazard.

CLEANING

Clean the machine at the end

of their use and always before

using, after a long period of

inactivity. Use cut and tear re-

sistant gloves and perform all

operations with great care.

Products for cleaning:

use only water and biode-

gradable mild detergent, us-

ing a soft, spongy cloth and a

semi-rigid nylon brush for the

sharp areas of the plate and the

product holder. Do not clean

the machine with jets of water

or steam or similar methods.

DISMANTLING

- Check that the blade protec-

tion duly covers the blade (9);

- if the slice deector is held by

a screw, unscrew it and remove

the slice deector. If the slice

!

6

deector is not held by a screw,

open it by having it rotate from

right to left;

- In B2 model remove the slice

deector; pull up the slice de-

ector support to remove it;

- remove the waste tray (Fig. 5-A);

- remove the meat table: a) if

there is a locking lever present

(Fig. 5-B), rotate it in the coun-

ter-clockwise direction, lift the

plate only and remove it; b) if

there is a knob on the plate,

unscrew it and lift the plate

together with the top clamp

(Fig. 5-C) and remove it; c) if no

locking devices are present, lift

the plate together with the top

clamp and remove it (Fig. 5-C);

- slide off the receiving plate. If

the plate is locked by two lat-

eral pins, loosen them before

sliding off the plate.

WARNING! For some

models, push the meat

table forward before lifting it

with its top clamp arm.

CLEANING

- The blade: press a damp cloth

on the surface of the blade and

move it slowly from the center

toward the outside on the

blade cover side and the oppo-

site side. In the same way, dry it

using a dry cloth;

WARNING! Never acti-

vate the ywheel while

cleaning the blade.

- the safety ring: use a soft

brush to clean the area be-

tween the blade and the safety

ring;

WARNING! Sharp blade,

cutting hazard! When

the blade is not covered by the

guard, be extremely careful to

keep your hands as far away

from the unprotected area as

possible.

- the machine body: use a

damp cloth or a sponge. Dry

carefully.

REASSEMBLING

- Check that the blade protec-

tion duly covers the blade (9);

- put the waste tray in its spe-

cic position;

- close the slice deector;

- using the ywheel handle,

rotate the ywheel (7) to bring

the sliding meat table (4) fully

forward (towards the opera-

tor);

- with a vertical movement

from top to bottom, place the

meat table in its position.

WARNING: risk of inju-

ry from sharp blade! For

some models, after placing the

meat table, push it forward in

order to secure it completely

in the carriage. If present, close

the lever or tighten the knob

on the meat table.

MAINTENANCE

Blade Sharpening

Frequency and duration of

sharpening depend on the use

of the equipment.

WARNING: risk of in-

jury from sharp blade!

When the blade is not covered

with the blade protection, pay

extra attention to keep your

hands as far as possible from

the unprotected area.

For sharpening, follow the

instruction according to the

model:

FOR MODELS

B2, B3, TRIBUTE (Fig. 6)

- Clean the blade, freeing it of

greasy residue;

- check that the guard is cover-

ing the blade properly;

- loosen the meat table from

the blade;

- check the cover of the sharp-

ener: if it is removable, just lift

it up;

- if present, loosen the locking

knob (A);

- lift the sharpener and rotate

it 180°;

- lower the sharpener with

care. The blade will be auto-

matically centred between the

two grinding wheels;

- if present, re-lock the knob.

- Press the button (B) for ap-

proximately 10-15 seconds

and simultaneously rotate the

ywheel. Release the button

(B), press the button (C) for 2-3

seconds and then release it;

- stop turning the ywheel;

- only when the blade is xed,

return the sharpener to its

original position and relock the

knob;

- close the cover, if present.

FOR MODEL

P15 (Fig. 7)

- Check that the blade protec-

tion duly covers the blade;

- loosen the sharpener-locking

knob (A);

- lift the sharpener and rotate

it 180°;

- lower the sharpener back

down with care; the blade will

automatically center between

the two grinding wheels;

- re-lock the knob;

- pull the lever (B) in an anti-

clockwise for approximately

10-15 seconds and simultane-

ously rotate the ywheel;

- stop turning the ywheel;

- only when the blade is xed,

return the sharpener to its

original position and relock the

knob.

FOR MODEL

B114 (Fig. 8)

- Clean the blade, freeing it of

!

7

greasy residue;

- check that the guard is cover-

ing the blade properly;

- loosen the meat table from

the blade;

- lift the sharpener and rotate

it 180°;

- lower the sharpener with

care. The blade will be auto-

matically centred between the

two grinding wheels;

- push the sharpening lever

(B) for approximately 10-15

seconds and simultaneously

rotate the ywheel;

- release the sharpening lever,

press the button (C) for 2-3

seconds and then release it;

- stop turning the ywheel;

- only when the blade is xed,

return the sharpener to its

original position and relock the

knob;

- close the cover, if present.

FOR MODEL

B116 (Fig. 9)

- Clean the blade, freeing it of

greasy residue;

- check that the guard is cover-

ing the blade properly;

- loosen the meat table from

the blade;

- lift the sharpener cover;

- lift the sharpener and rotate

it 180° in the direction of the

blade;

- lower the sharpener with

care. The blade will be auto-

matically centred between the

two grinding wheels;

- press the button (A) for ap-

proximately 10-15 seconds

and simultaneously rotate the

ywheel. Release the button

(A), pull the lever (B) for 2-3

seconds and then release it;

- stop turning the ywheel;

- only when the blade is xed,

return the sharpener to its

original position and relock the

knob;

- close the cover.

FOR MODEL

L16, (Fig. 10)

- Check that the blade protec-

tion duly covers the blade;

- loosen the sharpener-locking

knob;

- lift the sharpener and rotate

it 180°;

- lower the sharpener back

down with care; the blade will

automatically center between

the two grinding wheels;

- re-lock the knob;

- pull the lever anticlockwise

for approximately 10-15 sec-

onds and simultaneously ro-

tate the ywheel;

- turn the lever clockwise for

approximately 2-3 seconds

and simultaneously rotate the

ywheel;

- stop turning the ywheel;

- only when the blade is xed,

return the sharpener to its

original position.

WARNING: risk of dam-

ages! Do not excessively

force (more than 2-3 seconds)

the deburring operation to

prevent damaging of the blade.

Lubrication (Fig. 11)

- Put some drops of oil over the

bar (1) and in the junction of

the slice thickness-regulating

knob (2);

- put some drops of oil in the

holes (3 and 4);

- put some drops of oil on the

ywheel in its junction to the

tree (5);

- briey activate the ywheel.

For lubrication only use acid

free oil (we recommend Vase-

line oil). Do not use vegetable

oil.

SERVICE

No user-serviceable parts are

inside. Refer servicing to qual-

ied personnel. All the repair

and replacement operations

(like blade replacement, repair

of structural parts, repair and/

or re-placement of sub-base-

plate components, or similar)

shall be executed exclusively

by personnel authorized by the

manufacturer.

In the event service is need-

ed, you may return your food

slicer to the manufacturer or

to one of the Authorized Ser-

vice Centers. For information

about service, centers please

contact us at:

service@berkelinternational.com.

WARNING: risk of in-

jury from sharp blade!

The blade replacement is

mandatory if distance be-

tween the edge of the blade

and the internal edge of the

guard exceeds 6 mm.

WARRANTY AND

RESPONSIBILITY

The manufacturer supplies The

manufacturer supplies ma-

chines with a limited war-ranty

of 24 months from the pur-

chasing date. The warran-ty is

extended only to defects that

arise under intended use condi-

tions and proper use. The war-

ranty does not cover defects

resulting from faults caused by

transport, purchas-er’s incom-

petence or negligence, improp-

er installation, unauthorised

interventions, natural wear

and tear greater than 10% of

the nominal value. More-over,

the warranty does not cover

components intrinsically sub-

ject to wear, such as blades and

grinders, except in the event

of evident manufactur-ing de-

!

8

fects.

The manufacturer declines any

direct and indirect responsibil-

ity coming from:

- failure to observe the instruc-

tions in this manual;

- use which does not conform

to prevailing specic regula-

tions in the country of instal-

lation;

- unauthorized modications

and/or repairs carried out on

the machine;

- use of non-original accesso-

ries and replacement parts;

- exceptional events.

Transfer of ownership of the

machine automatically de-

faults the manufacturer’s lia-

bility for the machine in ques-

tion.

The Identication tag on the

base-plate indicates manufac-

turer, machine, technical infor-

mation.

9

MODEL TRIBUTE P15

A210 mm 180 mm

B270 mm 210 mm

C210 mm 180 mm

D470 mm 430 mm

E415 mm 250 mm

F555 mm 505 mm

G805 mm 720 mm

H670 mm 600 mm

I700 mm 570 mm

L70 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 210 mm 180 mm

Rectangular cutting capacity 270x210 mm 210x180 mm

Max slice thickness 1,5 mm 1,5 mm

Blade diameter 300 mm 285 mm

Weight 52 Kg 60 kg

DATA SHEET

GF

DE

H

I

A

B

C

VOLANO

TRIBUTE

VOLANO

P15

10

MODEL L16 B2

A210 mm 176 mm

B260 mm 190 mm

C200 mm 165 mm

D305 mm 395 mm

E640 mm 330 mm

F880 mm 460 mm

G600 mm 675 mm

H545 mm 530 mm

I750 mm 570 mm

L33 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 210 mm 160 mm

Rectangular cutting capacity 260x200 mm 190x165 mm

Max slice thickness 4 mm 1,35 mm

Blade diameter 350 mm 265 mm

Weight 105 Kg 33 kg

VOLANO

L16

VOLANO

B2

GHE

F

D

I

B

CA

KTonella

0FR

50

0.3

500

POSITION

DIAM.

0.5

500

0

SCOST.

MACCHINA

MASSA-Kg

SOTTOGRUPPO

/

1-1

CONTR.

FOGLIO-DI

N.DISEGNO

DATA

DIS.

FORM.

VISTO

SCALA

MATERIALE

/material

HOLES TOLLERANCE

(IF NOT OTHERWISE SPECIFICATED)

BREAK SHARP EDGE 0.3X45 MAX

NO BURRS ALLOWED

MATERIALE

/material

DIS.

1-1

0

DIAM.

POSITION

STATO MATERIALE

/material status

REVISIONE

REVISION

DESCRIZIONE DI REVISIONE

REVISION DESCRIPTION

DATA

DATE

FIRMA

SIGNATURE

EMISSIONE

10/01/2020

KTonella

MODIFICATION

REVISIONE/revision

KTonella

0FR

50

0.3

500

POSITION

DIAM.

0.5

500

0

SCOST.

MACCHINA

MASSA-Kg

SOTTOGRUPPO

/

1-1

CONTR.

FOGLIO-DI

N.DISEGNO

DATA

DIS.

FORM.

VISTO

SCALA

MATERIALE

/material

HOLES TOLLERANCE

(IF NOT OTHERWISE SPECIFICATED)

BREAK SHARP EDGE 0.3X45 MAX

NO BURRS ALLOWED

MATERIALE

/material

DIS.

1-1

0

DIAM.

POSITION

STATO MATERIALE

/material status

REVISIONE

REVISION

DESCRIZIONE DI REVISIONE

REVISION DESCRIPTION

DATA

DATE

FIRMA

SIGNATURE

EMISSIONE

10/01/2020

KTonella

MODIFICATION

REVISIONE/revision

B

C

GF

DE

I

L

H

A

11

MODEL B3 B114

A210 mm 215 mm

B270 mm 280 mm

C210 mm 215 mm

D460 mm 470 mm

E405 mm 415 mm

F550 mm 555 mm

G805 mm 825 mm

H670 mm 670 mm

I700 mm 700 mm

L65 mm 95 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 210 mm 215 mm

Rectangular cutting capacity 270x210 mm 280x215 mm

Max slice thickness 1,5 mm 1,5 mm

Blade diameter 300 mm 319 mm

Weight 46 Kg 55 kg

VOLANO

B3

VOLANO

B114

12

MODEL B116

A260 mm

B290 mm

C260 mm

D590 mm

E550 mm

F755 mm

G960 mm

H780 mm

I720 mm

L60 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 260 mm

Rectangular cutting capacity 290x260 mm

Max slice thickness 4 mm

Blade diameter 370 mm

Weight 80 Kg

Note: As we actually strive to improve our products, specications are necessarily subject to change

without notice.

VOLANO

B116

13

MANUALE D’USO: AFFETTATRICE MANUALE A VOLANO - VERSIONE EU

MODELLI:

B2, B3, Tribute, P15, L16, B114, B116

COMPONENTI

PRINCIPALI

1. Piatto raccoglitore

2. Parafetta

3. Pressamerce

4. Piatto portamerce

scorrevole

5. Carrello

6. Maniglia di manovra volano

7. Volano

8. Basamento

9. Paralama

10. Maniglia scorrimento

verticale pressamerce

11. Leva ritorno rapido

sovrappiatto

12. Volantino avanzamento

sovrappiatto

13. Regolazione spessore fetta

14. Coprilama

15. Piedino di appoggio

16. Lama

17. Aflatoio

18. Maniglia bloccaggio

pressamerce

IT

Fig. 1

14

DESCRIZIONE

Macchine affettatrici a volano

con lama circolare, progettate

per affettare esclusivamente

prodotti alimentari del tipo e

nei limiti dimensionali indicati

nel presente manuale. Le parti

principali che compongono la

macchina sono illustrate alla

gura 1.

SICUREZZA

Le macchine descritte in que-

sto manuale rispettano gli

standard Europei di igiene e

sicurezza imposti dalle ultime

normative.

Per la vostra sicurezza, fate at-

tenzione alle seguenti istruzioni:

- leggere attentamente tutte

le istruzioni prima di usare la

macchina;

- il prodotto non è indicato per

l’utilizzo da parte dei bambini;

- utilizzare la macchina solo se

propriamente istruiti e in per-

fetto stato psico-sico;

- non usare la macchina in al-

cun modo differente da come

indicato nel presente manuale;

- installare la macchina in con-

formità alle istruzioni riportate

al paragrafo ‘installazione’;

- installare la macchina in luo-

go al di fuori dalla portata di

personale estraneo alle opera-

zioni relative all’impiego della

stessa e soprattutto di minori;

- utilizzare la macchina con

grande concentrazione ed evi-

tare di distrarsi;

- non permettere l’utilizzo del-

la macchina ad alcuno che non

abbia letto e compreso piena-

mente il presente manuale;

- non indossare indumenti svo-

lazzanti o con maniche aperte;

- non permettere ad alcuno di

avvicinarsi durante l’operazio-

ne di taglio del prodotto;

- non rimuovere, coprire o mo-

dicare le targhette collocate

sul corpo della macchina e, in

caso di danneggiamento delle

stesse, sostituirle prontamente;

- non rimuovere le protezioni e

non modicare o escludere le

protezioni meccaniche;

- affettare unicamente i pro-

dotti di tipo consentito, non

tentare alcuna prova di taglio

con prodotti di tipo proibito;

- mantenere la zona di appog-

gio del prodotto affettato, la

zona tutt’intorno alla macchina

ed il piano pavimento operato-

re sempre puliti ed asciutti;

- non utilizzare la macchina

come supercie di appoggio e

non appoggiarvi alcuno ogget-

to estraneo alle normali opera-

zioni di taglio;

- non usare l’affettatrice quan-

do, a seguito di normale usura,

la distanza tra il lo della lama

e l’anello para lama ha supera-

to i 6 mm, in tal caso contattare

il produttore o uno dei Centri

Servizio Autorizzati per cam-

biare la lama;

- arrestare immediatamente la

macchina e richiedere l’inter-

vento di personale di assisten-

za autorizzato in caso di fun-

zionamento anomalo, sospetto

di rotture, movimenti non cor-

retti, rumori insoliti, ecc.;

- utilizzare sempre guanti del

tipo resistente al taglio ed alla

lacerazione per le operazioni di

pulizia e di manutenzione;

- porre e rimuovere la merce

da affettare sul sovrappiatto

scorrevole solo con il piatto

completamente retratto (lon-

tano dalla lama) ed il carrello

totalmente verso l’operatore;

- far scorrere il piatto durante

le operazioni di taglio solo ed

esclusivamente mediante l’uti-

lizzo del volano;

- non toccare mai con le mani il

prodotto durante l’operazione

di taglio. Mantenere sempre le

mani lontane dalla lama;

- non è ammesso l’uso di acces-

sori per il taglio che non siano

stati forniti dal costruttore del-

la macchina.

Il costruttore declina ogni

responsabilità derivante da

un uso inappropriato, modi-

che e/o riparazioni effettuate

dall’utente o da personale non

autorizzato, utilizzo di parti di

ricambio non originali o non

speciche per il modello di

macchina.

Condizioni ambientali d’uso:

- Temperatura da -5° C a +40° C

- Umidità max 95%

NON AFFETTARE:

- prodotti alimentari congelati;

- prodotti alimentari surgelati;

- prodotti alimentari con ossa

(carne e pesce);

- ogni altro prodotto non desti-

nato all’uso alimentare.

Rischi residui

L’anello di protezione intorno

alla lama protegge l’operatore

dal contatto accidentale con la

lama tuttavia, al ne di consen-

tire le operazioni di aflatura,

la protezione non elimina com-

pletamente il rischio di taglio.

ATTENZIONE! Durante

le operazioni di pulizia

e aflatura della lama, fare

estrema attenzione a man-

tenere le mani il più lontano

possibile dall’area non protet-

ta. Si raccomanda di utilizzare

guanti di protezione.

INSTALLAZIONE

Se non si utilizza la colonna di

supporto (opzionale) installare

la macchina su di un piano ben

!

15

livellato, asciutto ed adatto a

sostenere il peso della mac-

china stessa più la merce da

affettare. L’altezza consigliata

del piano di lavoro è di circa 80

cm. Vericare che non ci siano

impedimenti al movimento del

volano, alla corsa del carrello

ed al caricamento della merce

da affettare. Sollevare la mac-

china con attenzione ed inse-

rire i piedini in gomma nelle

relative sedi del basamento.

Per alcuni modelli, i piedini di

appoggio anteriori possono

essere svitati e collocati nella

posizione desiderata in funzio-

ne della profondità del piano di

lavoro. Per evitare danneggia-

menti, durante il trasporto al-

cuni modelli sono imballati con

il volano a parte, non montato.

Se il volano della macchina ri-

cevuta non è montato, seguire

le istruzioni:

- inserire il volano sull’albero

vericando la corretta corri-

spondenza delle forature mani-

cotto volano-albero (Fig. 3-A);

- inserire nel manicotto la spi-

na conica con l’estremità ra-

stremata (diametro minore) ri-

volta verso il manicotto stesso

(Fig. 3-B);

ATTENZIONE Se la spi-

na è posizionata corret-

tamente, si inserirà quasi com-

pletamente senza forzature.

- battere la spina per inserirla

completamente.

USO DELL’AFFETTATRICE

- Vericare che la lama sia ben

protetta dal paralama: utiliz-

zando la leva di bloccaggio

protezione lama, se presente

(Fig. 4), controllando che la ma-

nopola di regolazione spessore

sia in posizione di sicurezza

(posizione “0”) (13);

- azionando il volano (7) in sen-

so orario portare il carrello (5)

totalmente in avanti (verso l’o-

peratore);

- arretrare completamente

(lontano dalla lama) il piatto

porta merce (4) usando il siste-

ma di avanzamento rapido (11)

oppure sul sistema di avanza-

mento del piatto (12);

- porre il prodotto da affettare

sul piatto porta merce;

- far scorrere il pressamerce

verso il basso per bloccare il

prodotto, a seconda dei mo-

delli: a) impugnare entrambe le

maniglie del pressamerce (10

e 18) e spingerle contempora-

neamente verso il basso no a

bloccare il prodotto; b) impu-

gnare la leva di scorrimento del

pressamerce (10), abbassarla

no a ne scorrimento, impu-

gnare la maniglia di bloccaggio

(18) e spingerla sul prodotto

no a bloccarlo;

- predisporre lo spessore fetta

desiderato ruotando la mano-

pola allo stesso tempo e sele-

zionare lo spessore;

- avvicinare il piatto portamer-

ce (verso la lama) intervenendo

sul sistema di avanzamento ra-

pido del piatto (11) o sul siste-

ma di avanzamento (12);

ATTENZIONE Lasciare

uno spazio da 0,5 a 1 cm

tra la lama e il prodotto.

- scoprire la lama dalla sua

protezione, utilizzando la leva

di bloccaggio, se presente, op-

pure spostando la protezione

della lama nella sua postazione

di riposo per scoprire la lama

stessa (Fig. 4);

ATTENZIONE Lama af-

lata, pericolo di taglio!

Quando la lama non è coper-

ta dalla protezione, prestare

estrema attenzione nel man-

tenere le mani il più possibile

lontano dall’area non protetta.

- azionare il volano facendolo

ruotare in senso orario;

ATTENZIONE rischio di

danneggiamento! Non

ruotare il volano del carrello in

senso contrario, la rotazione in-

versa del volano può seriamen-

te danneggiare la macchina.

- durante la corsa di ritorno del

carrello (verso l’operatore) vie-

ne azionato il dispositivo mec-

canico che fa avanzare, in sen-

so trasversale, il sovrappiatto

verso la lama;

- quando il piatto portamerce

raggiunge il limite di avanza-

mento verso la lama, fermar-

si e sollevare il pressamerce.

Utilizzando il sistema di avan-

zamento del piatto o quello di

avanzamento rapido, allonta-

nare il piatto dalla lama. Ripo-

sizionare il prodotto, bloccarlo

nuovamente con il pressamer-

ce e ricominciare ad affettare;

- scaricare il prodotto ese-

guendo le operazioni in senso

inverso.

ATTENZIONE Pericolo

di taglio! Terminata l’o-

perazione di taglio, ruotare la

leva in senso opposto: l’anello

di protezione si sovrappone

alla lama eliminando la condi-

zione di pericolo.

PULIZIA

Le macchine devono essere ac-

curatamente pulite al termine

del loro utilizzo. Dopo un pe-

riodo di inattività devono es-

sere pulite anche prima dell’u-

tilizzo. Utilizzare guanti di

protezione resistenti al taglio

ed alla lacerazione ed eseguire

tutte le operazioni con grande

attenzione.

Prodotti per la pulizia: usare

esclusivamente acqua con un

panno morbido, spugnoso ed

!

16

eventualmente uno spazzolino

di nylon semi rigido per le zone

del piatto e del pressamerce.

Non pulire la macchina con

getti d’acqua o vapore o con

metodi similari.

SMONTAGGIO

- Assicurarsi che la protezione

copra debitamente la lama (9);

- se il parafetta è tenuto da

una vite, svitarla e rimuovere

il parafetta. Se il parafetta non

è tenuto da una vite, aprirlo fa-

cendolo ruotare da destra ver-

so sinistra;

- nel modello B2 rimuovere

il parafetta magnetico; tirare

verso l’alto il supporto parafet-

ta per rimuoverlo;

- rimuovere la vaschetta se pre-

sente (Fig. 5-A);

- rimuovere il piatto portamer-

ce: a) se sul piatto è presente

una leva di bloccaggio (Fig. 5-B),

ruotarla in senso antiorario,

sollevare il solo piatto e rimuo-

verlo; b) se sul piatto è presente

una manopola, svitarla e solle-

vare il piatto insieme al pressa-

merce (Fig. 5-C) e rimuoverlo; c)

se non sono presenti dispositivi

di bloccaggio, sollevare il piatto

insieme al pressamerce e ri-

muoverlo (Fig. 5-C);

- slare il piatto raccoglitore.

Se il piatto è bloccato da due

perni laterali, allentarli prima

di slare il piatto.

ATTENZIONE! Per al-

cuni modelli, spingere

il piatto portamerce in avanti

prima di sollevarlo insieme al

porta merce.

PULIZIA

- Lama: premere un panno umi-

do sulla supercie della lama

e spostarlo lentamente dal

centro verso l’esterno, come

in gura, e sul lato opposto.

Asciugare, nello stesso modo,

utilizzando un panno asciutto;

ATTENZIONE! Non at-

tivare l’affettatrice men-

tre si pulisce la lama.

- anello di sicurezza: usare uno

spazzolino di nylon semirigido

per pulire l’area compresa tra

la lama e l’anello di protezione;

ATTENZIONE Lama af-

lata, pericolo di taglio!

Quando la lama non è coper-

ta dalla protezione, prestare

estrema attenzione nel man-

tenere le mani il più possibile

lontano dall’area non protetta.

- corpo macchina: pulire il cor-

po macchina con un panno umi-

do o una spugna risciacquando

acqua. Asciugare con cura.

RIASSEMBLAGGIO

- Controllare che la protezione

copra debitamente la lama (9);

- rimettere la vaschetta nella

sua posizione;

- chiudere il parafetta;

- utilizzando la manopola del

volano, ruotare il volano (7)

per portare completamente in

avanti (verso l’operatore) il piat-

to portamerce scorrevole (4);

- con un movimento verticale

dall’alto verso il basso, rimet-

tere il piatto portamerce nella

sua posizione iniziale.

ATTENZIONE: per alcu-

ni modelli, dopo aver po-

sizionato il piatto porta merce,

spingerlo per ssarlo al suppor-

to piatto. Se presente, chiudere

la leva o stringere la manopola

sul piatto portamerce.

MANUTENZIONE

Aflatura lama

La frequenza e la durata dell’af-

latura dipende dall’uso che

viene effettuato.

ATTENZIONE Lama af-

lata, pericolo di taglio!

Quando la lama non è coper-

ta dalla protezione, prestare

estrema attenzione nel man-

tenere le mani il più possibile

lontano dall’area non protetta.

Si raccomanda di utilizzare

guanti di protezione.

Per l’aflatura della lama, se-

guire le istruzioni a seconda del

modello indicato:

PER I MODELLI

B2, B3, TRIBUTE (Fig. 6)

- Eseguire la pulizia della lama

liberandola dai residui di grasso;

- vericare che la protezione

copra debitamente la lama;

- allontanare il piatto porta-

merce dalla lama;

- controllare la capottina

dell’aflatoio: se è removibile,

sollevarla;

- se presente, allentare il po-

mello (A) di bloccaggio ;

- sollevare l’aflatoio e ruotar-

lo di 180°;

- abbassare l’aflatoio con

cura, la lama si centrerà auto-

maticamente tra le due mole;

- se presente, ribloccare il po-

mello;

- premere il pulsante (B) per

circa 10-15 secondi e contem-

poraneamente ruotare il vo-

lano. Lasciare il pulsante (B),

premere il pulsante (C) per 2-3

secondi e lasciarlo;

- interrompere la rotazione del

volano;

- solo quando la lama è ferma,

riposizionare l’aflatoio nella

sua posizione originale e avvi-

tare il pomello;

- chiudere la capottina, se pre-

sente.

PER IL MODELLO

P15 (Fig. 7)

- Vericare che la protezione

copra debitamente la lama;

- allentare il pomello di bloc-

caggio dell’aflatoio (A);

!

17

- sollevare l’aflatoio e ruotar-

lo di 180°;

- abbassare l’aflatoio con

cura, la lama si centrerà auto-

maticamente tra le due mole;

- ribloccare il pomello;

- girare la leva (B) in senso an-

tiorario per circa 10-15 secon-

di e contemporaneamente ruo-

tare il volano;

- interrompere la rotazione del

volano;

- solo quando la lama è ferma,

rimettere l’aflatoio nella sua

posizione originale e avvitare

il pomello.

PER IL MODELLO

B114 (Fig. 8)

- Eseguire la pulizia della lama

liberandola dai residui di grasso;

- vericare che la protezione

copra debitamente la lama;

- allontanare il piatto porta-

merce dalla lama;

- sollevare l’aflatoio e ruotar-

lo di 180°;

- abbassare l’aflatoio con

cura, la lama si centrerà auto-

maticamente tra le due mole;

- spingere la leva e tenerla pre-

muta per 10-15 secondi: af-

latura e sbavatura della lama

avvengono contemporanea-

mente;

- lasciare la leva di aflatura;

- interrompere la rotazione del

volano;

- solo quando la lama è ferma,

riposizionare l’aflatoio nella

sua posizione originale.

PER IL MODELLO

B116 (Fig. 9)

- eseguire la pulizia della lama

liberandola dai residui di grasso;

- vericare che la protezione

copra debitamente la lama;

- allontanare il piatto porta-

merce dalla lama;

- sollevare la capottina dell’af-

latoio;

- sollevare l’aflatoio e ruo-

tarlo di 180° in direzione della

lama;

- abbassare l’aflatoio con

cura, la lama si centrerà auto-

maticamente tra le due mole;

- premere il pulsante (1) per

circa 10-15 secondi e contem-

poraneamente ruotare il vola-

no. Lasciare il pulsante (1), tira-

re la leva (2) per 2-3 secondi e

lasciarla;

- interrompere la rotazione del

volano;

- solo quando la lama è ferma,

riposizionare l’aflatoio nella

sua posizione originale e avvi-

tare il pomello;

- chiudere la capottina.

PER IL MODELLO

L16 (Fig. 10)

- Vericare che la protezione

copra debitamente la lama;

- allentare il pomello di bloc-

caggio dell’aflatoio;

- sollevare l’aflatoio e ruotar-

lo di 180°;

- abbassare l’aflatoio con

cura, la lama si centrerà auto-

maticamente tra le due mole;

- avvitare il pomello;

- girare la leva (B) in senso ora-

rio per circa 10-15 secondi e

contemporaneamente ruotare

il volano;

- girare la leva (B) in senso an-

tiorario per circa 2-3 secondi e

contemporaneamente ruotare

il volano;

- interrompere la rotazione del

volano;

- solo quando la lama è ferma,

rimettere l’aflatoio nella sua

posizione originale.

ATTENZIONE: rischio di

danneggiamento! Non

prolungare eccessivamente

(non più di 2-3 secondi) l’ope-

razione di sbavatura per evita-

re di danneggiare la lama.

Lubricazione (Fig. 11)

- Versare alcune gocce di olio

sulla barra (1) e nella giunzio-

ne della manopola regolazione

spessore fetta (2);

- versare alcune gocce di olio

nei buchi (3 e 4);

- versare alcune gocce di olio

nella giunzione tra volano e

corpo dell’affettatrice (5);

- azionare brevemente il volano.

Per la lubricazione usare solo

oli senza acidi (si consiglia olio

di vaselina). Non usare oli ve-

getali.

ASSISTENZA

Non sono forniti pezzi di ri-

cambio all’interno dell’imballo.

Tutte le attività di riparazione

e sostituzione (quali sostitu-

zione o riparazione di lama,

cinghia, componenti elettrici,

parti strutturali, etc.) devono

essere svolte esclusivamente

da personale autorizzato dal

produttore stesso.

Nel caso fosse necessaria una

riparazione, si raccomanda di

ritornare la macchina al pro-

duttore o ad un Centro Servizi

Autorizzato.

Per informazioni riguardo i

centri servizi, rivolgersi a:

service@berkelinternational.com.

ATTENZIONE! E’ ob-

bligatorio sostituire la

lama quando la distanza tra il

lo della lama stessa ed il bor-

do interno della protezione

supera i 6 mm.

GARANZIA

E RESPONSABILITA’

Il produttore fornisce macchi-

ne con una garanzia di durata

24 mesi, a partire dalla data di

acquisto. La garanzia copre solo

i difetti riscontrati facendone

!

18

un uso appropriato e secondo

le condizioni d’uso previste

dal manuale. La garanzia non

copre difetti dovuti a traspor-

to, incompetenza o negligenza

dell’acquirente, installazione

o posizionamento improprio,

danni da usura, voltaggio su-

periore al 10% del valore no-

minale. Inoltre, la garanzia non

copre componenti intrinseca-

mente soggetti a usura, quali

la lama e le mole dell’aflatoio,

eccetto nel caso di evidente di-

fetto di produzione.

Il produttore declina qualsiasi

responsabilità diretta e indi-

retta derivante da:

- mancata osservanza delle

istruzioni presenti nel manuale;

- uso non conforme alla nor-

mativa dominante nel paese di

installazione;

- modiche e/o riparazioni sul-

la macchina non autorizzate;

- uso di accessori e parti di ri-

cambio non originali;

- eventi eccezionali.

Il trasferimento di proprietà

della macchina, comporta

l’immediato sollevamento da

ogni responsabilità da parte

del produttore. La targhetta di

identicazione sulla base della

macchina registra il produtto-

re, la macchina, le informazioni

tecniche.

19

MODELLO TRIBUTE P15

A210 mm 180 mm

B270 mm 210 mm

C210 mm 180 mm

D470 mm 430 mm

E415 mm 250 mm

F555 mm 505 mm

G805 mm 720 mm

H670 mm 600 mm

I700 mm 570 mm

L70 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 210 mm 180 mm

Capacità di taglio rettangolare 270x210 mm 210x180 mm

Massimo spessore fetta 1,5 mm 1,5 mm

Diametro lama 300 mm 285 mm

Peso 52 Kg 60 kg

CARATTERISTICHE TECNICHE

GF

DE

H

I

A

B

C

VOLANO

TRIBUTE

VOLANO

P15

20

MODELLO L16 B2

A210 mm 176 mm

B260 mm 190 mm

C200 mm 165 mm

D305 mm 395 mm

E640 mm 330 mm

F880 mm 460 mm

G600 mm 675 mm

H545 mm 530 mm

I750 mm 570 mm

L33 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 210 mm 160 mm

Capacità di taglio rettangolare 260x200 mm 190x165 mm

Massimo spessore fetta 4 mm 1,35 mm

Diametro lama 350 mm 265 mm

Peso 105 Kg 33 kg

VOLANO

L16

VOLANO

B2

GHE

F

D

I

B

CA

KTonella

0FR

50

0.3

500

POSITION

DIAM.

0.5

500

0

SCOST.

MACCHINA

MASSA-Kg

SOTTOGRUPPO

/

1-1

CONTR.

FOGLIO-DI

N.DISEGNO

DATA

DIS.

FORM.

VISTO

SCALA

MATERIALE

/material

HOLES TOLLERANCE

(IF NOT OTHERWISE SPECIFICATED)

BREAK SHARP EDGE 0.3X45 MAX

NO BURRS ALLOWED

MATERIALE

/material

DIS.

1-1

0

DIAM.

POSITION

STATO MATERIALE

/material status

REVISIONE

REVISION

DESCRIZIONE DI REVISIONE

REVISION DESCRIPTION

DATA

DATE

FIRMA

SIGNATURE

EMISSIONE

10/01/2020

KTonella

MODIFICATION

REVISIONE/revision

KTonella

0FR

50

0.3

500

POSITION

DIAM.

0.5

500

0

SCOST.

MACCHINA

MASSA-Kg

SOTTOGRUPPO

/

1-1

CONTR.

FOGLIO-DI

N.DISEGNO

DATA

DIS.

FORM.

VISTO

SCALA

MATERIALE

/material

HOLES TOLLERANCE

(IF NOT OTHERWISE SPECIFICATED)

BREAK SHARP EDGE 0.3X45 MAX

NO BURRS ALLOWED

MATERIALE

/material

DIS.

1-1

0

DIAM.

POSITION

STATO MATERIALE

/material status

REVISIONE

REVISION

DESCRIZIONE DI REVISIONE

REVISION DESCRIPTION

DATA

DATE

FIRMA

SIGNATURE

EMISSIONE

10/01/2020

KTonella

MODIFICATION

REVISIONE/revision

B

C

GF

DE

I

L

H

A

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Berkel VOLANO B2 Manual de utilizare

Berkel VOLANO B2 Manual de utilizare

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