Moulinex OW 5000 Manualul proprietarului

Pagina se încarcă ...

124

RO

DESCRIERE

Ba

s

iq

ue

F

r

ançais

Comp

let

Rapide

Sans g

lut

e

n

Sans sel

R

iche en oméga

3

Damper

Cak

e

Sucré

C

o

nfi

t

ure

Pas

ta

Pâte

levée

Cuis

son

A - capac cu geam

b6 - selectarea programelor

b4 - butoane de reglare

a pornirii decalate

şi de reglare a timpului

pentru programul 14

b1 - ecran de vizualizare

b3 - selectarea greută

ţ

ii

b2 - buton

pornit/oprit

b7 - indicator

luminos al

func

ţ

ionării

b5 - selectarea

culorii cojii

B - panou de comandă

C - cuv

ă

pentru

pâine

D - dispozitiv

amestecare

E - pahar dozare

F - măsură dublă de dozare

f1 - lingură

f2 - linguri

ţ

ă

G - accesoriu “cârlig” pentru

extragerea dispozitivelor

de amestecare

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page124

125

• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi aparatul

electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă

responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă

instrucţiunile.

• Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor

standardelor şi reglementărilor aplicabile (Directivele privind

tensiunea joasă, compatibilităţile electromagnetice, materia-

lele în contact cu alimentele, mediul etc.).

• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folo-

sind un cronometru exterior sau un sistem de control de la

distanţă separat.

• Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utili-

zat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoria-

le sau mentale, sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă

dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau instrucţiuni pri-

vind utilizarea aparatului electrocasnic de un adult responsa-

bil pentru siguranţa lor. Copiii trebuie supravegheaţi pentru a

vă asigura că nu se joacă cu aparatul electrocasnic.

• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de lucru stabilă

departe de împroşcările cu apă şi în nici un caz într-o nişă

construită în bucătărie.

• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde sis-

temului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de conec-

tare va anula garanţia.

• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu

pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un şoc electric.

Pentru siguranţa dvs., pământarea trebuie să corespundă

standardelor de sistem electric aplicabile în ţara dvs.

• Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă.

Nu-l utilizaţi afară.

La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea

instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar

garanţia nu se va aplica.

• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare

casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile

enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de garanţie:

- Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine,

birouri şi alte medii profesionale,

- Utilizarea în cadrul fermelor,

- Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor

medii cu caracter rezidenţial,

- Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.

• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu utilizarea sa

şi când doriţi să îl curăţaţi.

• Nu folosiţi aparatul dacă:

- cablul de alimentare este defect sau deteriorat,

- aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne

vizibile de deteriorare sau nu funcţionează corect.

În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat

centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeţi

documentele de garanţie.

• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit

de către producător sau de agentul său de service sau de o

persoană calificată similar pentru a evita pericolul.

• Toate intervanţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de

fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service

autorizat.

• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau ştecherul în

apă sau alt lichid.

• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.

• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în

contact cu părţile fierbinţi ale aparatului dvs., lângă o sursă

de căldură sau peste un colţ ascuţit.

• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.

• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul şi imediat după

funcţionare. Fereastra poate atinge o temperatură înaltă.

• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a scoate din priză

aparatul.

• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în stare bună, are

o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător.

• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.

• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.

• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară

de pâine şi dulceaţă.

• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi nu puneţi

nimic pe el.

• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercaţi să

o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul din priză. Stingeţi flăcările

cu o cârpă umedă.

• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi piesele de

rezervă concepute pentru aparatul dvs.

• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna mănuşi de

cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinţi ale apa-

ratului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.

• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.

• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi capacul

la sfârşitul sau în timpul programului.

• Când folosiţi programul Nr. 11 (gem, compoturi) atenţie la

aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi

capacul.

• Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete.

- nu depăşiţi cantitatea de 1500 gr de aluat,

- nu depăşiţi totalul de 900 gr făină si 13 gr drojdie.

• Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este de 55 dBA.

SĂ PARTICIPĂM LA PROTEC

T

,

IA MEDIULUI !

Aparatul dvs. con

ţ

ine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate.

Preda

ţ

i aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.

SFATURI PRIVIND SECURITATEA

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page125

126

INTRODUCERE

INDICII ŞI SUBTILITĂT

,

I PENTRU A VĂ REUŞI PÂINEA

1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest apa-

rat pâinea se face altfel decât în cazul

frământării manuale!

2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la tem-

peratura ambiantă (dacă nu se specifică altfel) şi

trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu

paharul gradat furnizat. Măsuraţi lichidele cu

paharul gradat furnizat. Utilizaţi măsura dublă de

dozare furnizată pentru a măsura linguriţele şi

lingurile.

Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate

necorespunzătoare.

3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate

nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi

uscate.

4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină este

importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu

un cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie activă

deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică

altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie chimică. Un pli-

culeţ de drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore.

5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă

sfătuim să puneţi de la început toate ingredien-

tele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în

timpul funcţionării (dacă nu se specifică altfel).

Respectaţi strict ordinea ingredientelor şi can-

tităţile indicate în reţete. Mai întâi lichidele şi apoi

ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre în

contact cu lichidele şi nici cu sarea.

ORDINEA GENERALĂ CARE TREBUIE RESPECTATĂ:

Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)

Sare

Zahăr

O jumătate din cantitatea de făină

Lapte praf

Ingrediente specifice solide

Cealaltă jumătate din cantitatea de făină

Drojdie

• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau

diversele accesorii din interiorul şi exteriorul apa-

ratului -

A.

• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind o

cârpă umedă.

ÎNAINTEA PRIMEI UTILIZĂRI

• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o

priză cu pământare.

• Se poate emite un miros slab când se utilizează

pentru prima dată.

UTILIZAREA APARATULUI

• Scoateţi aparatul din priză.

•

Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul

vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine

- B.

•

Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu apă

caldă.

Dacă dispozitivul de amestecare rămâne în cuvă,

lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la 10 min.

• Dacă e necesar, scoateţi capacul pentru a-l curăţa

cu apă caldă

•

Nu spălaţi nici o piesă în maşina de spălat vase.

•

Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abra-

ziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă.

•

Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capa-

cul aparatului.

CURĂ

Ţ

AREA ŞI ÎNTRE

Ţ

INEREA

B

A

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page126

PORNIRE RAPIDĂ

127

Scoateţi cuva de pâine ridicând mânerul şi trăgând din

faţă în spate pentru a desface fiecare latură, una după

cealaltă. Fixaţi apoi dispozitivul de amestecare.

Adăuga

ţ

i ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată.

Asigura

ţ

i-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu

exactitate.

Introduce

ţ

i cuva în maşină. Apăsaţi pe o parte a cuvei,

apoi pe cealaltă, pentru a o prinde pe dispozitivul de

antrenare şi a o fixa bine pe ambele laturi.

Puneţi în priză maşina de pâine. După semnalul sonor, se

afişează implicit programul 1, adică 1000 g coacere

medie.

Apăsa

ţ

i butonul

.

Se aprinde indicatorul de funcţionare.

Cele 2 puncte ale minutarului se afişează intermitent.

Începe ciclul.

La sfârşitul ciclului de coacere, scoate

ţ

i maşina din priză.

Scoate

ţ

i cuva trăgând de mâner. Utiliza

ţ

i întotdeauna

mănuşi de izolare pentru că mânerul cuvei şi interiorul

capacului sunt fierbin

ţ

i. Scoate

ţ

i pâinea cât e caldă şi

pune

ţ

i-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci.

Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE DE BAZĂ pentru

prima dvs. pâine.

PÂINE DE BAZĂ (program 1)

INGREDIENTELE Lgţă > linguriţă - Lgură > lingură

COACERE = MEDIE

- ULEI = 2 lguri

- APĂ = 325 ml

- SARE = 2 lgţe

- ZAHĂR = 2 lguri

- LAPTE PRAF = 2,5 lguri

- FĂINĂ = 600 g

- DROJDIE = 1,5 lgţe

GREUTATE = 1000 g

DURATĂ = 3:20

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page127

128

1 > pâine de bază

2 > pâine franţuzească

3 > pâine integrală

4 > pâine dulce

Butonul MENU (MENIU) vă permite să alegeţi un anumit număr de programe diferite. Se

afişează durata corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsaţi pe buton

,

numărul afişat pe ecran trece la programul următor, ş.a.m.d. de la 1 la 10:

Basique

Français

Complet

Rapide

Sans gluten

Sans sel

Riche en oméga 3

Damper

Cake

Sucré

Confiture

Pas ta

Pâte lev ée

Cuisson

Pentru fiecare program se

afişează un reglaj implicit.

Ca urmare, trebuie să selectaţi

manual reglajele dorite.

SELECTAREA UNUI PROGRAM

Alegerea unui program declanşează o serie de etape care se derulează automat unele după altele.

1.

Programul Pain basique (Pâine de bază) permite

efectuarea majorităţii reţetelor de pâine care

utilizează făină.

2.

Programul Pain français (Pâine franţuzească)

corespunde unei reţete de pâine franţuzească,

albă, tradiţională.

3.

Programul Pain complet (Pâine integrală) trebuie

ales atunci când se utilizează făină integrală.

4.

Programul Pain sucré (Pâine dulce) este adaptat

reţetelor care conţin mai multă grăsime şi zahăr.

Dacă utilizaţi aluaturi semipreparate pentru

brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g

de aluat, în total.

5.

Programul Pâine rapidă este specific reţetei de

pâine RAPIDĂ. Pentru acest program, nu sunt dis-

ponibile reglajele greutăţii şi culorii.

6.

Pâinea fără gluten se va prepara exclusiv din

semipreparate fără gluten. Această pâine este

bună pentru persoanele intolerante la gluten

(boala celiacă) care se găseşte în cele mai multe

cereale (grâu, orz, secară, ovăz, kamut, alan

etc.). Consultaţi recomandările specifice de pe

pachet. Cuva trebuie curăţată sistematic, pentru

a nu exista riscul contaminării cu alte tipuri de

făină. În cazul unui regim strict fără gluten, asi-

guraţi-vă că nici drojdia utilizată nu conţine glu-

ten. Consistenţa tipurilor de făină fără gluten nu

5 > pâine rapidă

6 > pâine fără glute

7 > pâine fără sare

8 > pâine bogată în omega 3

9 > damper

(reţetă australiană)

10 > prăjituri

11 > dulceaţă

12 > pasta

13 > aluat cu drojdie

14 > numai coacere

UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE

permite o amestecare optimă. Din acest motiv, la

frământare trebuie îndepărtată coca de pe mar-

gini, cu o spatulă flexibilă din plastic. Pâinea fără

gluten va avea o consistenţă mai mare şi o

culoare mai deschisă decât pâinea normală.

7.

Pâinea este unul din alimentele cu cel mai mare

aport zilnic de sare. Reducerea consumului de

sare duce la scăderea riscurilor cardio-vasculare.

8.

Această pâine este bogată în acidul gras

Omega 3, datorită unei reţete echilibrate şi

complete din punct de vedere nutritiv. Acizii graşi

Omega 3 contribuie la buna funcţionare a siste-

mului cardiovascular.

9.

Damper-ul este inspirat dintr-o reţetă austra-

liană, fiind coaptă, în mod tradiţional, pe pietre

fierbinţi. Ea are ca rezultat o pâine compactă, cu

o uşoară tentă de brioşă.

10.

Permite confecţionarea produselor de patiserie şi

prăjiturilor, cu drojdie chimică.

11.

Programul Confiture prepară automat dulceaţă

în cuvă.

12.

Programul 12 realizează numai frământarea.

Este destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiţei.

13.

Programul Pâtes levées (Aluat cu drojdie) nu

coace. Acesta corespunde unui program de

frământare şi de creştere pentru toate aluaturile

cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page128

129

SELECTAREA GREUTĂ

Ţ

II PÂINII

Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g.

Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai

multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele 5,

9, 11, 12, 13, 14 nu au posibilitatea reglării

greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla pro-

dusul ales, 750 g, 1.000 g sau 1.500 g. Indicatorul

vizual se aprinde în dreptul reglajului ales.

Atenţie: anumite reţete nu permit realizarea unei

pâini de 750 g. Se va consulta cartea de reţete.

SELECTAREA CULORII COJII (COACERII)

Culoarea cojii este reglată implicit la MOYEN

(MEDIE). Programele 5, 9, 11 nu au posibilitatea

reglării culorii cojii. Sunt posibile 3 opţiuni:

C L A I R / M O Y E N / F O N C É

(DESCHISĂ/MEDIE/ÎNCHISĂ). Dacă doriţi să modi-

ficaţi reglarea implicită, apăsaţi butonul până

când indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglaju-

lui dorit.

PORNIRE/OPRIRE

Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul. Începe

numărătoarea inversă.

Pentru a opri programul sau a anula programarea

decalată, apăsaţi 5 secunde butonul .

FRĂMÂNTARE

Permite formarea

structurii aluatului

şi deci a

capacită

ţ

ii sale

de a creşte bine.

REPAUS

Permite aluatului

să se destindă

pentru a îmbunătă

ţ

i

calitatea

frământă rii.

CREŞTERE

Durata în care

drojdia ac

ţ

ionează

pentru a face pâinea

să crească şi a-i conferi

aroma sa.

COACERE

Transformă

aluatul în miez

şi face coaja

aurie şi

crocantă.

MEN

Ţ

INEREA LA CALD

Permite păstrarea la cald

a pâinii după coacere.

Totuşi, este recomandat

să scoate

ţ

i pâinea ime-

diat după terminarea

coacerii.

> > > >

14.

Programul de coacere permite numai coacerea

între 10 şi 70 de minute, reglabilă în tranşe de

10 min., cu rumenire redusă, medie sau puter-

nică. Poate fi selectat singur şi poate fi utilizat:

a) în asociere cu programul Aluat cu drojdie;

b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile

deja coapte şi răcite;

c) pentru a termina coacerea după o pană de

curent prelungită în timpul unui ciclu de prepa-

rare a pâinii.

În timpul utilizării programului 14, maşina de pâine

nu trebuie lăsată fără supraveghere.

Pentru a întrerupe ciclul înainte de terminare, opriţi

manual programul apăsând lung pe butonul_

.

CICLURILE

Tabelul de la paginile 132 şi 133 vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de

programul ales.

FRĂMÂNTARE : aluatul se află în primul sau al 2-lea

ciclu de frământare sau în perioada de brasaj între

ciclurile de creştere. Pe parcursul acestui ciclu, şi pen-

tru programele 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, aveţi posi-

bilitatea de a adăuga ingrediente: fructe uscate,

măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă indică în ce

moment să interveniţi. Consultaţi tabelul recapitula-

tiv al duratelor de preparare (pag. 132-133) şi

coloana „suplimentar”. Această coloană indică

durata care se va afişa pe ecranul aparatului dvs.,

atunci când va suna semnalul sonor. Pentru a şti mai

exact după cât timp se va produce semnalul sonor,

este suficient să scădeţi timpul din coloana „supli-

mentar” din timpul total de coacere.

Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” = 3:13,

ingredientele pot fi adăugat la capătul a 22 min.

CREŞTERE : aluatul se află în primul, al 2-lea sau al

3-lea ciclu de creştere.

COACERE : pâinea se află în ciclul final de coacere.

Pentru a marca sfârşitul ciclului, se aprinde indicato-

rul vizual din dreptul cuvântului “END”.

MEN

Ţ

INEREA LA CALD

: pentru programele 1, 2,

3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 puteţi lăsa preparatul în apa-

rat. Un indicator vizual se aprinde în dreptul

.

După coacere se derulează automat un ciclu de

menţinere la cald, de o oră. Pe durata orei de

menţinere la cald afişajul rămâne la 0:00. Se emite

un bip, la intervale regulate. La finalul ciclului, apa-

ratul se opreşte automat, după emiterea a 3 bipuri.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page129

130

În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu

programul este întrerupt de o pană de curent sau de

o manevră greşită, maina dispune de o protecţie de

7 min, în timpul cărora programarea va fi salvată.

Ciclul va fi reluat de unde a fost întrerupt. Peste

această perioadă, programarea se pierde.

Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul după

celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni cea de a

doua preparare.

Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele

de amestecare să rămână blocate în pâine atunci

când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul

"cârlig" astfel:

> după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte, cât

este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mână pe care aveţi

o mănuşă izolatoare,

> introduceţi cârligul în axul

dispozitivului de amestecare

(desenul 1),

> trageţi cu delicateţe pentru a

scoate dispozitivul de amestecare

(desenul 2),

> repetaţi operaţia pentru celălalt

dispozitiv de amestecare,

> readuceţi pâinea în poziţie normală

şi lăsaţi-o să se răcească pe un grătar.

SFATURI PRACTICE

Puteţi programa aparatul pentru a avea produsul

gata la ora pe care o alegeţi, cu până la 15 h

avans.

Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru pro-

gramele 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Această etapă intervine după ce aţi selectat pro-

gramul, nivelul de coacere şi greutatea. Se afişează

durata programului. Calculaţi diferenţa de timp din-

tre momentul în care porniţi programul şi ora la care

doriţi ca produsul dvs. să fie gata. Maşina include

automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul

butoanelor şi , afişaţi durata găsită ( în sus

şi în jos). Apăsările scurte permit o defilare în

tranşe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă,

defilarea este continuă în tranşe de 10 min.

Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata

la ora 7:00 a doua zi dimineaţă.

Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor

_şi_ .

Apăsaţi butonul . Se emite un semnal sonor. Se

afişează indicatorul vizual în faţă ¸ şi cele 2

puncte ale minutarului se afişeazţă intermitent.

Începe numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul

luminos al funcţionării.

Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei,

apăsaţi lung pe butonul jpână când acesta

emite un semnal sonor. Se afişează ora implicită.

Refaceţi operaţia.

Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi pro-

gramul temporizat pentru reţete care conţin: lapte

proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete.

GRĂSIMI ŞI ULEI: grăsimile fac pâinea mai pufoasă şi

mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra

mai bine şi mai mult timp. Prea multă grăsime va

încetini creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi

mici pentru a-l repartiza omogen în preparat, sau

topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald. Evitaţi intrarea în

contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că acest lucru

ar putea împiedica rehidratarea drojdiei.

OUĂ: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc

culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare bună a

miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi corespunzător

cantitatea de lichide. Spargeţi oul şi completaţi cu

lichid până când obţineţi cantitatea de lichid speci-

ficată în reţetă. Reţetele au fost prevăzute pentru un

ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt mai mari

adăugaţi un pic de făină; dacă ouăle sunt mai mici

trebuie să puneţi un pic mai puţină făină.

LAPTE: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf.

Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă

prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt, puteţi

adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să fie egală

cu cea prevăzută în reţetă. Laptele are şi un efect

emulgator care permite obţinerea de alveole mai

egale şi deci un aspect frumos al miezului.

APĂ: apa rehidratează şi activează drojdia.

Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite

formarea miezului. Apa se poate înlocui, parţial sau

total, cu lapte sau alte lichide. Folosiţi lichide aflate

la temperatura ambiantă.

FĂINĂ: cantitatea de făină variază sensibil în funcţie

de tipul utilizat. În funcţie de calitatea făinii pot varia

şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un

recipient ermetic, pentru că făina va reacţiona la

fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dim-

PROGRAM DECALAT

INGREDIENTELE

1

2

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page130

131

proaspătă şi de la brutarul dvs. local. Indiferent de

formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de

copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingre-

diente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă

cu degetele pentru a o face să se dizolve mai uşor.

Doar drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie

amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare.

Alegeţi o temperatură apropiată de 37°C, la mai

mică nu va mai creşte la fel de bine, la mai mare îşi

va pierde puterea de creştere. Respectaţi cantităţile

stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de

drojdie conform formei sale (vezi graficul de echiva-

lenţe mai jos).

Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia

uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă:

PRODUSE SUPLIMENTARE (MĂSLINE, SLĂNINĂ ETC.):

puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele

suplimentare pe care le doriţi, dar având grijă:

> să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea

ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile,

> seminţele cele mai solide (precum inul sau susanul)

pot fi încorporate încă de la începutul frământării,

pentru a uşura utilizarea mainii (de ex., pornirea

decalată),

> să scurgeţi bine ingredientele foarte umede

(măsline),

> să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o

mai bună încorporare,

> să nu încorporaţi în cantităţi prea mari pentru a nu

perturba buna dezvoltare a aluatului.

Drojdie uscată (în lg.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie proaspătă (în g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

potrivă, pierzând umiditate. Folosiţi de preferinţă o

făină aşa-zis „de forţă”, „de panificaţie” sau „de

brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în

aluat a ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, seca-

rei sau cerealelor integrale va duce la obţinerea unei

pâini mai grele şi mai subţiri.

Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se

specifică altfel în reţete. Reţetele nostre sunt optimi-

zate pentru utilizarea făinei obişnuite T55. Dacă uti-

lizaţi amestecuri de făinuri speciale pentru pâine,

brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g de

aluat, în total.

Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu cât

făina este mai integrală (adică aceasta conţine o

parte din învelişul bobului de grâu), cu atât aluatul

va creşte mai puţin şi pâinea va fi mai densă. De

asemenea, găsiţi în comerţ preparate pentru pâine

gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor prepa-

rate, consultaţi recomandările producătorului aces-

tora. În general, alegerea programului se va face în

funcţie de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală -

Programul 3.

ZAHĂR: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea.

Nu folosiţi zahăr rafinat sau cubic. Zahărul hrăneşte

drojdia, dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete

coacerea cojii.

SARE: dă gust alimentului şi permite reglarea acţiunii

drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia.

Datorită sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte

prea repede. De asemenea, ameliorează structura

aluatului.

DROJDIA: există drojdia de brutărie în mai multe

forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă ce

trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se

vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie sau

de produse proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie

Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţ iile

de temperatură şi umiditate. În cazul în care este

foarte cald, este recomandat să folosiţi lichide mai

reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig,

este posibil să fie necesară încălzirea apei sau lap-

telui (dar fără a depăşi 35°C).

De asemenea, este util uneori să verificaţi starea

aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta

trebuie să formeze un bulgăre omogen care se dez-

lipeşte bine de pe pereţii cuvei.

> dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că

trebuie să mai puneţi apă,

> sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi

eventual puţină făină.

Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură o

dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni

din nou.

O greşeală curentă este aceea de a crede că

adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult. Dar,

prea multă drojdie va duce la o structură fragilă a

pâinii, care va creşte mult şi se va surpa în timpul

coacerii. Vă puteţi da seama de starea aluatului

chiar înainte de coacere apă sându-l uşor cu vârful

degetelor: aluatul trebuie să opună o uşoară rezis-

tenţă şi amprenta degetelor trebuie să dispară

încet.

SFATURI PRACTICE

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page131

Pagina se încarcă ...

133

PROG

. .

COACERE GREUTATE DURATĂ

(h)

PRIMA

FRĂMÂNTARE

REPAUS A 2-a

FRĂMÂNTARE

PRIMA

CREŞTERE

A 3-a

FRĂMÂNTARE

A 2-a

CREŞTERE

A 4-a

FRĂMÂNTARE

A 3-a

CREŞTERE

COACERE SUPLI-

MENTAR

MEN

Ţ

INERE

LA CALD

(h)

7

1

750

1000

1500

3:37

3:42

3:47

0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05

1:10

1:15

3:17

3:22

3:27

1:00

2

750

1000

1

500

3:37

3:42

3

:47

1:05

1:10

1

:15

3:17

3:22

3

:27

1:00

1

:00

3

750

1000

1500

3:37

3:42

3:47

1:05

1:10

1:15

3:17

3:22

3:27

1:00

8

1

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

2

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

3

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

9

- 1000 1:00 x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:42 0:55 1:00

10

1

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

0:10:00 x x 0:05:00 x x x x

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

2

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

3

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

11

- - 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:50 - nu

12

- - 0:15 0:03:00 0:12:00 x x x x x x x - nu

13

- - 1:25 0:05:00 0:05:00 0:15:00 x x x x 1:00:00 x - nu

14

1

-

0:10 în

tranşe

de

10 min.

0:10 în

tranşe

de

10 min.

- nu

2

3

Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald pentru programele 1 ÷ 10 inclusiv.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page133

134

Nu ob

ţ

ine

ţ

i rezultatul aşteptat ? Acest tabel vă va ajuta să găsi

ţ

i ce nu este în ordine.

GHID DE DEPANARE

GHID DE DEPANARE TEHNICĂ

PROBLEME SOLUŢII

Dispozitivele de amestecare

rămân blocate în cuvă

• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate.

Dispozitivele de amestecare

rămân blocate în pâine

• Ungeţi puţin dispozitivele de amestecare înainte de a încorpora ingredientele

în cuvă sau de a utiliza accesoriul pentru scoaterea pâinii (pagina 130)

După apăsarea butonului

nu se întâmplă nimic

• Maşina este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.

• A fost programată o pornire decalată.

După apăsarea butonului

motorul se roteşte,

dar frământarea nu se face

• Cuva nu este introdusă până la capăt.

• Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus.

După o pornire decalată,

pâinea nu a crescut destul

sau nu s-a întâmplat nimic

• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .

• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.

• Lipseşte dispozitivul de amestecare.

Miros de ars

• O parte din ingrediente a căzut pe lângă cuvă: lăsat¸i maşina să se răcească şi

ştergeţi interiorul maşinii cu un burete umed şi fără nici un produs de curăţare.

• Preparatul a dat pe dinafară: cantitate prea mare de ingrediente, mai ales

lichide. Respectaţi proporţiile din reţete.

Pâine

prea

crescută

Pâine

surpată după

ce a crescut

prea mult

Pâine

care nu

a crescut

destul

Coajă

nu

suficient

de coaptă

Laturi brune,

dar pâine

coaptă

insuficient

Laturile

şi partea

de deasupra

acoperite

de făină

Butonul a fost acţionat

în timpul coacerii

Făină insuficientă

Făină prea multă

Drojdie insuficientă

Drojdie prea multă

Apă insuficientă

Apă prea multă

Zahăr insuficient

Făină de calitate necorespunzătoare

Ingredientele nu sunt în proporţiile

corecte (cantităţi prea mari)

Apă prea caldă

Apă prea rece

Program neadecvat

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page134

Pagina se încarcă ...

Moulinex OW 5000 Manualul proprietarului

Moulinex OW 5000 Manualul proprietarului

în alte limbi

Alte documente