RO CUPTOR CARTEA DE REŢETE
PROGRAME AUTOMATE
La meniul Gatire asistata felurile de mâncare
sunt împărţite în mai multe categorii:
•Porc/Vitel
• Vita/Vanat/Miel
• Gaina
•Peste
• Prajitura
• Pizza/Placinta/Paine
• Tocanite/Gratare
• Semipreparate
PROGRAME AUTOMATE
Aceste 3 programe automate oferă setări optime
pentru fiecare tip de carne sau alte reţete:
• Programe pentru carne cu Stab. auto a greu‐
tatii (meniu Gatire asistata ) — Această func‐
ţie calculează automat durata de prăjire. Pen‐
tru a o utiliza trebuie să introduceţi greutatea
alimentelor.
• Programe pentru carne cu Senzor automat
(meniu Gatire asistata ) — Această funcţie
calculează automat durata de prăjire. Pentru a
o utiliza trebuie să introduceţi temperatura zo‐
nei de mijloc. La încheierea programului este
emis un semnal sonor.
• Retete automate (meniu Gatire asistata ) —
Această funcţie utilizează valori predefinite
pentru o mâncare. Pregătiţi mâncarea respec‐
tând reţeta din această carte.
Mâncăruri cu Stab. auto a greutatii
Friptura de porc
Friptura de vitel
Carne înăbuşită
Friptura de vanat
Friptura de miel
Pui, intreg
Curcan, intreg
Rata, intreaga
Gasca, intreaga
Mâncăruri cu Senzor automat
Pulpa de porc
Friptură de vită
Mâncăruri cu Senzor automat
Vită în stil scandinav
Pulpă de vânat
Friptură de miel, medie
Pui dezosat
Peste intreg
PORC/VITEL
Friptura de porc
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită la
o adâncime de 20 - 40 mm. Întoarceţi friptura
după aproximativ 30 de minute.
– Nivel raft: 1
Pulpa de porc
Setări:
Senzor automat, temperatura zonei de mijloc 75
°C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
Picior de porc
Ingrediente:
• 1 picior de porc de la spate de 0,8 - 1,2 kg
• 2 linguri ulei
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă boia dulce
• 1/2 linguriţă busuioc
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate (280 g)
• legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
•apă
Mod de preparare:
2
www.aeg.com
Crestaţi pielea în jurul piciorului de porc. Ameste‐
caţi ulei, sare, boia şi busuioc şi presăraţi peste
butul de porc. Puneţi butul de porc într-o tavă
pentru coacere şi presăraţi ciupercile deasupra.
Adăugaţi apă sau supă de legume; partea infe‐
rioară trebuie să fie acoperită la o adâncime de
10 - 15 mm. Întoarceţi friptura după aproximativ
30 de minute.
– Timp în aparat: 160 minute
– Nivel raft: 1
Spata de porc
Ingrediente:
• 1,5 kg spată de porc, cu piele, de la un porc
tânăr
•sare
•piper
• 2 linguri ulei de măsline
• 150 g ţelină feliată subţire
• 1 praz, feliat
• 1 conservă mică de roşii mărunţite (400 g)
• 250 ml smântână
• 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi
• rozmarin şi cimbru proaspete
Mod de preparare:
Cu un cuţit ascuţit, tăiaţi pielea în formă de romb.
Condimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi pe toate
părţile cu ulei de măsline într-o tavă pentru coa‐
cere pe un ochi, apoi daţi la o parte. Căliţi ţelina
şi prazul cu puţin ulei într-o tavă pentru coacere,
apoi adăugaţi roşiile, smântâna, căţeii de usturoi,
rozmarinul şi cimbrul, amestecaţi şi puneţi spata
de porc deasupra. Introduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 130 minute
– Nivel raft: 1
Friptura de vitel
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită la
o adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un ca‐
pac.
– Nivel raft: 1
Picior de vitel
Ingrediente:
• 1 rasol de viţel de la spate de 1,5 - 2 kg
• 4 felii de costiţă fiartă
• 2 linguri ulei
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă boia dulce
• 1/2 linguriţă busuioc
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate (280 g)
• legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
•apă
Mod de preparare:
Faceţi 8 crestături pe lungime în jurul rasolului de
viţel. Tăiaţi patru felii de costiţă fiartă în jumătate
şi introduceţi în crestături. Amestecaţi ulei, sare,
boia şi busuioc şi presăraţi peste rasolul de viţel.
Puneţi rasolul de viţel într-o tavă pentru coacere
şi presăraţi ciupercile deasupra. Adăugaţi apă
sau supă de legume la rasolul de viţel; partea in‐
ferioară trebuie să fie acoperită la o adâncime de
10 - 15 mm. Întoarceţi friptura după aproximativ
30 de minute.
– Timp în aparat: 160 minute
– Nivel raft: 1
Ossobuco
Ingrediente:
• 4 linguri de unt pentru rumenire
• 4 felii de pulpă de viţel cu os, de circa 3 - 4 cm
grosime (tăiaţi transversal pe os)
• 4 morcovi medii, tăiaţi cubuleţe
• 4 tulpini de ţelină, tăiate cubuleţe
• 1 kg de roşii coapte, fără coajă, tăiate în
jumătate, sâmburii scoşi şi tăiate cubuleţe
• 1 legătură de pătrunjel, spălată şi tocată mai
mare
• 4 linguri unt
• 2 linguri de făină pentru tapetare
• 6 linguri ulei de măsline
• 250 ml vin alb
• 250 ml supă ce carne
• 3 cepe medii, decojite şi tocate mărunt
• 3 căţei de usturoi, curăţaţi şi feliaţi subţire
• Câte 1/2 linguriţă de cimbru şi de oregano
• 2 foi de dafin
•2 căţei
• sare, piper negru proaspăt măcinat
ROMÂNA 3
Mod de preparare:
Topiţi 4 linguri de unt într-o tavă pentru coacere
şi introduceţi legumele. Scoateţi legumele din
tavă.
Spălaţi feliile de pulpă de viţel cu os şi apoi daţi
prin făină. Îndepărtaţi surplusul de făină. Încălziţi
uleiul de măsline şi rumeniţi feliile la foc mediu
până când devin aurii. Scoateţi carnea şi în‐
depărtaţi surplusul de ulei de măsline din oala de
friptură.
Dizolvaţi sucurile cărnii din tava pentru coacere
cu 250 ml de vin, puneţi într-o cratiţă şi lăsaţi să
fiarbă un timp. Adăugaţi 250 ml de supă de car‐
ne şi adăugaţi pătrunjel, cimbru, oregano şi roşii
tăiate cubuleţe. Condimentaţi cu sare şi piper.
Apoi lăsaţi din nou să fiarbă.
Puneţi legumele în oala de coacere, puneţi car‐
nea deasupra şi turnaţi sosul peste. Acoperiţi ta‐
va pentru coacere cu un capac şi introduceţi în
aparat.
– Timp în aparat: 120 minute
– Nivel raft: 1
Piept de vitel umplut
Ingrediente:
•1 chiflă
•1 ou
• 200 g carne tocată
• sare, piper
• 1 ceapă, tocată
• pătrunjel, tocat
• 1 kg piept de viţel (cu buzunar crestat)
• legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
• 50 g şuncă
•250 ml apă
Mod de preparare:
Înmuiaţi chifla în apă şi apoi scurgeţi apa. Apoi
amestecaţi cu ou, carne tocată, sare, piper,
ceapă tocată şi pătrunjel.
Condimentaţi pieptul de viţel (cu buzunarul cres‐
tat) şi umpleţi buzunarul cu umplutura din carne.
Apoi coaseţi deschiderea.
Puneţi pieptul de viţel într-o tavă pentru coacere,
adăugaţi legumele pentru supă, şuncă şi apă. În‐
toarceţi friptura după aproximativ 30 de minute.
– Timp în aparat: 100 minute
– Nivel raft: 1
Bucata de carne
Ingrediente:
• 2 chifle uscate
• 1 ceapă
• 3 linguri de pătrunjel tocat
• 750 g carne tocată amestecată
• 2 ouă
• sare, piper şi boia
• 100 g felii subţiri de şuncă
Mod de preparare:
Înmuiaţi chiflele în apă şi apoi scurgeţi apa.
Curăţaţi ceapa şi tocaţi mărunt, apoi căliţi în ulei
şi adăugaţi pătrunjelul tocat.
Amestecaţi carnea tocată, ouăle, chiflele stoarse
de apă şi ceapa. Condimentaţi cu sare, piper şi
boia, puneţi într-o tavă de friptură dreptunghiu‐
lară şi acoperiţi cu felii subţiri de şuncă. Adăugaţi
apă puţină şi introduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 70 minute
– Nivel raft: 1
Prajitura Suedeza Crocanta
Ingrediente:
• 200 g prune uscate
• 150 ml vin alb
• 1,5 kg de pulpă de porc sau spată de viţel
(fără oase)
• 1 ceapă medie
•măr
• sare, piper şi boia
Mod de preparare:
Frăgeziţi prunele în vin alb timp de două ore.
Clătiţi puţin carnea în apă, după care uscaţi.
Tăiaţi mici şanţuri pe sub carne şi băgaţi o prună
în fiecare tăietură, împingându-le cât mai adânc
în carne. Condimentaţi carnea şi puneţi-o în va‐
sul de coacere cu partea fără prune îndreptată în
sus. Decojiţi ceapa şi mărul, tăiaţi-le în câte opt
bucăţi şi puneţi-le în jurul fripturii. Adăugaţi apă
în vinul rămas de la prune până ajungeţi la un
sfert de litru şi turnaţi amestecul peste friptură.
Acest preparat poate fi servit cu crochete, cartofi
gratinaţi, broccoli sau alte preparate similare.
– Timp în aparat: 60 minute
– Nivel raft: 1
VITA/VANAT/MIEL
Friptură de vită
Setări:
Senzorul automat. Temperatura zonei de mijloc:
• În sânge - 48 °C
4
www.aeg.com
• Medie - 65 °C
• Bine pătrunsă - 70 °C
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
Vita in stil scandinav
Setări:
Senzorul automat. Temperatura zonei de mijloc:
• În sânge - 50 °C
• Medie - 65 °C
• Bine pătrunsă - 70 °C
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
Carne înăbuşită
Nu utilizaţi acest program pentru prepa‐
rarea fripturii de vită şi a pulpei de porc.
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită la
o adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un ca‐
pac.
– Nivel raft: 1
Vita marinata
Pentru a prepara marinata:
• 1 l apă
• 500 ml oţet de vin
• 2 linguriţe sare
• 15 boabe de piper
• 15 boabe de ienupăr
• 5 foi de dafin
• 2 legături de legume pentru supă (morcov,
praz, ţelină, pătrunjel)
Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească.
• 1,5 kg de carne de vită
Turnaţi marinata peste carnea de vită până
când este acoperită şi lăsaţi la marinat 5 zile.
Ingrediente pentru friptură:
•sare
•piper
• legumele pentru supă din marinată
Mod de preparare:
Scoateţi bucata de carne de vită din marinată şi
lăsaţi să se scurgă. Condimentaţi cu sare şi piper
şi rumeniţi pe toate părţile într-o cratiţă pentru
friptură şi adăugaţi legumele pentru supă din ma‐
rinată.
Turnaţi o parte din marinată în cratiţa pentru coa‐
cere; partea inferioară trebuie să fie acoperită
până la 10 - 15 mm. Acoperiţi cratiţa pentru coa‐
cere cu un capac şi introduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 150 minute
– Nivel raft: 1
Pulpa de vanat
Setări:
Senzorul automat. Temperatura zonei de mijloc
70 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
Friptura de vanat
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită la
o adâncime de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un ca‐
pac.
– Nivel raft: 1
Iepure
Ingrediente:
• 2 spinări de iepure
• 6 boabe de ienupăr (zdrobite)
• sare şi piper
• 30 g unt topit
• 125 ml smântână
• legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
Mod de preparare:
Frecaţi spinările de iepure cu boabele de ienupăr
zdrobite, sare şi piper şi ungeţi cu unt topit.
ROMÂNA 5
Puneţi spinările de iepuri într-o tavă pentru coa‐
cere, turnaţi smântână deasupra şi adăugaţi le‐
gume pentru supă.
– Timp în aparat: 35 minute
– Nivel raft: 1
Iepure Moustard
Ingrediente:
• 2 iepuri, a câte 800 g
• sare şi piper
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 cepe tocate în bucăţi mari
• 50 g şuncă tăiată cubuleţe
• 2 linguri de făină
• 375 ml supă de pui
• 125 ml vin alb
• 1 linguriţă de cimbru proaspăt
• 125 ml smântână
• 2 linguri de muştar Dijon
Mod de preparare:
Tăiaţi iepurii în 8 bucăţi de mărime similară, con‐
dimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi pe toate
părţile într-o tavă pentru coacere la un ochi.
Scoateţi bucăţile de iepure şi rumeniţi cepele şi
şunca. Presăraţi făina deasupra şi amestecaţi.
Adăugaţi supă de pui, vin alb şi cimbru şi lăsaţi
să fiarbă.
Adăugaţi smântână şi muştar Dijon, puneţi car‐
nea înapoi, acoperiţi cu un capac şi apoi introdu‐
ceţi în aparat.
– Timp în aparat: 90 minute
– Nivel raft: 1
Porc mistret
Pentru a prepara marinata:
• 1,5 l vin roşu
• 150 g ţelină rădăcină
• 150 g morcovi
• 2 cepe
• 5 foi de dafin
•5 căţei
• 2 legături de legume pentru supă (morcov,
praz, ţelină, pătrunjel)
Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească.
• 1,5 kg carne de mistreţ (spată)
Turnaţi marinata peste carne până când este
acoperită şi lăsaţi la marinat 3 zile.
Ingrediente pentru friptură:
•sare
•piper
• legumele pentru supă din marinată
• 1 conservă mică de bureţi galbeni
Mod de preparare:
Scoateţi bucata de carne de mistreţ din marinată
şi lăsaţi să se scurgă. Condimentaţi cu sare şi pi‐
per şi rumeniţi pe toate părţile într-o oală pentru
friptură pe un ochi. Adăugaţi bureţii galbeni şi o
parte din legumele pentru supă din marinată.
Turnaţi marinata în cratiţa pentru coacere; partea
inferioară trebuie să fie acoperită până la 10 - 15
mm. Acoperiţi cratiţa pentru coacere cu un capac
şi introduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 140 minute
– Nivel raft: 1
Friptura de miel
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită la
o adâncime de 10 - 30 mm. Acoperiţi cu un ca‐
pac.
– Nivel raft: 1
Friptura de miel, medie
Setări:
Senzorul automat. Temperatura zonei de mijloc
70 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
Pulpa de miel
Ingrediente:
• 2,7 kg pulpă de miel
• 30 ml ulei de măsline
•sare
•piper
• 3 căţei de usturoi
• 1 legătură de rozmarin proaspăt (sau 1 lingu‐
riţă de rozmarin uscat)
•apă
Mod de preparare:
6
www.aeg.com
Spălaţi pulpa de miel şi apoi uscaţi, ungeţi cu ulei
de măsline şi crestaţi carnea. Condimentaţi cu
sare şi piper. Curăţaţi căţeii de usturoi şi feliaţi,
introduceţi împreună cu crenguţele de rozmarin
în crestăturile din carne.
Puneţi pulpa de miel într-o tavă pentru coacere şi
adăugaţi apă; partea inferioară trebuie să fie
acoperită la o adâncime de 10 - 15 mm. Întoar‐
ceţi friptura după aproximativ 30 de minute.
– Timp în aparat: 165 minute
– Nivel raft: 1
GAINA
Pui, intreg
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 900 şi 2.100 g.
Mod de preparare:
Puneţi puiul într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
– Nivel raft: 1
Curcan, intreg
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1700 şi 4700 g.
Mod de preparare:
Puneţi curcanul într-un vas rezistent la foc şi
condimentaţi după gust. După circa 30 de minu‐
te, întoarceţi friptura. În acest sens, afişajul in‐
dică un memento.
– Nivel raft: 1
Rata, intreaga
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1500 şi 3.300 g.
Mod de preparare:
Puneţi raţa într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
– Nivel raft: 1
Gasca, intreaga
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 2300 şi 4700 g.
Mod de preparare:
Puneţi gâsca într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
– Nivel raft: 1
Pui dezosat
Setări:
Senzor automat, temperatura zonei de mijloc 75
°C.
Mod de preparare:
Condimentaţi pieptul de curcan (cu os) după
gust, introduceţi senzorul şi puneţi într-un vas re‐
zistent la foc.
– Nivel raft: 1
Pulpe de pui
Ingrediente:
• 4 pulpe de pui, 250 g fiecare
• 250 g crème fraîche
• 125 ml smântână
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă boia
• 1 linguriţă curry
• 1/2 linguriţă piper
• 250 g ciuperci tăiate la conservă
• 20 g de amidon de porumb
Mod de preparare:
Curăţaţi pulpele de pui şi puneţi într-o oală pen‐
tru friptură. Amestecaţi restul ingredientelor îm‐
preună şi turnaţi peste pulpele de pui.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Cocos in sos de vin
Ingrediente:
• 1 pui
•sare
•piper
• 1 lingură de făină
• 50 g unt topit
• 500 ml vin alb
• 500 ml supă de pui
• 4 linguri sos de soia
ROMÂNA 7
• 1/2 legătură de pătrunjel
• 1 crenguţă de cimbru
• 150 g şuncă tăiată cubuleţe
• 250 g ciuperci brune, curăţate şi tăiate în sfer‐
turi
• 12 şalote, curăţate
• 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi
Mod de preparare:
Curăţaţi puiul şi condimentaţi cu sare şi piper şi
presăraţi cu făină.
Încălziţi untul topit într-o formă pentru coacere pe
ochi, rumeniţi puiul pe toate părţile. Turnaţi vinul
alb, supa de pui şi sosul de soia şi lăsaţi să
fiarbă.
Adăugaţi pătrunjel, cimbru, şuncă tăiată cubule‐
ţe, ciuperci, şalote şi usturoi.
Lăsaţi din nou să fiarbă, acoperiţi cu un capac şi
introduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Rata cu portocale
Ingrediente:
• 1 raţă (1,6 – 2,0 kg)
•sare
•piper
• 3 portocale, fără coajă, fără sâmburi şi tăiate
cuburi
• 1/2 linguriţă sare
• 2 portocale pentru suc
• 150 ml sherry
Mod de preparare:
Curăţaţi raţa, condimentaţi cu sare şi piper şi fre‐
caţi cu coajă de portocală.
Umpleţi raţa cu cuburi de portocală condimentate
cu sare şi coaseţi.
Puneţi raţa în tava pentru coacere, cu pieptul în
jos.
Stoarceţi portocalele, amestecaţi sucul cu sherry
şi turnaţi peste raţă.
Introduceţi raţa în aparat; întoarceţi după 30 de
minute (se aude un semnal).
– Timp în aparat: 90 minute
– Nivel raft: 1
Pui umplut
Ingrediente:
• 1 pui, 1,2 kg (cu măruntaie)
• 1 lingură ulei
• 1 linguriţă sare
• 1/4 linguriţă boia
• 50 g pesmet
• 3-4 linguri de lapte
• 1 ceapă, tocată
• 1 legătură de pătrunjel tocat
• 20 g unt
•1 ou
• sare şi piper
Mod de preparare:
Curăţaţi puiul şi uscaţi. Amestecaţi uleiul, sarea
şi boiaua şi ungeţi puiul cu amestecul.
Umplutură: Amestecaţi pesmetul şi laptele. Pu‐
neţi ceapa tocată, pătrunjelul şi untul într-o tigaie
şi căliţi. Tocaţi mărunt inima, ficatul şi pipota şi
adăugaţi un ou. Apoi amestecaţi totul şi condi‐
mentaţi cu sare şi piper.
Puneţi pieptul de pui într-o formă pentru coacere,
introduceţi în aparat; întoarceţi după 30 de minu‐
te. (Este emis un semnal sonor.)
– Timp în aparat: 90 minute
– Nivel raft: 1
PESTE
Peste intreg
Setări:
Senzor automat, temperatura zonei de mijloc 65
°C.
Mod de preparare:
Condimentaţi peştele după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
– Nivel raft: 1
File de peste
Ingrediente:
• 600 - 700 g file de şalău, somon sau păstrăv
de mare
• 150 g brânză rasă
• 250 ml smântână
• 50 g pesmet
• 1 linguriţă tarhon
• pătrunjel, tocat
• sare, piper
• lămâie
•unt
Mod de preparare:
Presăraţi suc de lămâie peste fileurile de peşte şi
lăsaţi la marinat un timp, apoi absorbiţi surplusul
de suc cu un şervet de bucătărie din hârtie. Con‐
8
www.aeg.com
dimentaţi fileurile de peşte pe ambele părţi cu sa‐
re şi piper. Apoi puneţi fileurile de peşte într-un
vas rezistent la foc uns cu unt.
Amestecaţi brânza rasă, smântâna, pesmetul,
tarhonul şi pătrunjelul mărunţit. Amestecul se în‐
tinde imediat pe fileurile de peşte, apoi se
adaugă unt pe deasupra.
– Timp în aparat: 35 minute
– Nivel raft: 2
Peste proaspat
Ingrediente:
• 800 g cod uscat
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 cepe mari
• 6 căţei de usturoi curăţaţi
•2 praji
• 6 ardei roşii
• 1/2 conservă roşii tocate (200 g)
• 200 ml vin alb
• 200 ml supă de legume
• piper, sare, cimbru, oregano
Mod de preparare:
Înmuiaţi codul uscat peste noapte. Scurgeţi codul
uscat în ziua următoare şi puneţi într-o cratiţă cu
apă proaspătă, puneţi pe un ochi şi lăsaţi să
fiarbă. Apoi luaţi de pe foc şi lăsaţi să se
răcească.
Puneţi ulei de măsline într-o tigaie şi încălziţi.
Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt, zdrobiţi căţeii
de usturoi curăţaţi, feliaţi şi spălaţi prazul. Ames‐
tecaţi în uleiul încins şi rumeniţi rapid. Curăţaţi
ardeii de sâmburi şi tăiaţi fâşii. Apoi puneţi în ti‐
gaie cu roşiile tocate.
Adăugaţi vin alb şi supă de legume şi lăsaţi să
fiarbă la foc scăzut un timp. Condimentaţi cu pi‐
per, sare, cimbru şi oregano şi lăsaţi să fiarbă la
foc scăzut în cratiţă încă 15 minute.
Scoateţi codul uscat răcit din cratiţă şi uscaţi cu
un prosop de bucătărie din hârtie. Îndepărtaţi
pielea, oasele şi înotătoarele. Desfaceţi peştele
în straturi şi puneţi într-un vas rezistent la foc,
amestecat cu legumele.
– Timp în aparat: 30 minute
– Nivel raft: 1
Peste in crusta de sare
Ingrediente:
• un peşte întreg, aprox. 1,5 - 2 kg
• 2 lămâi netratate cu ceară
• 1 căpăţână de fenicul
• 4 crenguţe de cimbru proaspăt
•3 kg sare gemă
Mod de preparare:
Curăţaţi peştele şi ungeţi cu sucul de la două
lămâi netratate cu ceară.
Tăiaţi feniculul în felii subţiri şi umpleţi peştele
împreună cu crenguţele de cimbru proaspăt.
Puneţi jumătate din sarea gemă într-o tavă de
coacere şi puneţi peştele deasupra. Puneţi cea‐
laltă jumătate de sare gemă peste peşte şi
apăsaţi ferm.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Calamar umplut
Ingrediente:
• 1 kg calamar de mărime medie, curăţat
• 1 ceapă mare
• 2 linguri ulei de măsline
• 90 g de orez cu bobul lung gătit
• 4 linguri seminţe de pin
• 4 linguri afine (stafide)
• 2 linguri de pătrunjel tocat
• sare, piper
• sucul de la o lămâie
• 4 linguri ulei de măsline
• 150 ml vin
• 500 ml suc de roşii
Mod de preparare:
Frecaţi puternic calamarul cu sare şi apoi spălaţi
cu apă de la robinet.
Curăţaţi ceapa, tocaţi mărunt şi căliţi cu două lin‐
guri de ulei de măsline până devine transparent.
Adăugaţi orezul cu bob lung, seminţele de pin,
afinele şi pătrunjelul tocat la ceapă şi condimen‐
taţi cu sare, piper şi cu sucul de la o lămâie. Um‐
pleţi calamarul uşor cu amestecul, coaseţi des‐
chiderea.
Puneţi patru linguri de ulei de măsline într-o tavă
pentru coacere şi rumeniţi calamarul pe ochi.
Adăugaţi vin şi suc de roşii.
Acoperiţi tava pentru coacere cu un capac şi in‐
troduceţi în aparat.
– Timp în aparat: 60 minute
– Nivel raft: 1
Peste la abur cu legume
Ingrediente:
• 400 g cartofi
ROMÂNA 9
• 2 legături de ceapă verde
• 2 căţei de usturoi
• 1 conservă mică de roşii mărunţite (400 g)
• 4 fileuri de somon
• sucul de la o lămâie
• sare şi piper
• 75 ml supă de legume
• 50 ml vin alb
• 1 crenguţă de rozmarin proaspăt
•150 ml vin
• 1/2 legătură de cimbru proaspăt
Mod de preparare:
Spălaţi cartofii, curăţaţi coaja, tăiaţi în patru şi
fierbeţi în apă cu sare timp de 25 de minute, apoi
scurgeţi şi tăiaţi felii.
Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi fin. Curăţaţi căţeii de
usturoi şi tăiaţi în bucăţi. Amestecaţi ceapa şi us‐
turoiul cu roşiile tăiate cubuleţe.
Presăraţi fileurile de somon cu sucul de la o
lămâie şi lăsaţi la marinat. Apoi uscaţi şi condi‐
mentaţi cu sare şi piper.
Amestecaţi legumele şi cartofii şi puneţi-le într-un
vas rezistent la căldură uns şi puneţi somonul
deasupra.
Turnaţi supă de legume şi vin alb, apoi puneţi
rozmarin şi cimbru deasupra.
– Timp în aparat: 35 minute
– Nivel raft: 2
Plachie de peste
Ingrediente:
• 8 - 10 cartofi
• 2 cepe
• 125 g fileuri de anşoa
• 300 ml smântână
• 2 linguri pesmet
•piper
• cimbru proaspăt tocat
• 2 linguri unt
Mod de preparare:
Spălaţi cartofii, curăţaţi şi tăiaţi în felii subţiri.
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi felii.
Ungeţi un vas rezistent la căldură cu unt. Puneţi
o treime din cartofi şi ceapă în vas. Deasupra pu‐
neţi jumătate din fileurile de anşoa şi acoperiţi cu
altă treime de ceapă şi cartofi. Distribuiţi restul fi‐
leurilor de anşoa deasupra. Deasupra puneţi res‐
tul de ceapă şi cartofi, stratul de deasupra fiind
cartofii.
Presăraţi deasupra piperul şi cimbrul tocat.
Turnaţi saramura de la anşoa în vas şi adăugaţi
smântână. Presăraţi deasupra pesmetul şi puneţi
bucăţi mici de unt deasupra.
– Timp în aparat: 60 minute
– Nivel raft: 3
PRAJITURA
Pandispan cu lamaie
Ingrediente pentru amestec:
• 250 g unt
• 200 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• 4 ouă
• 150 g făină
• 150 g făină de porumb
• 1 linguriţă rasă de praf de copt
• coaja rasă a 2 lămâi
Ingrediente pentru glazură:
• 125 ml suc de lămâie
• 100 g zahăr pudră
Altele:
• Tavă neagră, 30 de cm lungime
• Margarină pentru ungere
• Dispozitiv pentru fărâmiţare
Mod de preparare:
Untul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi
sarea se amestecă într-un recipient până devine
spumos. După aceea se adaugă ouăle unul câte
unul şi se mai bate totul în continuare.
Praful de copt amestecat cu făina şi amidonul
trebuie adăugat amestecului de mai sus şi tre‐
buie bătut.
Aluatul trebuie pus în tava unsă şi presărată cu
pesmet, nivelat şi pus în aparat.
După coacere trebuie amestecat sucul de lămâie
cu zahărul pudră. Prăjitura coaptă trebuie pusă
pe o folie de aluminiu.
Folia de aluminiu trebuie ridicată la marginile
prăjiturii astfel încât glazura să nu curgă în afară.
Prăjitura trebuie împunsă cu un beţigaş iar glazu‐
ra trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea
prăjitura trebuie lăsată puţin să absoarbă glazu‐
ra.
– Timp în aparat: 75 minute
– Nivel raft: 1
10
www.aeg.com
Prajitura suedeza
Ingrediente:
• 5 ouă
• 340 g zahăr
• 100 g unt topit
• 360 g făină
• 1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g)
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• 200 ml apă rece
Altele:
• Tavă rotundă demontabilă de 28 cm, cu fun‐
dul negru, acoperit cu hârtie ceruită
Mod de preparare:
Zahărul, ouăle, zahărul vanilat şi sarea se ames‐
tecă timp de 5 minute într-un recipient până devi‐
ne spumos. După aceea trebuie adăugat untul
topit şi se amestecă.
Se adaugă făina cu praful de copt şi se ames‐
tecă.
La final se adaugă apa rece şi se amestecă totul
bine. Aluatul trebuie pus în tavă, nivelat şi pus în
aparat.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Biscuit
Ingrediente:
• 4 ouă
• 2 linguri de apă fierbinte
• 50 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• 100 g zahăr
• 100 g făină
• 100 g făină de porumb
• 2 linguriţe rase de praf de copt
Altele:
• Tavă rotundă demontabilă de 28 cm, cu fun‐
dul negru, acoperit cu hârtie ceruită
Mod de preparare:
Separaţi ouăle. Bateţi gălbenuşurile cu apă
caldă, 50 g de zahăr, zahăr vanilat şi sare. Bateţi
albuşurile cu 100 g zahăr până se întăresc.
Strecuraţi împreună făina de grâu, făina de po‐
rumb şi praful de copt.
Amestecaţi cu grijă albuşurile şi gălbenuşurile.
Apoi încorporaţi cu atenţie amestecul de făină.
Aluatul trebuie pus în tavă, nivelat şi pus în apa‐
rat.
– Timp în aparat: 30 minute
– Nivel raft: 3
Prajitura cu branza
Ingrediente pentru blat:
• 150 g făină
• 70 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
•1 ou
• 70 g unt moale
Ingrediente pentru crema de brânză:
• 3 albuşuri de ou
• 50 g stafide galbene
•2 linguri rom
• 750 g brânză de vaci degresată
• 3 gălbenuşuri de ou
• 200 g zahăr
• sucul de la o lămâie
• 200 g crème fraîche
• 1 pachet de făină de custard, aromă de vanilie
(40 g sau cantitatea corespunzătoare de praf
pentru realizarea unei budinci din 500 ml de
lapte)
Altele:
• Tavă neagră demontabilă, cu diametru de 26
cm, unsă
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi restul
ingredientelor şi amestecaţi cu un mixer manual.
Aluatul trebuie pus timp de 2 ore în frigider.
Circa 2/3 din aluat trebuie pus în tava unsă şi în‐
ţepat de mai multe ori cu o furculiţă.
Formaţi o margine înaltă de 3 cm din restul alua‐
tului.
Albuşurile se bat cu mixerul până se întăresc.
Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine, apoi stropiţi-le cu
rom şi lăsaţi-le să îmbibe.
Brânza de vaci degresată, gălbenuşul, zahărul,
sucul de lămâie, crème fraîche şi praful de bu‐
dincă trebuie puse într-un recipient şi amesteca‐
te bine.
La final, înglobaţi cu grijă albuşurile bătură şi sta‐
fidele în amestecul de brânză de vaci.
– Timp în aparat: 85 minute
– Nivel raft: 1
Prajitura cu fructe
Ingrediente:
ROMÂNA 11
•200 g unt
• 200 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• 3 ouă
• 300 g făină
• 1/2 plic de praf de copt (aproximativ 8 g)
• 125 g afine
• 125 g stafide galbene
• 60 g migdale tăiate
• 60 g coajă de lămâie/portocală confiată
• 60 g cireşe confiate tăiate
• 70 g migdale întregi opărite
Altele:
• Tavă demontabilă, neagră din tablă, cu dia‐
metrul de 24 cm
• Margarină pentru ungere
• Dispozitiv pentru fărâmiţare
Mod de preparare:
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se ames‐
tecă într-un recipient. După aceea se adaugă
ouăle unul câte unul şi se mai bate totul în conti‐
nuare. Praful de copt amestecat cu făina trebuie
adăugat amestecului de mai sus şi trebuie bătut.
Amestecaţi fructele în aluat, de asemenea.
Amestecul se aşează în tava pregătită şi se ri‐
dică în sus la margini. Decoraţi marginea şi cen‐
trul prăjiturii cu migdalele întregi opărite. Introdu‐
ceţi prăjitura în aparat.
– Timp în aparat: 100 minute
– Nivel raft: 1
Prajitura Streusel
Ingrediente pentru aluat:
• 375 g făină
• 20 g drojdie
• 150 ml lapte călduţ
• 60 g zahăr
• 1 priză de sare
• 2 gălbenuşuri de ou
• 75 g unt moale
Ingrediente pentru aluatul fărâmiţat:
• 200 g zahăr
•200 g unt
• 1 linguriţă scorţişoară
• 350 g făină
• 50 g nuci mărunţite
• 30 g unt topit
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru. Drojdia trebuie mărunţită, pusă în
gaura făcută în făină, apoi se amestecă cu lapte‐
le şi o parte din făină de la margine, se presară
cu făină şi se lasă la cald până când făina
presărată pe aluat prezintă crăpături.
Zahărul, gălbenuşurile de ou, untul şi sarea se
aşează la margine făinii. Se omogenizează totul
într-un aluat maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald
până când îşi dublează volumul. Apoi se întinde
aluatul şi se aşează pe o tavă unsă şi se lasă din
nou să crească.
Zahărul, untul şi scorţişoara se amestecă într-un
recipient.
Se adaugă făina şi nucile şi se omogenizează
pentru a obţine un amestec de răzătură.
Se întinde untul pe aluatul crescut şi apoi se în‐
tinde răzătura peste acesta în mod egal.
– Timp în aparat: 35 minute
– Nivel raft: 3
Platou cu unt
Ingrediente pentru aluat:
• 750 g făină
• 30 g drojdie
• 400 ml lapte
• 10 g zahăr
• 15 g sare
•1 ou
• 100 g unt moale
Ingrediente pentru glazură:
• 1 gălbenuş de ou
• un pic de lapte
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru. Drojdia trebuie mărunţită, pusă în
gaura făcută în făină, apoi se amestecă cu lapte‐
le şi o parte din făină şi zahăr de la margine, se
presară cu făină şi se lasă la cald până când
făina presărată pe aluat prezintă crăpături.
Se adaugă restul de zahăr, sare, ou şi unt la
marginea făinii. Se omogenizează totul într-un
aluat maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald
până când îşi dublează volumul.
Apoi împărţiţi în trei bucăţi egale de aluat şi mo‐
delaţi-o pe fiecare sub formă de frânghie. Împleti‐
ţi cele trei frânghii.
Apoi acoperiţi şi lăsaţi să crească pentru încă
jumătate de oră. Se unge suprafaţa împletiturii
cu un amestec de gălbenuş de ou şi lapte şi apoi
se introduce în aparat.
12
www.aeg.com
– Timp în aparat: 50 minute
– Nivel raft: 3
Platou cu drojdie de bere
Ingrediente pentru aluat:
• 650 g făină
• 20 g drojdie
• 200 ml lapte
• 40 g zahăr
•5 g sare
• 5 gălbenuşuri de ou
• 200 g unt moale
Ingrediente pentru umplutură:
• 250 g alune mărunţite
• 20 g pesmet
• 1 linguriţă de ghimbir măcinat
• 50 ml lapte
• 60 g miere
• 30 g unt topit
•20 ml rom
Ingrediente pentru glazură:
• 1 gălbenuş de ou
• un pic de lapte
• 50 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru. Drojdia trebuie mărunţită, pusă în
gaura făcută în făină, apoi se amestecă cu lapte‐
le şi o parte din făină şi zahăr de la margine, se
presară cu făină şi se lasă la cald până când
făina presărată pe aluat prezintă crăpături.
Se adaugă restul de zahăr la marginea făinii. Se
omogenizează totul într-un aluat maleabil. Se
lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald până
când îşi dublează volumul.
Pentru umplutură, se amestecă toate ingredien‐
tele la un loc. Se împarte aluatul în trei părţi ega‐
le, care se întind în dreptunghiuri alungite. Se în‐
tinde o treime din umplutură pe fiecare dreptun‐
ghi şi apoi bucăţile de aluat se întind împreună.
Se face o împletitură din cele trei bucăţi de aluat.
Se unge suprafaţa împletiturii cu un amestec de
gălbenuş de ou şi lapte şi apoi se presară frun‐
zele de migdale.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 3
Prajitura Ring
Ingrediente pentru blat:
• 500 g făină
• 1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată
sau 42 g de drojdie proaspătă)
• 80 g zahăr pudră
• 150 g unt
• 3 ouă
• 2 linguriţe rase de sare
• 150 ml lapte
• 70 g stafide (înmuiaţi în 20 ml de lichior de ci‐
reşe cu 1 oră înainte)
Ingrediente pentru glazură:
• 50 g migdale întregi decojite
Mod de preparare:
Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul pudră,
untul, ouăle, sarea şi laptele într-un recipient şi
omogenizaţi aluatul. Acoperiţi aluatul în recipient
şi lăsaţi să crească 1 oră.
Amestecaţi manual stafidele înmuiate în aluat.
Puneţi fiecare migdală în fiecare gol într-o formă
de chec Gugelhupf unsă şi tapetată cu făină.
Apoi modelaţi aluatul în forma unui cârnat şi pu‐
neţi-l în forma de chec Gugelhupf. Acoperiţi şi
lăsaţi să crească din nou timp de 45 de minute.
– Timp în aparat: 60 minute
– Nivel raft: 1
Savarina
Ingrediente pentru aluat:
• 350 g făină
• 1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată
sau 42 g de drojdie proaspătă)
• 75 g zahăr
• 100 g unt
• 5 gălbenuşuri de ou
• 1/2 linguriţă sare
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 125 ml lapte
După coacere:
• 375 ml apă
• 200 g zahăr
• 100 ml ţuică de pune sau 100 ml lichior de
portocale
Mod de preparare:
Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul, untul,
gălbenuşurile, sarea, zahărul vanilat şi laptele
într-un recipient şi omogenizaţi aluatul. Acoperiţi
aluatul în recipient şi lăsaţi să crească 1 oră.
Apoi plasaţi aluatul într-o formă de prăjituri unsă,
acoperiţi şi lăsaţi să crească din nou timp de 45
de minute.
– Timp în aparat: 35 minute
ROMÂNA 13
– Nivel raft: 1
După coacere:
Fierbeţi apa cu zahărul şi lăsaţi să se răcească.
Adăugaţi ţuica de prune sau lichiorul de portoca‐
le la apa cu zahăr şi amestecaţi.
Când prăjitura s-a răcit, faceţi mai multe găuri cu
un beţigaş şi lăsaţi amestecul să înmoaie uni‐
form prăjitura.
Rumenite
Ingrediente:
• 250 g ciocolată de menaj
•250 g unt
• 375 g zahăr
• 2 plic de zahăr vanilat (aproximativ 16 g)
• 1 priză de sare
• 5 linguri de apă
• 5 ouă
• 375 g alune
• 250 g făină
• 1 linguriţă de praf de copt
Mod de preparare:
Rupeţi ciocolata în bucăţi mari şi topiţi-o în bain
marie.
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea
şi apa, adăugaţi ouăle şi ciocolata topită.
Mărunţiţi alunele în bucăţi mari, amestecaţi cu
făina şi praful de copt şi încorporaţi în amestecul
de ciocolată.
Tapetaţi o tavă adâncă cu hârtie ceruită, turnaţi
amestecul deasupra şi omogenizaţi.
– Timp în aparat: 50 minute
– Nivel raft: 3
După coacere:
Lăsaţi să se răcească, scoateţi hârtia ceruită şi
tăiaţi în pătrăţele.
Briose
Ingrediente:
•150 g unt
• 150 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• zeama de la o lămâie netratată cu ceară
• 2 ouă
• 50 ml lapte
• 25 g făină de porumb
• 225 g făină
• 10 g praf de copt
• 1 borcan de vişine (375 g)
• 225 g fulgi de ciocolată
Altele:
• Forme din hârtie, aproximativ 7 cm diametru
Mod de preparare:
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea
şi zeama de la o lămâie netratată cu ceară.
Adăugaţi ouăle şi amestecaţi din nou.
Amestecaţi făina de porumb, făina de grâu şi
praful de copt şi încorporaţi în amestec cu lapte‐
le.
Scurgeţi vişinele şi încorporaţi în amestec cu ful‐
gii de ciocolată.
Turnaţi amestecul în formele de hârtie, puneţi
formele pe o tavă şi introduceţi-le în aparat. Folo‐
siţi tava pentru brioşe, dacă există.
– Timp în aparat: 40 minute
– Nivel raft: 3
Tarta dulce
Ingrediente:
• 2 foi de aluat sau de foitaj franţuzesc (întinse)
• 50 g alune măcinate
• 1,2 kg mere
• 3 ouă
• 300 ml smântână
• 70 g zahăr
Mod de preparare:
Puneţi foitajul pe o tavă bine unsă şi înţepaţi fun‐
dul acestuia cu o furculiţă. Întindeţi alunele uni‐
form pe foitaj. Cojiţi merele, scoateţi sâmburii şi
tăiaţi în 12 felii. Întindeţi feliile uniform pe foitaj.
Amestecaţi ouăle, smântâna şi zahărul vanilat şi
turnaţi peste mere.
– Timp în aparat: 45 minute
– Nivel raft: 2
Prajitura cu morcov (versiunea 1)
Ingrediente pentru amestec:
• 150 ml ulei de floarea soarelui
• 100 g zahăr brun
• 2 ouă
• 75 g sirop
• 175 g făină
• 1 linguriţă scorţişoară
• 1/2 linguriţă de ghimbir măcinat
• 1 linguriţă de praf de copt
• 200 g morcovi raşi fin
• 75 g stafide
14
www.aeg.com
• 25 g nucă de cocos rasă
Ingrediente umplutură:
• 50 g unt
• 150 g cremă de brânză
• 40 g zahăr candel
• alune măcinate
Altele:
• Tavă rotundă demontabilă, cu diametru de 22
cm, unsă
Mod de preparare:
Amestecaţi uleiul de floarea soarelui, zahărul
brun, ouăle şi siropul. Încorporaţi restul ingre‐
dientelor pentru amestec.
Puneţi aluatul în tava unsă.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 3
După coacere:
Amestecaţi untul, crema de brânză şi zahărul
candel (dacă este necesar, adăugaţi puţin lapte
pentru a-l face mai moale).
Întindeţi prăjitura după ce se răceşte şi presăraţi
alune prăjite deasupra.
Prajitura cu morcov (versiunea 2 - reţetă el‐
veţiană)
Ingrediente pentru amestec:
• 4 albuşuri de ou
• 1 priză de sare
• 80 g zahăr pudră
• 120 g zahăr
• 200 g morcovi raşi fin
• 200 g de migdale rase fin
• 1 lămâie, suc şi coajă rasă
• 1 lingură de lichior de cireşe
• 1/2 linguriţă de scorţişoară
• 60 g făină
• 1/2 linguriţă praf de copt
Ingrediente umplutură:
• 150 g zahăr pudră
• 1 lingură de lichior de cireşe
• 12 morcovi decorativi din marţipan
• alune măcinate
Altele:
• Tavă de tort cu pereţi detaşabili cu diametrul
de 26 cm, unsă şi cu fundul tapetat cu hârtie
de copt.
Mod de preparare:
Bateţi albuşurile până se întăresc, adăugaţi
zahărul pudră şi bateţi până se amestecă bine cu
albuşul. Amestecaţi gălbenuşul cu zahărul până
se formează o cremă şi adăugaţi celelalte ingre‐
diente. Adăugaţi un sfert din albuşul bătut la cre‐
ma de gălbenuş şi amestecaţi cu atenţie restul
de albuş bătut cu amestecul. Turnaţi cu atenţie
aluatul în tava pregătită pentru copt.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 3
După coacere:
Lăsaţi tortul să se răcească. Vă recomandăm ca
pregătirile să se facă cu una, două zile în avans
şi să-l păstraţi acoperit în frigider. Pentru glazură,
amestecaţi zahărul pudră cu lichiorul de cireşe.
Adăugaţi apă dacă este necesar. Acoperiţi tortul
cu glazură şi decoraţi-l cu morcovii din marţipan.
Prajitura Almond cu chimen
Ingrediente pentru amestec:
• 5 ouă
• 200 g zahăr
• 100 g marţipan
• 200 ml ulei de măsline
• 450 g făină
• 1 lingură scorţişoară
• 1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g)
• 50 g fistic mărunţit
• 125 g alune măcinate
• 300 ml lapte
Ingrediente umplutură:
• 200 g gem de caise
• 5 linguri de zahăr pudră
• 1 linguriţă scorţişoară
• 2 linguri de apă fierbinte
• fulgi de migdale
Altele:
• Tavă rotundă demontabilă de 28 cm
Mod de preparare:
Amestecaţi ouăle, zahărul şi marţipanul timp de
5 minute, apoi adăugaţi încet uleiul de măsline la
amestecul de ouă.
Strecuraţi făina, scorţişoara şi praful de copt îm‐
preună, apoi amestecaţi fisticul mărunţit şi mig‐
dalele măcinate în făină. Apoi încorporaţi ames‐
tecul de ouă împreună cu laptele.
Turnaţi în tava demontabilă a cărei bază a fost
tapetată cu pesmet.
– Timp în aparat: 70 minute
– Nivel raft: 2
După coacere:
Încălziţi gemul de caise şi apoi întindeţi pe prăji‐
tură utilizând o pensulă; apoi lăsaţi să se
răcească. Amestecaţi zahărul pudră, scorţişoara
ROMÂNA 15
şi apa caldă; apoi întindeţi pe prăjitură. Apoi
presăraţi fulgii de migdale imediat pe suprafaţa
glazurată a prăjiturii.
Tarta cu fructe
Ingrediente pentru aluat:
• 200 g făină
• 1 priză de sare
•125 g unt
•1 ou
• 50 g zahăr
• 50 ml apă rece
Ingrediente pentru umplutură:
• Fructe de sezon (400 g mere, piersici, vişine
etc.)
• 90 g alune măcinate
• 2 ouă
• 100 g zahăr
• 90 g unt moale
Altele:
• Tavă rotundă cu diametrul de 28 cm, unsă
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, amestecaţi sa‐
rea şi untul tăiat în bucăţi mici în făină. Apoi
adăugaţi ouăle, zahărul şi apa rece şi omogeni‐
zaţi într-un aluat.
Răciţi aluatul timp de 2 ore în frigider. Întindeţi
aluatul de la frigider şi puneţi pe tava rotundă
unsă şi înţepaţi cu o furculiţă. Curăţaţi fructele,
scoateţi sâmburii şi puneţi bucăţi sau felii mici pe
aluat. Puneţi migdale măcinate, ouă zahăr şi unt
moale într-un bol şi amestecaţi. Apoi turnaţi pes‐
te fructe şi neteziţi.
– Timp în aparat: 50 minute
– Nivel raft: 1
Prajitura Bunicii cu mere
Ingrediente:
•250 g unt
• 250 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• 1 priză de sare
• 100 g marţipan
• 5 ouă
• 500 g făină
• 1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g)
• 1 pliculeţ cu mirodenii pentru turtă dulce
(aproximativ 20 g)
• 50 g pudră de cacao
• 150 ml vin roşu
• 1,2 kg mere
Mod de preparare:
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se ames‐
tecă într-un recipient şi se bat până se fac
spumă. Adăugaţi marţipan tăiat în bucăţi mici şi
bateţi până devine fin. Adăugaţi ouă, unul câte
unul şi bateţi până se fac spumă. Adăugaţi făină,
praf de copt, mirodenii pentru turtă dulce şi pudră
de cacao la amestec. Amestecaţi vin roşu. Pune‐
ţi aluatul pe o tavă adâncă tapetată cu hârtie ce‐
rată şi nivelaţi suprafaţa. Cojiţi merele şi scoateţi
cotoarele din de mere şi feliaţi-le în felii de 0,5
cm grosime. Piure de prune: Aranjaţi feliile peste
aluat şi umpleţi găurile lăsate de scoaterea coto‐
rului cu piure de prune. După aceasta, puneţi-l în
aparat.
– Timp în aparat: 50 minute
– Nivel raft: 3
– După coacere, lăsaţi plăcinta să se răcească
şi după care scoateţi hârtia cerată.
Glazură:
– 250 ml suc de mere
– 1 pliculeţ cu glazură transparentă pentru prăji‐
turi
– După coacere, lăsaţi plăcinta să se răcească
şi după care scoateţi hârtia cerată.
Amestecaţi glazura folosind sucul de mere şi pli‐
culeţul cu glazură pentru prăjituri şi ungeţi prăjitu‐
ra cu acest amestec.
PIZZA/PLACINTA/PAINE
Pizza
Ingrediente pentru aluat:
• 14 g drojdie
• 200 ml apă
• 300 g făină
• 3 g sare
• 1 lingură ulei
Ingrediente umplutură:
• 1/2 conservă mică de tomate mărunţite (200
g)
• 200 g brânză rasă
• 100 g salam
• 100 g şuncă fiartă
• 150 g ciuperci (la conservă)
• 150 g brânză Feta
• oregano
Altele:
16
www.aeg.com
• Tavă de gătit, unsă
Mod de preparare:
Zdrobiţi drojdia într-un vas şi dizolvaţi-o în apă.
Amestecaţi sarea cu făina şi adăugaţi-le în vasul
cu drojdie împreună cu uleiul.
Ingredientele trebuie amestecate până când se
formează un aluat fin care curge din recipient.
Aluatul trebuie lăsat să crească într-un loc cald
până când creşte dublu.
Întindeţi aluatul şi puneţi-l pe tava de gătit unsă,
înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă.
Ingredientele pentru conţinut trebuie puse pe
aluat în ordinea indicată.
– Timp în aparat: 25 minute
– Poziţii rafturi: 1
Tarta cu ceapa
Ingrediente pentru aluat:
• 300 g făină
• 20 g drojdie
• 125 ml lapte
•1 ou
• 50 g unt
•3 g sare
Ingrediente umplutură:
• 750 g ceapă
•250 g şuncă
• 3 ouă
• 250 g crème fraîche
• 125 ml lapte
• 1 linguriţă sare
• 1/2 linguriţă piper măcinat
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru.
Drojdia trebuie mărunţită, pusă în gaura făcută în
făină, apoi se amestecă cu laptele şi cu o parte
din făină de la margine. Se presară cu făină şi se
lasă la cald până când făina presărată pe aluat
prezintă crăpături.
Oul şi untul trebuie adăugate la marginea făinii.
Se omogenizează totul într-un aluat maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald
până când îşi dublează volumul.
Între timp, curăţaţi şi tăiaţi ceapa în sferturi şi
apoi tăiaţi-o în felii subţiri.
Tăiaţi şunca şi căliţi-o uşor împreună cu ceapa,
fără a rumeni. Lăsaţi la răcit.
Întindeţi aluatul şi aşezaţi-l pe o tavă de gătit
unsă, înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă şi îm‐
pingeţi marginile în sus. Trebuie lăsat încă o dată
să mai crească.
Ouăle, crème fraîche, laptele, sarea şi piperul
trebuie amestecate. Întindeţi cepele răcite şi şun‐
ca pe aluatul de bază. Puneţi deasupra ameste‐
cul şi întindeţi-l bine.
– Timp în aparat: 45 minute
– Poziţii rafturi: 1
Quiche Lorraine
Ingrediente pentru aluat:
• 200 g făină
• 2 ouă
• 100 g unt
• 1/2 linguriţă sare
• puţin piper
• 1 priză de nucşoară
Ingrediente umplutură:
• 150 g brânză rasă
• 200 g şuncă fiartă sau şuncă slabă
• 2 ouă
• 250 g smântână
• sare, piper şi nucşoară
Altele:
• Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 cm
Mod de preparare:
Făina, untul, ouăle şi mirodeniile se aşează într-
un vas şi se amestecă până se omogenizează.
Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră.
Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
Presăraţi şunca pe aluat.
Pentru sos trebuie amestecate ouăle cu smântâ‐
na şi cu condimentele. Apoi adăugaţi brânza.
Turnaţi umplutura peste şuncă.
– Timp în aparat: 40 minute
– Poziţii rafturi: 1
Sufleu cu branza de capra
Ingrediente pentru aluat:
• 125 g făină
• 60 ml ulei de măsline
• 1 priză de sare
• 3 - 4 linguri de apă rece
Ingrediente umplutură:
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 cepe
• sare şi piper
• 1 linguriţă de cimbru tocat
• 125 g ricotta
ROMÂNA 17
• 100 g brânză de capră
• 2 linguri măsline
•1 ou
• 60 ml smântână
Altele:
• Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 cm
Mod de preparare:
Puneţi făina, uleiul de măsline şi sarea într-un re‐
cipient şi încorporaţi până când amestecul
seamănă cu pesmetul. Adăugaţi apă şi frământa‐
ţi aluatul. Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră.
Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
Puneţi 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie.
Curăţaţi ceapa, tăiaţi felii subţiri şi căliţi în ulei cir‐
ca 30 de minute cu capacul pe tigaie. Condimen‐
taţi cu sare şi piper şi amestecaţi 1/2 linguriţă de
pătrunjel tocat.
Lăsaţi ceapa să se răcească uşor, apoi întindeţi
pe aluat.
Apoi întindeţi ricotta şi brânza de capră deasupra
şi adăugaţi măslinele. Presăraţi 1/2 linguriţă de
cimbru tocat deasupra.
Pentru umplutură, amestecaţi ouăle cu smântâ‐
na. Turnaţi umplutura peste tartă.
– Timp în aparat: 45 minute
– Poziţii rafturi: 1
Sufleu cu branza
Ingrediente:
• 1,5 foi de aluat sau de foitaj franţuzesc (întin‐
se)
• 500 g brânză rasă
• 200 ml smântână
• 100 ml lapte
• 4 ouă
• sare, piper şi nucşoară
Mod de preparare:
Puneţi aluatul pe o tavă de gătit bine unsă. Înţe‐
paţi aluatul peste tot cu o furculiţă.
Presăraţi brânza în mod uniform pe aluat. Ames‐
tecaţi smântâna, laptele, ouăle şi condimentaţi
cu sare, piper şi nucşoară. Amestecaţi bine din
nou şi turnaţi peste brânză.
– Timp în aparat: 40 minute
– Poziţii rafturi: 2
Pateu cu branza
Ingrediente:
• 400 g brânză Feta
• 2 ouă
• 3 linguri de pătrunjel tocat
• piper negru
• 80 ml ulei de măsline
• 375 g foitaj filo
Mod de preparare:
Amestecaţi brânza feta, ouăle, pătrunjelul şi pi‐
perul. Acoperiţi foitajul filo cu o cârpă umedă,
astfel încât să nu se usuce. Întindeţi 4 foi una
peste alta, ungând-o pe fiecare uşor cu ulei.
Tăiaţi în 4 fâşii, fiecare de circa 7 cm lungime.
Adăugaţi câte 2 linguri de amestec de brânză pe
un colţ al fâşiei şi împăturiţi pe diagonală pentru
a forma un triunghi.
Puneţi invers pe o tavă de gătit şi ungeţi cu ulei.
– Timp în aparat: 25 minute
– Poziţii rafturi: 3
Paine alba
Ingrediente:
• 1000 g făină
• 40 g de drojdie proaspătă sau 20 g de drojdie
uscată
• 650 ml lapte
• 15 g sare
Altele:
• Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ce‐
ruită
Mod de preparare:
Făina şi sarea trebuie puse într-un recipient ma‐
re. Drojdia trebuie topită în lapte călduţ şi trebuie
adăugată la făină. Se omogenizează totul într-un
aluat maleabil. În funcţie de calitatea făinii, s-ar
putea să fie nevoie de ceva mai mult lapte pentru
a obţine un aluat maleabil.
Aluatul trebuie lăsat să crească de două ori mai
mare.
Tăiaţi aluatul în două, prelucraţi-l în două franze‐
le alungite şi aşezaţi-le pe tava de gătit, care a
fost unsă sau acoperită cu hârtie cerată.
Pâinile trebuie să mai crească la încă jumătate
din volum.
Înainte de coacere trebuie presărată puţină făină
şi cu un cuţit ascuţit trebuie tăiat în diagonală de
3 - 4 ori, aproximativ la 1 cm adâncime.
– Timp în aparat: 55 minute
– Poziţii rafturi: 2
– Pentru cuptoarele cu abur: adăugaţi 200 ml de
apă în sertarul pentru apă
18
www.aeg.com
Paine de casa de secara
Ingrediente:
• 500 g făină de grâu
• 250 g făină de secară
• 15 g sare
• 1 pacheţel de drojdie uscată
•250 ml apă
• 250 ml lapte
Altele:
• Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ce‐
ruită
Mod de preparare:
Puneţi făina de grâu, făina de secară, sarea şi
drojdia uscată într-un vas mare.
Amestecaţi apă, lapte şi sare şi adăugaţi la făină.
Se omogenizează totul într-un aluat maleabil.
Aluatul trebuie lăsat să crească de două ori mai
mare.
Modelaţi aluatul într-o franzelă alungită şi aşeza‐
ţi-o pe tava de gătit, care a fost unsă sau acope‐
rită cu hârtie cerată.
Pâinea trebuie să mai crească la încă jumătate
din volum. Înainte de a coace presăraţi puţină
făină.
– Timp în aparat: 60 minute
– Poziţii rafturi: 2
– Pentru cuptoarele cu abur: adăugaţi 300 ml de
apă în sertarul pentru apă
Placinta ruseasca (30 porţii mici)
Ingrediente pentru aluat:
• 250 g făină spelta
•250 g unt
• 250 g brânză de vaci degresată
•sare
Ingrediente pentru umplutură:
• 1 căpăţână mică de varză albă (400 g)
• 50 g şuncă
• 2 lingură de unt topit
• sare, piper şi nucşoară
• 3 linguri de smântână
• 2 ouă
Altele:
• Tavă de gătit cu hârtie cerată
Mod de preparare:
Amestecaţi făina spelta, untul, brânza de vaci
degresată şi puţină sare într-un aluat şi lăsaţi la
rece.
Tăiaţi varza albă în fâşii subţiri. Tăiaţi cubuleţe
şunca şi prăjiţi-o în unt topit. Adăugaţi varza şi
rumeniţi până se înmoaie. Condimentaţi cu sare,
piper şi nucşoară şi încorporaţi smântâna.
Continuaţi să fierbeţi înăbuşit până când se eva‐
poră tot lichidul.
Fierbeţi ouăle tari, lăsaţi să se răcească şi apoi
feliaţi, amestecaţi cu varza şi lăsaţi să se
răcească.
Întindeţi aluatul şi tăiaţi cercuri cu diametru de 8
cm.
Puneţi puţină umplutură în mijlocul fiecăruia, apoi
împăturiţi. Etanşaţi marginile apăsând cu o furcu‐
liţă.
Puneţi piroştile pe o tavă de gătit tapetată cu hâr‐
tie cerată şi ungeţi cu gălbenuş de ou.
– Timp în aparat: 20 minute
– Poziţii rafturi: 3
TOCANITE/GRATARE
Lasagne
Ingrediente pentru sosul cu carne:
• 100 g şuncă de pe burtă împănată cu grăsime
• 1 ceapă
•1 morcov
• 100 g ţelină
• 2 linguri ulei de măsline
• 400 g carne tocată amestecată
• 100 ml supă ce carne
• 1 conservă mică de roşii, bucăţi (circa 400 g)
• oregano, cimbru, sare şi piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 3 linguri unt
• 250 g foi verzi de Lasagne
• 50 g Parmezan, ras
• 50 g brânză degresată, rasă
Mod de preparare:
Cu un cuţit ascuţit daţi jos de pe şuncă şoriciul şi
eventualele zgârciuri, şi tăiaţi-o cubuleţe. Curăţa‐
ţi ceapa, morcovul şi ţelina, tăiaţi cubuleţe toate
legumele.
Încălziţi uleiul într-o caserolă, rumeniţi şunca de
porc şi legumele tăiate cubuleţe, în timp ce
amestecaţi constant.
ROMÂNA 19
Adăugaţi treptat carnea tocată, rumeniţi-o până
se sfărâmă şi stingeţi-o cu supa de carne. Ames‐
tecul de carne se condimentează cu pastă de ro‐
şii, verdeţuri, sare şi piper şi se găteşte acoperit
încă circa 30 minute.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: Topiţi
untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până
devine auriu, amestecând constant. Din când în
când, în timp ce se amestecă se adaugă laptele.
Sosul se condimentează cu sare, piper şi nuc‐
şoară şi se fierbe descoperit circa 10 minute.
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară pentru su‐
fleu cu 1 lingură de unt. Aşezaţi pe rând în formă
câte un strat de tăieţei, amestec de carne, sos
Béchamel şi brânza rasă. Deasupra, la sfârşit,
un strat Béchamel presărat cu brânză va forma
ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l peste sufleu.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Paste Cannelloni
Ingrediente pentru umplutură:
• 50 g ceapă, tăiată
• 30 g unt
• 350 g frunze de spanac, tăiate
• 100 g crème fraîche
• 200 g somon proaspăt, cuburi
• 200 g biban de Nil, cuburi
• 150 g creveţi
• 150 g carne de scoică
• sare, piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 1 pachet cannelloni
• 50 g Parmezan, ras
• 150 g brânză rasă
• 40 g unt
Mod de preparare:
Ceapa mărunţită şi untul trebuie puse într-o cra‐
tiţă şi lăsate să fiarbă înăbuşit până se rumeneş‐
te. Adăugaţi frunze tocate de spanac şi gătiţi ra‐
pid la foc mic. Adăugaţi crème fraîche, ameste‐
caţi şi după aceea lăsaţi să se răcească.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: Topiţi
untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până
devine auriu, amestecând constant. Din când în
când, în timp ce se amestecă se adaugă laptele.
Sosul se condimentează cu sare, piper şi nuc‐
şoară şi se fierbe descoperit circa 10 minute.
Somonul, bibanul, creveţii şi carnea de scoică,
sarea şi piperul trebuie adăugate la spanacul
răcit şi se amestecă.
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară pentru su‐
fleu cu 1 lingură de unt.
Umpleţi cannelloni cu amestecul de spanac şi
aşezaţi-le în tavă. Între fiecare rând de Cannello‐
ni trebuie pus sosul Béchamel. Deasupra, la
sfârşit, un strat Béchamel presărat cu brânză va
forma ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l peste
sufleu.
– Timp în aparat: 55 minute
– Nivel raft: 1
Cartofi gratinati
Ingrediente:
• 1.000 g cartofi
• 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi nucşoară
• 2 căţei de usturoi
• 200 g brânză rasă
• 200 ml lapte
• 200 ml smântână
• 4 linguri unt
Mod de preparare:
Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri, uscaţi şi
amestecaţi cu mirodenii.
O tavă pentru cuptor se freacă cu un căţel de us‐
turoi şi după aceea se unge cu puţin unt.
Aşezaţi în tavă jumătate din feliile de cartofi
amestecate cu mirodenii şi împrăştiaţi o parte din
brânza rasă peste aceştia. Restul de felii de car‐
tofi trebuie puse deasupra şi restul de brânză
rasă adăugată peste ultimul strat de cartofi.
Zdrobiţi al doilea căţel de usturoi şi amestecaţi-l
împreună cu laptele şi smântâna. Amestecul se
toarnă peste cartofi, iar restul de unt se pune în
felii subţiri deasupra.
– Timp în aparat: 65 minute
– Nivel raft: 2
Musaca (pentru 10 persoane)
Ingrediente:
• 1 ceapă tocată
• ulei de măsline
• 1,5 kg carne tocată
• 1 conservă de roşii mărunţite (400 g)
• 50 g brânză rasă
• 4 linguri de pesmet
20
www.aeg.com
Pagina se încarcă ...
Pagina se încarcă ...
Pagina se încarcă ...
Pagina se încarcă ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
