RO Cartea de reţete
Cuptor cu abur
1. PROGRAME AUTOMATE
1.1 Legume, traditionale
Veselă:
• Poate fi utilizată orice tip de veselă
rezistentă la temperaturi de cel puţin
100°C.
Ingrediente:
• 400 g conopidă
• 200 g morcovi
• 200 g gulie
• 200 g ardei galbeni şi roşii
Mod de preparare:
Curăţaţi conopida şi separaţi-o în
bucheţele. Decojiţi morcovii şi gulia şi
tăiaţi-le în bucăţi numai bune de mâncat.
Spălaţi ardeii şi tăiaţi-i fâşii. Aşezaţi
legumele într-un vas neacoperit şi gătiţi
fără să adăugaţi apă. Prin acest mod de
preparare puteţi renunţa la sare şi alte
mirodenii.
• Durata în aparat: 30 minute
• Nivel raft: 3
1.2 Cartofi gratinati
Ingrediente:
• 1000 g cartofi
• 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi
nucşoară
• 2 căţei de usturoi
• 200 g brânză rasă
• 200 ml lapte
• 200 ml smântână
• 4 linguri de unt
Mod de preparare:
Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri,
uscaţi şi amestecaţi cu mirodenii.
O tavă pentru cuptor se freacă cu un
căţel de usturoi şi după aceea se unge
cu puţin unt.
Aşezaţi în tavă jumătate din feliile de
cartofi amestecate cu mirodenii şi
împrăştiaţi o parte din brânza rasă peste
aceştia. Restul de felii de cartofi trebuie
puse deasupra şi restul de brânză rasă
adăugată peste ultimul strat de cartofi.
Zdrobiţi al doilea căţel de usturoi şi
amestecaţi-l împreună cu laptele şi
smântâna. Amestecul se toarnă peste
cartofi, iar restul de unt se pune în felii
subţiri deasupra.
• Durata în aparat: 70 minute
• Nivel raft: 2
1.3 Paine de casa de secara
Ingrediente:
• 500 g făină de grâu
• 250 g făină de secară
• 15 g sare
• 1 pacheţel de drojdie uscată
• 250 ml apă
• 250 ml lapte
Altele:
• Tavă de gătit unsă sau tapetată cu
hârtie ceruită
Mod de preparare:
Puneţi făina de grâu, făina de secară,
sarea şi drojdia uscată într-un vas mare.
Amestecaţi apa, laptele şi sarea şi
adăugaţi la făină. Se frământă totul într-
un aluat maleabil. Aluatul trebuie lăsat să
crească până când se dublează.
Modelaţi aluatul într-o franzelă alungită şi
aşezaţi-o pe tava de gătit, care a fost
unsă sau acoperită cu hârtie ceruită.
Pâinea trebuie să mai crească cu încă
jumătate din volum. Înainte de a coace
presăraţi puţină făină.
• Durata în aparat: 60 minute
• Nivel raft: 2
1.4 Rulouri
Ingrediente:
• 500 g făină, tip 405
• cub de 20 g drojdie proaspătă sau 1
pacheţel drojdie uscată (aproximativ 8
g)
• 300 ml apă
• 10 g sare
Mod de preparare:
Făina şi sarea trebuie puse într-un
recipient mare. Dizolvaţi drojdia în apă şi
adăugaţi-o peste făină. Se frământă totul
într-un aluat maleabil. Aluatul trebuie
lăsat să crească până când se dublează.
www.aeg.com2
Tăiaţi aluatul în bucăţi, formaţi chifle şi
aşezaţi-le pe tava unsă sau tava de
patiserie (accesoriu special). Apoi lăsaţi
chiflele să crească din nou aproximativ
25 de minute.
Înainte de coacere, crestaţi chiflele în
formă de cruce. Presăraţi deasupra la
alegere mac, chimen sau susan.
• Durata în aparat: 35 minute
• Nivel raft: 2
1.5 Peşte
Ingrediente:
• 600 - 700 g file de şalău, somon sau
păstrăv de mare
• 150 g brânză rasă
• 250 ml smântână
• 50 g pesmet
• 1 linguriţă tarhon
• pătrunjel, tocat
• sare, piper
• lămâie
• unt
Mod de preparare:
Presăraţi suc de lămâie peste fileurile de
peşte şi lăsaţi la marinat un timp, apoi
absorbiţi surplusul de suc cu un şervet
de bucătărie din hârtie. Condimentaţi
fileurile de peşte pe ambele părţi cu sare
şi piper. Apoi puneţi fileurile de peşte
într-un vas rezistent la foc uns cu unt.
Amestecaţi brânza rasă, smântâna,
pesmetul, tarhonul şi pătrunjelul mărunţit.
Amestecul se întinde imediat pe fileurile
de peşte, apoi se adaugă unt pe
deasupra.
• Durata în aparat: 35 minute
• Nivel raft: 2
1.6 Peşte umplut (Păstrăv)
Ingrediente:
• 4 păstrăvi de 250 - 300 g fiecare
• suc de lămâie, piper, sare
Mod de preparare:
Spălaţi păstrăvii pe interior şi pe exterior,
stropiţi-i cu zeamă de lămâie,
condimentaţi-i şi aşezaţi-i câte 2 într-o
formă de inox cu fund detaşabil găurit.
Serviţi cu frunze de migdale rumenite.
Variantă păstrăv gătit la abur: Înainte de
a aşeza păstrăvii în formele de inox cu
fund detaşabil găurit, turnaţi apă fierbinte
şi oţet peste aceştia.
• Durata în aparat: 25 minute
• Nivel raft: 3
1.7 Galuste cu prune
Ingrediente:
Pentru aluat (ingredientele trebuie să
fie la temperatura camerei):
• 125 ml lapte
• 20 g zahăr
• 1 pacheţel de drojdie uscată
(aproximativ 8 g)
• 300 g făină
• 30 g zahăr
• 30 g unt
• 1 gălbenuş de ou
• 1 ou întreg
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
• puţină zeamă de lămâie
• marmeladă de prune
După gătit:
• 50 g unt
• 50 g seminţe de mac măcinate
• zahăr pudră
Altele:
• vas uns
Mod de preparare:
Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă şi
încălziţi uşor pe un ochi de aragaz.
Adăugaţi drojdia uscată şi amestecaţi.
Apoi lăsaţi să crească aproximativ 30 de
minute. Adăugaţi făină, zahăr, unt,
gălbenuş, albuş, zahăr vanilat şi puţină
zeamă de lămâie într-un recipient.
Adăugaţi laptele şi drojdia şi frământaţi
aluatul. Acoperiţi aluatul cu un prosop şi
lăsaţi să crească încă 45 de minute. Apoi
tăiaţi aluatul în găluşti (aproximativ 80 g)
utilizând o lingură, aplatizaţi-le cu mâna
şi umpleţi cu 1 linguriţă de gem de prune.
Ridicaţi marginile de aluat şi acoperiţi
gemul cu aluat şi apoi modelaţi în formă
de bilă. Puneţi bilele într-un vas uns,
acoperiţi şi lăsaţi să crească încă 45 de
minute şi apoi introduceţi în aparat.
• Durata în aparat: 35 minute
• Nivel raft: 3
ROMÂNA 3
1.8 Picior de vitel
Ingrediente:
• 1 ciolan de viţel de la spate de 1,5 - 2
kg
• 4 felii de costiţă fiartă
• 2 linguri ulei
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă boia dulce
• 1/2 linguriţă de busuioc
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate
• legume pentru supă (morcov, praz,
ţelină, pătrunjel)
• apă
Mod de preparare:
Faceţi 8 crestături pe lungime în jurul
ciolanului de viţel. Tăiaţi patru felii de
costiţă fiartă în jumătate şi introduceţi în
crestături. Amestecaţi ulei, sare, boia şi
busuioc şi presăraţi peste ciolanul de
viţel. Puneţi ciolanul de viţel într-o formă
pentru coacere şi presăraţi ciupercile
deasupra. Adăugaţi legumele pentru
supă şi apă la rasolul de viţel; partea
inferioară trebuie să fie acoperită la o
adâncime de 10 - 15 mm.
• Durata în aparat: 150 minute
• Nivel raft: 2
1.9 Orez
Ingrediente:
• 200 g de orez cu bobul lung
• 50 g orez sălbatic
• sare şi piper
• 2 linguriţe de supă de legume
• 600 ml apă
• 1 ardei roşu mic
• 2 linguriţe de zahăr brun
• 2 linguriţe de pastă de tomate
• 400 ml supă de vită
După gătit:
• 1 conservă mică de porumb dulce
(150 g)
• Scurgeţi porumbul şi adăugaţi la
orezul fiert.
Mod de preparare:
Puneţi orezul cu bob lung, orezul
sălbatic, sarea, piperul, supa de legume
şi apa într-un bol cu jumătate de oră
înainte de gătit. Pregătiţi ardeiul, tăiaţi
cubuleţe şi adăugaţi la orez, apoi gătiţi.
• Durata în aparat: 40 minute
• Nivel raft: 3
1.10 Lasagne
Ingrediente pentru sosul cu carne:
• 100 g şuncă de pe burtă împănată cu
grăsime
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 100 g ţelină
• 2 linguri ulei de măsline
• 400 g carne tocată (amestec de vită şi
porc)
• 100 ml supă ce carne
• 1 conservă mică de roşii, bucăţi (circa
400 g)
• oregano, cimbru, sare şi piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 3 linguri de unt
• 250 g foi verzi de Lasagne
• 50 g Parmezan, ras
• 50 g brânză degresată, rasă
Mod de preparare:
Cu un cuţit ascuţit daţi jos de pe şuncă
şoriciul şi eventualele zgârciuri, şi tăiaţi-o
cubuleţe. Curăţaţi ceapa, morcovul şi
ţelina, tăiaţi cubuleţe toate legumele.
Încălziţi uleiul într-o caserolă, rumeniţi
şunca de porc şi legumele tăiate
cubuleţe, în timp ce amestecaţi constant.
Adăugaţi treptat carnea tocată, rumeniţi-
o până se sfărâmă şi stingeţi-o cu supa
de carne. Amestecul de carne se
condimentează cu pastă de roşii,
verdeţuri, sare şi piper şi se găteşte
acoperit încă circa 30 minute.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel:
Topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi
gătiţi până devine auriu, amestecând
constant. Din când în când, în timp ce se
amestecă se adaugă laptele. Sosul se
condimentează cu sare, piper şi
nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10
minute.
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară
pentru sufleu cu 1 lingură de unt. Aşezaţi
pe rând în formă câte un strat de tăieţei,
www.aeg.com4
amestec de carne, sos Béchamel şi
brânza rasă. Deasupra, la sfârşit, un strat
Béchamel presărat cu brânză va forma
ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l
peste sufleu.
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 2
1.11 Aluaturi
Puteţi utiliza această funcţie automată
pentru orice reţetă de aluat pufos. Oferă
un mediu bun pentru creşterea aluatului.
Puneţi aluatul într-un vas suficient de
mare pentru creştere şi acoperiţi-l cu un
prosop ud sau cu o folie din plastic.
Introduceţi un raft metalic pe nivelul unu
al raftului şi aşezaţi vasul pe acesta.
Închideţi uşa şi setaţi funcţia de creştere
a aluatului. Setaţi durata necesară.
• Nivel raft: 2
1.12 Carne înăbuşită
Setări:
Programe automate cu introducerea
greutăţii. Interval de setare pentru
greutate între 1000 şi 2000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi
introduceţi într-un vas rezistent la foc.
Adăugaţi apă sau un alt lichid. Partea
inferioară trebuie să fie acoperită la o
adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un
capac.
Nu utilizaţi acest program
pentru preparatele din parte
superioară şi spate de vită.
• Nivel raft: 2
1.13 Friptura de porc
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 2000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi
introduceţi într-un vas rezistent la foc.
Adăugaţi apă sau un alt lichid. Partea
inferioară trebuie să fie acoperită cu un
strat de lichid de 20 - 40 mm. Întoarceţi
friptura după aproximativ 30 de minute.
• Nivel raft: 2
1.14 Friptura de vitel
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 2000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi
introduceţi într-un vas rezistent la foc.
Adăugaţi apă sau un alt lichid. Partea
inferioară trebuie să fie acoperită la o
adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un
capac.
• Nivel raft: 2
1.15 Friptura de miel
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 2000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi
introduceţi într-un vas rezistent la foc.
Adăugaţi apă sau un alt lichid. Partea
inferioară trebuie să fie acoperită la o
adâncime de 10 - 30 mm. Acoperiţi cu un
capac.
• Nivel raft: 2
1.16 Friptura de vanat
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 2000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi
introduceţi într-un vas rezistent la foc.
Adăugaţi apă sau un alt lichid. Partea
inferioară trebuie să fie acoperită la o
adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un
capac.
• Nivel raft: 2
1.17 Pui, întreg
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare
pentru greutate între 900 şi 2.100 g.
ROMÂNA 5
Mod de preparare:
Puneţi puiul într-un vas rezistent la foc şi
condimentaţi după gust. După circa 30
de minute, întoarceţi friptura. În acest
sens, afişajul indică un memento.
Nivel raft: 2
• Durata în aparat: 90 minute
• Nivel raft: 2
1.18 Pizza
Ingrediente pentru aluat:
• 14 g drojdie proaspătă
• 200 ml apă
• 300 g făină
• 3 g sare
• 1 lingură de ulei
Ingrediente pentru glazură:
• 1/2 conservă mică de tomate
mărunţite (200 g)
• 200 g brânză rasă
• 100 g salam
• 100 g şuncă fiartă
• 150 g ciuperci (la conservă)
• 150 g brânză Feta
• oregano
Altele:
• Tava de gatit, unsă
Mod de preparare:
Zdrobiţi drojdia într-un vas şi dizolvaţi-o
în apă. Amestecaţi sarea cu făina şi
adăugaţi-le în vasul cu drojdie împreună
cu uleiul.
Ingredientele trebuie amestecate până
când se formează un aluat fin care curge
din recipient. Aluatul trebuie lăsat să
crească într-un loc cald până când creşte
dublu.
Întindeţi aluatul şi puneţi-l pe tava de
gătit unsă, înţepaţi fundul acestuia cu o
furculiţă.
Ingredientele pentru conţinut trebuie
puse pe aluat în ordinea indicată.
• Durata în aparat: 25 minute
• Nivel raft: 2
1.19 Quiche Lorraine
Ingrediente pentru aluat:
• 200 g făină
• 2 ouă
• 100 g unt
• 1/2 linguriţă de sare
• puţin piper
• 1 priză de nucşoară
Ingrediente pentru glazură:
• 150 g brânză rasă
• 200 g şuncă fiartă sau şuncă slabă
• 2 ouă
• 250 g smântână
• sare, piper şi nucşoară
Altele:
• Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28
cm
Mod de preparare:
Făina, untul, ouăle şi mirodeniile se
aşază într-un vas şi se amestecă până
se omogenizează. Aluatul trebuie lăsat
câteva ore la rece.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă
neagră. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
Presăraţi şunca pe aluat.
Pentru sos trebuie amestecate ouăle cu
smântâna şi cu condimentele. Apoi
adăugaţi brânza.
Turnaţi umplutura peste şuncă.
• Durata în aparat: 40 minute
• Nivel raft: 2
1.20 Pandispan cu lamaie
Ingrediente pentru amestec:
• 250 g unt
• 200 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
• 1 priză de sare
• 4 ouă
• 150 g făină
• 150 g făină de porumb
• 1 linguriţă rasă de praf de copt
• coaja rasă a 2 lămâi
Ingrediente pentru glazură:
• 125 ml suc de lămâie
• 100 g zahăr pudră
Altele:
• Formă neagră pătrată, 30 de cm
lungime
• Margarină pentru ungere
• Firimituri pentru decorarea formei
Mod de preparare:
www.aeg.com6
Untul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul
vanilat şi sarea se amestecă într-un
recipient până devine spumos. După
aceea se adaugă ouăle unul câte unul şi
se mai bate totul în continuare.
Praful de copt amestecat cu făina şi
amidonul trebuie adăugat amestecului de
mai sus şi trebuie bătut.
Aluatul trebuie pus în forma unsă şi
presărată cu pesmet, nivelat şi introdus
în aparat.
După coacere trebuie amestecat sucul
de lămâie cu zahărul pudră. Prăjitura
coaptă trebuie pusă pe o folie de
aluminiu.
Folia de aluminiu trebuie ridicată la
marginile prăjiturii astfel încât glazura să
nu curgă în afară. Prăjitura trebuie
împunsă cu un beţigaş, iar glazura
trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea
prăjitura trebuie lăsată puţin să absoarbă
glazura.
• Durata în aparat: 75 minute
• Nivel raft: 2
1.21 Prajitura cu branza
Ingrediente pentru blat:
• 150 g făină
• 70 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
• 1 ou
• 70 g unt moale
Ingrediente pentru crema de brânză:
• 3 albuşuri de ou
• 50 g stafide galbene
• 2 linguri de rom
• 750 g brânză de vaci degresată
• 3 gălbenuşuri de ou
• 200 g zahăr
• sucul de la o lămâie
• 200 g crème fraîche
• 1 pachet de făină de custard, aromă
de vanilie (40 g sau cantitatea
corespunzătoare de praf pentru
realizarea unei budinci din 500 ml de
lapte)
Altele:
• Formă neagră demontabilă, cu
diametru de 26 cm, unsă
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi
restul ingredientelor şi amestecaţi cu un
mixer manual. Aluatul trebuie pus timp
de 2 ore în frigider.
Circa 2/3 din aluat trebuie pus în forma
unsă şi înţepat de mai multe ori cu o
furculiţă.
Formaţi o margine înaltă de 3 cm din
restul aluatului.
Albuşurile se bat cu mixerul până se
întăresc. Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine,
apoi stropiţi-le cu rom şi lăsaţi-le să
îmbibe.
Brânza de vaci degresată, gălbenuşul,
zahărul, sucul de lămâie, crème fraîche
şi praful de budincă trebuie puse într-un
recipient şi amestecate bine.
La final, înglobaţi cu grijă albuşurile
bătură şi stafidele în amestecul de
brânză de vaci.
• Durata în aparat: 85 minute
• Nivel raft: 2
1.22 Paste Cannelloni
Ingrediente pentru umplutură:
• 50 g ceapă, tăiată
• 30 g unt
• 350 g frunze de spanac, tăiate
• 100 g crème fraîche
• 200 g somon proaspăt, cuburi
• 200 g biban de Nil, cuburi
• 150 g creveţi
• 150 g carne de scoică
• sare, piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 1 pachet de cannelloni
• 50 g Parmezan, ras
• 150 g brânză rasă
• 40 g unt
Mod de preparare:
Ceapa mărunţită şi untul trebuie puse
într-o cratiţă şi lăsate să fiarbă înăbuşit
până se rumeneşte. Adăugaţi frunze
tocate de spanac şi gătiţi rapid la foc mic.
Adăugaţi crème fraîche, amestecaţi şi
după aceea lăsaţi să se răcească.
ROMÂNA 7
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel:
Topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi
gătiţi până devine auriu, amestecând
constant. Din când în când, în timp ce se
amestecă se adaugă laptele. Sosul se
condimentează cu sare, piper şi
nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10
minute.
Somonul, bibanul, creveţii şi carnea de
scoică, sarea şi piperul trebuie adăugate
la spanacul răcit şi se amestecă.
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară
pentru sufleu cu 1 lingură de unt.
Umpleţi cannelloni cu amestecul de
spanac şi aşezaţi-le în tavă. Între fiecare
rând de Cannelloni trebuie pus sosul
Béchamel. Deasupra, la sfârşit, un strat
Béchamel presărat cu brânză va forma
ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l
peste sufleu.
• Durata în aparat: 60 minute
• Nivel raft: 2
1.23 Tort instant
Instrucţiunile referitoare la durată şi
temperatură se află pe ambalaj.
Respectaţi instrucţiunile producătorului.
1.24 Pizza instant
Instrucţiunile referitoare la durată şi
temperatură se află pe ambalaj.
Respectaţi instrucţiunile producătorului.
1.25 Tipuri de cartofi instant
Instrucţiunile referitoare la durată şi
temperatură se află pe ambalaj.
Respectaţi instrucţiunile producătorului.
*
www.aeg.com8
ROMÂNA 9
www.aeg.com10
ROMÂNA 11
www.aeg.com/shop
867326915-A-072016
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
