AEG KS8404021M Recipe book

Tip
Recipe book
RO CUPTOR CU ABUR CARTEA DE REŢETE
PROGRAME AUTOMATE
Nivelul raftului şi timpul de gătire prese‐
lectat sau durata de terminare pentru
temperatura zonei de mijloc sunt afişate
pe ecran pentru fiecare reţetă auto‐
mată.
La meniul Gatire asistata felurile de mâncare
sunt împărţite în mai multe categorii:
•Porc/Vitel
Vita/Vanat/Miel
Gaina
•Peste
Prajitura
Deserturi
Pizza/Placinta/Paine
Tocanite/Gratare
Feluri de mancare
Semipreparate
PROGRAME AUTOMATE
Aceste 3 programe automate oferă setări optime
pentru fiecare tip de carne sau alte reţete:
Programe pentru carne cu funcţia Stab. auto a
greutatii (meniu Gatire asistata ) — Această
funcţie calculează automat durata de coacere.
Pentru a o utiliza trebuie să introduceţi greuta‐
tea alimentelor.
Programe pentru carne cu funcţia Senzor au‐
tomat (meniu Gatire asistata ) — Această
funcţie calculează automat durata de coacere.
Pentru a o utiliza trebuie să introduceţi tempe‐
ratura zonei de mijloc. La încheierea progra
mului este emis un semnal sonor.
Funcţia Retete automate (meniu Gatire asista‐
ta ) — Această funcţie utilizează valori prede‐
finite pentru o mâncare. Pregătiţi mâncarea
respectând reţeta din această carte.
Mâncăruri cu Stab. auto a greutatii
Friptura de porc
Friptura de vitel
Carne înăbuşită
Friptura de vanat
Friptura de miell
Pui, intreg
Curcan, intreg
Mâncăruri cu Stab. auto a greutatii
Rata, intreaga
Gasca, intreaga
Mâncăruri cu Senzor automat
Pulpa de porc
Friptură de vită
Vita in stil scandinav
Pulpa de vanat
Friptura de miel, medie
Pui dezosat
Peste intreg
PORC/VITEL
Friptura de porc
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită
cu un strat de lichid de 20 - 40 mm. Întoarceţi
friptura după aproximativ 30 de minute.
Nivel raft: 1
Pulpa de porc
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei din
mijloc, temperatură 70 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
Picior de porc
Ingrediente:
1 rasol de porc de la spate de 0,8 - 1,2 kg
2 linguri ulei
1 linguriţă sare
2
www.aeg.com
1 linguriţă boia dulce
1/2 linguriţă busuioc
1 conservă mică de ciuperci tăiate (280 g)
legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
•apă
Mod de preparare:
Crestaţi pielea în jurul piciorului de porc. Ameste‐
caţi ulei, sare, boia şi busuioc şi presăraţi peste
butul de porc. Puneţi butul de porc într-o tavă
pentru coacere şi presăraţi ciupercile deasupra.
Adăugaţi apă sau supă de legume; partea infe‐
rioară trebuie să fie acoperită cu un strat de li‐
chid de 10 - 15 mm. Întoarceţi friptura după apro
ximativ 30 de minute.
Timp în aparat: 160 minute
Nivel raft: 1
Spata de porc
Ingrediente:
1,5 kg spată de porc, cu piele, de la un porc
tânăr
•sare
•piper
2 linguri ulei de măsline
150 g ţelină feliată subţire
1 praz, feliat
1 conservă mică de roşii mărunţite (400 g)
250 ml smântână
2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi
rozmarin şi cimbru proaspete
Mod de preparare:
Cu un cuţit ascuţit, tăiaţi pielea în formă de romb.
Condimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi pe toate
părţile cu ulei de măsline într-o tavă pentru coa‐
cere pe un ochi, apoi daţi la o parte. Căliţi ţelina
şi prazul cu puţin ulei într-o tavă pentru coacere,
apoi adăugaţi roşiile, smântâna, căţeii de usturoi,
rozmarinul şi cimbrul, amestecaţi şi puneţi spata
de porc deasupra. Introduceţi în aparat.
Timp în aparat: 130 minute
Nivel raft: 1
Friptura de vitel
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită
cu un strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu
un capac.
Nivel raft: 1
Picior de vitel
Ingrediente:
1 rasol de viţel de la spate de 1,5 - 2 kg
4 felii de costiţă fiartă
2 linguri ulei
1 linguriţă sare
1 linguriţă boia dulce
1/2 linguriţă busuioc
1 conservă mică de ciuperci tăiate (280 g)
legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
•apă
Mod de preparare:
Faceţi 8 crestături pe lungime în jurul rasolului de
viţel. Tăiaţi patru felii de costiţă fiartă în jumătate
şi introduceţi în crestături. Amestecaţi ulei, sare,
boia şi busuioc şi presăraţi peste rasolul de viţel.
Puneţi rasolul de viţel într-o tavă pentru coacere
şi presăraţi ciupercile deasupra. Adăugaţi apă
sau supă de legume la rasolul de viţel; partea in‐
ferioară trebuie să fie acoperită cu un strat de li‐
chid de 10 - 15 mm. Întoarceţi friptura după apro
ximativ 30 de minute.
Timp în aparat: 160 minute
Nivel raft: 1
Ossobuco
Ingrediente:
4 linguri de unt pentru rumenire
4 felii de pulpă de viţel cu os, de circa 3 - 4 cm
grosime (tăiaţi transversal pe os)
4 morcovi medii, tăiaţi cubuleţe
4 tulpini de ţelină, tăiate cubuleţe
1 kg de roşii coapte, fără coajă, tăiate în
jumătate, sâmburii scoşi şi tăiate cubuleţe
1 legătură de pătrunjel, spălată şi tocată mai
mare
4 linguri unt
2 linguri de făină pentru tapetare
6 linguri ulei de măsline
250 ml vin alb
250 ml supă ce carne
3 cepe medii, decojite şi tocate mărunt
ROMÂNA 3
3 căţei de usturoi, curăţaţi şi feliaţi subţire
Câte 1/2 linguriţă de cimbru şi de oregano
2 foi de dafin
•2 căţei
sare, piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
Topiţi 4 linguri de unt într-o tavă pentru coacere
şi introduceţi legumele. Scoateţi legumele din
tavă.
Spălaţi feliile de pulpă de viţel cu os şi apoi daţi
prin făină. Îndepărtaţi surplusul de făină. Încălziţi
uleiul de măsline şi rumeniţi feliile la foc mediu
până când devin aurii. Scoateţi carnea şi în‐
depărtaţi surplusul de ulei de măsline din oala de
friptură.
Dizolvaţi sucurile cărnii din tava pentru coacere
cu 250 ml de vin, puneţi într-o cratiţă şi lăsaţi să
fiarbă un timp. Adăugaţi 250 ml de supă de car
ne şi adăugaţi pătrunjel, cimbru, oregano şi roşii
tăiate cubuleţe. Condimentaţi cu sare şi piper.
Apoi lăsaţi din nou să fiarbă.
Puneţi legumele în oala de friptură, puneţi car‐
nea deasupra şi turnaţi sosul peste. Acoperiţi ta‐
va pentru coacere cu un capac şi introduceţi în
aparat.
Timp în aparat: 120 minute
Nivel raft: 1
Piept de vitel umplut
Ingrediente:
•1 chiflă
•1 ou
200 g carne tocată
sare, piper
1 ceapă, toca
pătrunjel, tocat
1 kg piept de viţel (cu buzunar crestat)
legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
50 g şuncă
•250 ml apă
Mod de preparare:
Înmuiaţi chifla în apă şi apoi scurgeţi apa. Apoi
amestecaţi cu ou, carne tocată, sare, piper,
ceapă tocată şi pătrunjel.
Condimentaţi pieptul de viţel (cu buzunarul cres‐
tat) şi umpleţi buzunarul cu umplutura din carne.
Apoi coaseţi deschiderea.
Puneţi pieptul de viţel într-o tavă pentru coacere,
adăugaţi legumele pentru supă, şuncă şi apă. În‐
toarceţi friptura după aproximativ 30 de minute.
Timp în aparat: 100 minute
Nivel raft: 1
Bucata de carne
Ingrediente:
2 chifle uscate
1 ceapă
3 linguri de pătrunjel tocat
750 g carne tocată amestecată
2 ouă
sare, piper şi boia
100 g felii subţiri de şuncă
Mod de preparare:
Înmuiaţi chiflele în apă şi apoi scurgeţi apa.
Curăţaţi ceapa şi tocaţi mărunt, apoi căliţi în ulei
şi adăugaţi pătrunjelul tocat.
Amestecaţi carnea tocată, ouăle, chiflele stoarse
de apă şi ceapa. Condimentaţi cu sare, piper şi
boia, puneţi într-o tavă de friptură dreptunghiu‐
lară şi acoperiţi cu felii subţiri de şuncă. Adăugaţi
puţină apă şi introduceţi în aparat.
Timp în aparat: 70 minute
Nivel raft: 1
Prajitura Suedeza Crocanta
Ingrediente:
200 g prune uscate
150 ml vin alb
1,5 kg de pulpă de porc sau spată de viţel
(fără oase
1 ceapă medie
•măr
sare, piper şi boia
Mod de preparare:
Frăgeziţi prunele în vin alb timp de două ore.
Clătiţi puţin carnea în apă, după care uscaţi.
Tăiaţi mici şanţuri pe sub carne şi băgaţi o prună
în fiecare tăietură, împingându-le cât mai adânc
în carne. Condimentaţi carnea şi puneţi-o în va‐
sul de coacere cu partea fără prune îndreptată în
sus. Decojiţi ceapa şi mărul, tăiaţi-le în câte opt
bucăţi şi puneţi-le în jurul fripturii. Adăugaţi apă
în vinul rămas de la prune până ajungeţi la un
sfert de litru şi turnaţi amestecul peste friptură.
Acest preparat poate fi servit cu crochete, cartofi
gratinaţi, broccoli sau alte preparate similare.
Timp în aparat: 60
Nivel raft: 1
4
www.aeg.com
VITA/VANAT/MIEL
Friptură de vită
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei de
mijloc Temperatura zonei de mijloc:
În sânge - 48 °C
Medie - 58 °C
Bine pătrunsă - 70 °C
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
Vita in stil scandinav
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei de
mijloc Temperatura zonei de mijloc:
În sânge - 50 °C
Medie - 65 °C
Bine pătrunsă - 70 °C
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
Carne înăbuşită
Nu utilizaţi acest program pentru prepa‐
rarea fripturii de vită şi a pulpei de porc.
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită
cu un strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu
un capac.
Nivel raft: 1
Vita marinata
Pentru a prepara marinata:
1 l a
500 ml oţet de vin
2 linguriţe sare
15 boabe de piper
15 boabe de ienupăr
5 foi de dafin
2 legături de legume pentru supă (morcov,
praz, ţelină, pătrunjel)
Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească.
1,5 kg de carne de vită
Turnaţi marinata peste carnea de vită până
când este acoperită şi lăsaţi la marinat 5 zile.
Ingrediente pentru friptură:
•sare
•piper
legumele pentru supă din marinată
Mod de preparare:
Scoateţi bucata de carne de vită din marinată şi
lăsaţi să se scurgă. Condimentaţi cu sare şi piper
şi rumeniţi pe toate părţile într-o cratiţă pentru
friptură şi adăugaţi legumele pentru supă din ma‐
rinată.
Turnaţi o parte din marinată în cratiţa pentru frip‐
tură; partea inferioară trebuie să fie acoperită
până la 10 - 15 mm. Acoperiţi cratiţa pentru frip‐
tură cu un capac şi introduceţi în aparat.
Timp în aparat: 150 minute
Nivel raft: 1
Pulpa de vanat
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei de
mijloc Temperatura zonei de mijloc 70 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
Friptura de vanat
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită
cu un strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu
un capac.
Nivel raft: 1
Iepure
Ingrediente:
2 spinări de iepure
ROMÂNA 5
6 boabe de ienupăr (zdrobite)
sare şi piper
30 g unt topit
125 ml smântână
legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
Mod de preparare:
Frecaţi spinările de iepure cu boabele de ienupăr
zdrobite, sare şi piper şi ungeţi cu unt topit.
Puneţi spinările de iepuri într-o tavă pentru coa‐
cere, turnaţi smântână deasupra şi adăugaţi le‐
gume pentru supă.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 1
Iepure Moustard
Ingrediente:
2 iepuri, a câte 800 g
sare şi piper
2 linguri ulei de măsline
2 cepe tocate în bucăţi mari
50 g şuncă tăiată cubuleţe
2 linguri de făină
375 ml supă de pui
125 ml vin alb
1 linguriţă de cimbru proaspăt
125 ml smântână
2 linguri de muştar Dijon
Mod de preparare:
Tăiaţi iepurii în 8 bucăţi de mărime similară, con‐
dimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi pe toate
părţile într-o tavă pentru coacere la un ochi.
Scoateţi bucăţile de iepure şi rumeniţi cepele şi
şunca. Presăraţi făina deasupra şi amestecaţi.
Adăugaţi supă de pui, vin alb şi cimbru şi lăsaţi
să fiarbă.
Adăugaţi smântână şi muştar Dijon, puneţi car‐
nea înapoi, acoperiţi cu un capac şi apoi introdu‐
ceţi în aparat.
Timp în aparat: 90 minute
Nivel raft: 1
Porc mistret
Pentru a prepara marinata:
1,5 l vin roşu
150 g ţelină rădăci
150 g morcovi
2 cepe
5 foi de dafin
•5 căţei
2 legături de legume pentru supă (morcov,
praz, ţelină, pătrunjel)
Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească.
1,5 kg carne de mistreţ (spată)
Turnaţi marinata peste carne până când este
acoperită şi lăsaţi la marinat 3 zile.
Ingrediente pentru friptură:
•sare
•piper
legumele pentru supă din marinată
1 conservă mică de bureţi galbeni
Mod de preparare:
Scoateţi bucata de carne de mistreţ din marina
şi lăsaţi să se scurgă. Condimentaţi cu sare şi pi‐
per şi rumeniţi pe toate părţile într-o oală pentru
friptură pe un ochi. Adăugaţi bureţii galbeni şi o
parte din legumele pentru supă din marinată.
Turnaţi marinata în oala pentru friptură; partea
inferioară trebuie să fie acoperită până la 10 - 15
mm. Acoperiţi oala cu un capac şi introduceţi în
aparat.
Timp în aparat: 140 minute
Nivel raft: 1
Friptura de miel
Setări:
Stabilirea automată a greutăţii. Interval de setare
pentru greutate între 1000 şi 3.000 g.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi
într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt
lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită
cu un strat de lichid de 10 - 30 mm. Acoperiţi cu
un capac.
Nivel raft: 1
Friptura de miel, medie
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei de
mijloc Temperatura zonei de mijloc 58 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi carnea după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
Pulpa de miel
Ingrediente:
2,7 kg pulpa de miel
6
www.aeg.com
30 ml ulei de măsline
•sare
•piper
3 căţei de usturoi
1 legătură de rozmarin proaspăt (sau 1 lingu‐
riţă de rozmarin uscat)
•apă
Mod de preparare:
Spălaţi pulpa de miel şi apoi uscaţi, ungeţi cu ulei
de măsline şi crestaţi carnea. Condimentaţi cu
sare şi piper. Curăţaţi căţeii de usturoi şi feliaţi,
introduceţi împreună cu crenguţele de rozmarin
în crestăturile din carne.
Puneţi pulpa de miel într-o tavă pentru coacere şi
adăugaţi apă; partea inferioară trebuie să fie
acoperită cu un strat de lichid de 10 - 15 mm. În‐
toarceţi friptura după aproximativ 30 de minute.
Timp în aparat: 165 minute
Nivel raft: 1
Pentru cuptoarele cu abur: adăugaţi 500 ml de
apă în sertarul pentru apă.
GAINA
Pui, intreg
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru
greutate între 900 şi 2100 g.
Mod de preparare:
Puneţi puiul într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
Nivel raft: 1
Curcan, intreg
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru
greutate între 1700 şi 4700 g.
Mod de preparare:
Puneţi curcanul într-un vas rezistent la foc şi
condimentaţi după gust. După circa 30 de minu‐
te, întoarceţi friptura. În acest sens, afişajul in‐
dică un memento.
Nivel raft: 1
Rata, intreaga
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru
greutate între 1500 şi 3300 g.
Mod de preparare:
Puneţi raţa într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
Nivel raft: 1
Gasca, intreaga
Setări:
Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru
greutate între 2300 şi 4700 g.
Mod de preparare:
Puneţi gâsca într-un vas rezistent la foc şi condi‐
mentaţi după gust. După circa 30 de minute, în‐
toarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un
memento.
Nivel raft: 1
Pui dezosat
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei din
mijloc, temperatura zonei de mijloc 75 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi pieptul de curcan (cu os) după
gust, introduceţi senzorul şi puneţi într-un vas re‐
zistent la foc.
Nivel raft: 1
Pulpe de pui
Ingrediente:
4 pulpe de pui, 250 g fiecare
250 g crème fraîche
125 ml smântână
1 linguriţă sare
1 linguriţă boia
1 linguriţă curry
1/2 linguriţă piper
250 g ciuperci tăiate la conservă
20 g de amidon de porumb
Mod de preparare:
Curăţaţi pulpele de pui şi puneţi într-o oală pen‐
tru friptură. Amestecaţi restul ingredientelor îm‐
preună şi turnaţi peste pulpele de pui.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
ROMÂNA 7
Cocos in sos de vin
Ingrediente:
1 pui
•sare
•piper
1 lingură de făină
50 g unt topit
500 ml vin alb
500 ml supă de pui
4 linguri sos de soia
1/2 legătură de pătrunjel
1 crenguţă de cimbru
150 g şuncă tăiată cubuleţe
250 g ciuperci brune, curăţate şi tăiate în sfer‐
turi
12 şalote, curăţate
2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi
Mod de preparare:
Curăţaţi puiul şi condimentaţi cu sare şi piper şi
presăraţi cu făină.
Încălziţi untul topit într-o formă pentru coacere pe
ochi, rumeniţi puiul pe toate părţile. Turnaţi vinul
alb, supa de pui şi sosul de soia şi lăsaţi să
fiarbă.
Adăugaţi pătrunjel, cimbru, şuncă tăiată cubule‐
ţe, ciuperci, şalote şi usturoi.
Lăsaţi din nou să fiarbă, acoperiţi cu un capac şi
introduceţi în aparat.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
Rata cu portocale
Ingrediente:
1 raţă (1,6 – 2,0 kg)
•sare
•piper
3 portocale, fără coajă, fără sâmburi şi tăiate
cuburi
1/2 linguriţă sare
2 portocale pentru suc
150 ml sherry
Mod de preparare:
Curăţaţi raţa, condimentaţi cu sare şi piper şi fre‐
caţi cu coajă de portocală.
Umpleţi raţa cu cuburi de portocală condimentate
cu sare şi coaseţi.
Puneţi raţa în forma pentru coacere, cu pieptul în
jos.
Stoarceţi portocalele, amestecaţi sucul cu sherry
şi turnaţi peste raţă.
Introduceţi raţa în aparat; întoarceţi după 30 de
minute. Este emis un semnal sonor.
Timp în aparat: 90 minute
Nivel raft: 1
Pui umplut
Ingrediente:
1 pui, 1,2 kg (cu măruntaie)
1 lingură ulei
1 linguriţă sare
1/4 linguriţă boia
50 g pesmet
3 - 4 linguri de lapte
1 ceapă, toca
1 legătură de pătrunjel tocat
20 g unt
•1 ou
sare şi piper
Mod de preparare:
Curăţaţi puiul şi uscaţi. Amestecaţi uleiul, sarea
şi boiaua şi ungeţi puiul cu amestecul.
Umplutură: Amestecaţi pesmetul şi laptele. Pu‐
neţi ceapa tocată, pătrunjelul şi untul într-o tigaie
şi căliţi. Tocaţi mărunt inima, ficatul şi pipota şi
adăugaţi un ou. Apoi amestecaţi totul şi condi‐
mentaţi cu sare şi piper.
Puneţi pieptul de pui într-o formă pentru coacere,
introduceţi în aparat; întoarceţi după 30 de minu‐
te. Este emis un semnal sonor.
Timp în aparat: 90 minute
Nivel raft: 1
Piept de pui fiert
Ingrediente:
4 fileuri de piept de pui, dezosate
sare, piper, boia şi curry
Mod de preparare:
Condimentaţi pieptul de pui şi puneţi într-un bol
de sticlă în aparat.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 1
Adăugaţi 450 ml de apă în sertarul pentru apă
8
www.aeg.com
PESTE
Peste intreg
Setări:
Senzorul automat de temperatură al zonei din
mijloc, temperatura zonei de mijloc 65 °C.
Mod de preparare:
Condimentaţi peştele după gust, introduceţi sen‐
zorul şi puneţi într-un vas rezistent la foc.
Nivel raft: 1
File de peste
Ingrediente:
600 - 700 g file de şalău, somon sau păstrăv
de mare
150 g brânză ra
250 ml smântână
50 g pesmet
1 linguriţă tarhon
pătrunjel, tocat
sare, piper
lămâie
•unt
Mod de preparare:
Presăraţi suc de lămâie peste fileurile de peşte şi
lăsaţi la marinat un timp, apoi absorbiţi surplusul
de suc cu un şervet de bucătărie din hârtie. Con‐
dimentaţi fileurile de peşte pe ambele părţi cu sa‐
re şi piper. Apoi puneţi fileurile de peşte într-un
vas rezistent la foc uns cu unt.
Amestecaţi brânza rasă, smântâna, pesmetul,
tarhonul şi pătrunjelul mărunţit. Amestecul se în‐
tinde imediat pe fileurile de peşte, apoi se
adaugă unt pe deasupra.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 2
Peste proaspat
Ingrediente:
800 g cod uscat
2 linguri ulei de măsline
2 cepe mari
6 căţei de usturoi curăţaţi
•2 praji
6 ardei roşii
1/2 conservă roşii tocate (200 g)
200 ml vin alb
200 ml supă de legume
piper, sare, cimbru, oregano
Mod de preparare:
Înmuiaţi codul uscat peste noapte. Scurgeţi codul
uscat în ziua următoare şi puneţi într-o cratiţă cu
apă proaspătă, puneţi pe un ochi şi lăsaţi să
fiarbă. Apoi luaţi de pe foc şi lăsaţi să se
răcească.
Puneţi ulei de măsline într-o tigaie şi încălziţi.
Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt, zdrobiţi căţeii
de usturoi curăţaţi, feliaţi şi spălaţi prazul. Ames‐
tecaţi în uleiul încins şi rumeniţi rapid. Curăţaţi
ardeii de sâmburi şi tăiaţi fâşii. Apoi puneţi în ti‐
gaie cu roşiile tocate.
Adăugaţi vin alb şi supă de legume şi lăsaţi să
fiarbă la foc scăzut un timp. Condimentaţi cu pi‐
per, sare, cimbru şi oregano şi lăsaţi să fiarbă la
foc scăzut în cratiţă încă 15 minute.
Scoateţi codul uscat răcit din cratiţă şi uscaţi cu
un prosop de bucătărie din hârtie. Îndepărtaţi
pielea, oasele şi înotătoarele. Desfaceţi peştele
în straturi şi puneţi într-un vas rezistent la foc,
amestecat cu legumele.
Timp în aparat: 30 minute
Nivel raft: 1
Peste in crusta de sare
Ingrediente:
un peşte întreg, aprox. 1,5 - 2 kg
2 lămâi netratate cu ceară
1 căpăţână de fenicul
4 crenguţe de cimbru proaspăt
•3 kg sare gemă
Mod de preparare:
Curăţaţi peştele şi ungeţi cu sucul de la două
lămâi netratate cu ceară.
Tăiaţi feniculul în felii subţiri şi umpleţi peştele
împreună cu crenguţele de cimbru proaspăt.
Puneţi jumătate din sarea gemă într-o tavă de
coacere şi puneţi peştele deasupra. Puneţi cea‐
laltă jumătate de sare gemă peste peşte şi
apăsaţi ferm.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
Calamar umplut
Ingrediente:
1 kg calamar de mărime medie, curăţat
1 ceapă mare
2 linguri ulei de măsline
90 g de orez cu bobul lung gătit
ROMÂNA 9
4 linguri seminţe de pin
4 linguri afine (stafide)
2 linguri de pătrunjel tocat
sare, piper
sucul de la o lămâie
4 linguri ulei de măsline
•150 ml vin
500 ml suc de roşii
Mod de preparare:
Frecaţi puternic calamarul cu sare şi apoi spălaţi
cu apă de la robinet.
Curăţaţi ceapa, tocaţi mărunt şi căliţi cu două lin‐
guri de ulei de măsline până devine transparent.
Adăugaţi orezul cu bob lung, seminţele de pin,
afinele şi pătrunjelul tocat la ceapă şi condimen‐
taţi cu sare, piper şi cu sucul de la o lămâie. Um‐
pleţi calamarul uşor cu amestecul, coaseţi des‐
chiderea.
Puneţi patru linguri de ulei de măsline într-o tavă
pentru coacere şi rumeniţi calamarul pe ochi.
Adăugaţi vin şi suc de roşii.
Acoperiţi tava pentru coacere cu un capac şi pu‐
neţi în aparat.
Timp în aparat: 60 minute
Nivel raft: 1
Peste la abur cu legume
Ingrediente:
400 g cartofi
2 legături de ceapă verde
2 căţei de usturoi
1 conservă mică de roşii mărunţite (400 g)
4 fileuri de somon
sucul de la o lămâie
sare şi piper
75 ml supă de legume
50 ml vin alb
1 crenguţă de rozmarin proaspăt
•150 ml vin
1/2 legătură de cimbru proaspăt
Mod de preparare:
Spălaţi cartofii, curăţaţi coaja, tăiaţi în patru şi
fierbeţi în apă cu sare timp de 25 de minute, apoi
scurgeţi şi tăiaţi felii.
Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi fin. Curăţaţi căţeii de
usturoi şi tăiaţi în bucăţi. Amestecaţi ceapa şi us‐
turoiul cu roşiile tăiate cubuleţe.
Presăraţi fileurile de somon cu sucul de la o
lămâie şi lăsaţi la marinat. Apoi uscaţi şi condi‐
mentaţi cu sare şi piper.
Amestecaţi legumele şi cartofii şi puneţi-le într-un
vas rezistent la căldură uns şi puneţi somonul
deasupra.
Turnaţi supă de legume şi vin alb, apoi puneţi
rozmarin şi cimbru deasupra.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 2
Cantitatea de apă ce va fi pusă în sertarul
pentru apă: 250 ml
Plachie de peste
Ingrediente:
8 - 10 cartofi
2 cepe
125 g fileuri de anşoa
300 ml smântână
2 linguri pesmet
•piper
cimbru proaspăt tocat
2 linguri unt
Mod de preparare:
Spălaţi cartofii, curăţaţi şi tăiaţi în felii subţiri.
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi felii.
Ungeţi un vas rezistent la căldură cu unt. Puneţi
o treime din cartofi şi ceapă în vas. Deasupra pu‐
neţi jumătate din fileurile de anşoa şi acoperiţi cu
altă treime de ceapă şi cartofi. Distribuiţi restul fi‐
leurilor de anşoa deasupra. Deasupra puneţi res‐
tul de ceapă şi cartofi, stratul de deasupra fiind
cartofii.
Presăraţi deasupra piperul şi cimbrul tocat.
Turnaţi saramura de la anşoa în vas şi adăugaţi
smântână. Presăraţi deasupra pesmetul şi puneţi
bucăţi mici de unt deasupra.
Timp în aparat: 60 minute
Nivel raft: 2
Peşte umplut (Păstrăv)
Ingrediente:
1 lămâie
•peşte
Mod de preparare:
Spălaţi, uscaţi şi stropiţi cu suc de lămâie în inte‐
rior şi pe afară. Lăsaţi la marinat un timp şi apoi
condimentaţi cu sare şi piper. Puneţi peştele într-
un vas de inox în care introduceţi un platou
găurit detaşabil.
Timp în aparat: 30 minute
Nivel raft: 2
10
www.aeg.com
Cantitatea de apă ce va fi pusă în sertarul
pentru apă: 500 ml
PRAJITURA
Pandispan cu lamaie
Ingrediente pentru amestec:
•250 g unt
200 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
1 priză de sare
4 ouă
150 g făi
150 g făină de porumb
1 linguriţă rasă de praf de copt
coaja rasă a 2 lămâi
Ingrediente pentru glazură:
125 ml suc de lămâie
100 g zahăr pudră
Altele:
Tavă neagră, 30 de cm lungime
Margarină pentru ungere
Firimituri pentru decorarea formei
Mod de preparare:
Untul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi
sarea se amestecă într-un recipient până devine
spumos. După aceea se adaugă ouăle unul câte
unul şi se mai bate totul în continuare.
Praful de copt amestecat cu făina şi amidonul
trebuie adăugat amestecului de mai sus şi tre‐
buie bătut.
Aluatul trebuie pus în tava unsă şi presărată cu
pesmet, nivelat şi introdus în aparat.
După coacere trebuie amestecat sucul de lămâie
cu zahărul pudră. Prăjitura coaptă trebuie pusă
pe o folie de aluminiu.
Folia de aluminiu trebuie ridicată la marginile
prăjiturii astfel încât glazura să nu curgă în afară.
Prăjitura trebuie împunsă cu un beţigaş iar glazu‐
ra trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea
prăjitura trebuie lăsată puţin să absoarbă glazu‐
ra.
Timp în aparat: 75 minute
Nivel raft: 1
Prajitura suedeza
Ingrediente:
5 ouă
340 g zahăr
100 g unt topit
360 g făină
1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g)
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
1 priză de sare
200 ml apă rece
Altele:
Tavă rotundă demontabilă de 28 cm, cu fun‐
dul negru, acoperit cu hârtie ceruită
Mod de preparare:
Zahărul, ouăle, zahărul vanilat şi sarea se ames‐
tecă timp de 5 minute într-un recipient până devi‐
ne spumos. După aceea trebuie adăugat untul
topit şi se amestecă.
Se adaugă făina cu praful de copt şi se ames‐
tecă.
La final se adaugă apa rece şi se amestecă totul
bine. Aluatul trebuie pus în tavă, nivelat şi intro‐
dus în aparat.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
Biscuit
Ingrediente:
4 ouă
2 linguri de apă fierbinte
50 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
1 priză de sare
100 g zahăr
100 g făină
100 g făină de porumb
2 linguriţe rase de praf de copt
Altele:
Tavă rotundă demontabilă de 28 cm, cu fun‐
dul negru, acoperit cu hârtie ceruită
Mod de preparare:
Separaţi ouăle. Bateţi gălbenuşurile cu apă
caldă, 50 g de zahăr, zahăr vanilat şi sare. Bateţi
albuşurile cu 100 g zahăr până se întăresc.
Strecuraţi împreună făina de grâu, făina de po‐
rumb şi praful de copt.
Amestecaţi cu grijă albuşurile şi gălbenuşurile.
Apoi încorporaţi cu atenţie amestecul de făină.
Aluatul trebuie pus în tavă, nivelat şi introdus în
aparat.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 1
ROMÂNA 11
Prajitura cu branza
Ingrediente pentru blat:
150 g făi
70 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
•1 ou
70 g unt moale
Ingrediente pentru crema de brânză:
3 albuşuri de ou
50 g stafide galbene
2 linguri rom
750 g brânză de vaci degresată
3 gălbenuşuri de ou
200 g zahăr
sucul de la o lămâie
200 g crème fraîche
1 pachet de făină de custard, aromă de vanilie
(40 g sau cantitatea corespunzătoare de praf
pentru realizarea unei budinci din 500 ml de
lapte)
Altele:
Tavă neagră demontabilă, cu diametru de 26
cm, unsă
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi restul
ingredientelor şi amestecaţi cu un mixer manual.
Aluatul trebuie pus timp de 2 ore în frigider.
Circa 2/3 din aluat trebuie pus în tava unsă şi în‐
ţepat de mai multe ori cu o furculiţă.
Formaţi o margine înaltă de 3 cm din restul alua‐
tului.
Albuşurile se bat cu mixerul până se întăresc.
Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine, apoi stropiţi-le cu
rom şi lăsaţi-le să îmbibe.
Brânza de vaci degresată, gălbenuşul, zahărul,
sucul de lămâie, crème fraîche şi praful de bu‐
dincă trebuie puse într-un recipient şi amesteca‐
te bine.
La final, înglobaţi cu grijă albuşurile bătură şi sta‐
fidele în amestecul de brânză de vaci.
Timp în aparat: 85 minute
Nivel raft: 1
Prajitura cu fructe
Ingrediente:
•200 g unt
200 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
1 priză de sare
3 ouă
300 g făină
1/2 plic de praf de copt (aproximativ 8 g)
125 g afine
125 g stafide galbene
60 g migdale tăiate
60 g coajă de lămâie/portocală confiată
60 g cireşe confiate tăiate
70 g migdale întregi opărite
Altele:
Tavă demontabilă, neagră din tablă, cu dia‐
metrul de 24 cm
Margarină pentru ungere
Firimituri pentru decorarea formei
Mod de preparare:
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se ames‐
tecă într-un recipient. După aceea se adaugă
ouăle unul câte unul şi se mai bate totul în conti‐
nuare. Praful de copt amestecat cu făina trebuie
adăugat amestecului de mai sus şi trebuie bătut.
Amestecaţi fructele în aluat, de asemenea.
Amestecul se aşează în tava pregătită şi se ri‐
dică în sus la margini. Decoraţi marginea şi cen‐
trul prăjiturii cu migdalele întregi opărite. Introdu‐
ceţi prăjitura în aparat.
Timp în aparat: 100 minute
Nivel raft: 1
Prajitura Streusel
Ingrediente pentru aluat:
375 g făină
20 g drojdie
150 ml lapte călduţ
60 g zahăr
1 priză de sare
2 gălbenuşuri de ou
75 g unt moale
Ingrediente pentru aluatul fărâmiţat:
200 g zahăr
200 g unt
1 linguriţă scorţişoară
350 g făină
50 g nuci mărunţite
30 g unt topit
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru. Drojdia trebuie mărunţită, pusă în
gaura făcută în făină, apoi se amestecă cu lapte‐
le şi o parte din făină de la margine, se presară
12
www.aeg.com
cu făină şi se lasă la cald până când făina
presărată pe aluat prezintă crăpături.
Zahărul, gălbenuşurile de ou, untul şi sarea se
aşează la margine făinii. Se omogenizează totul
într-un aluat maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald
până când îşi dublează volumul. Apoi se întinde
aluatul şi se aşează pe o tavă unsă şi se lasă din
nou să crească.
Zahărul, untul şi scorţişoara se amestecă într-un
recipient.
Se adaugă făina şi nucile şi se omogenizează
pentru a obţine un amestec de răzătură.
Se întinde untul pe aluatul crescut şi apoi se în‐
tinde răzătura peste acesta în mod egal.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 2
Platou cu drojdie de bere
Ingrediente pentru aluat:
650 g făi
20 g drojdie
200 ml lapte
40 g zahăr
•5 g sare
5 gălbenuşuri de ou
200 g unt moale
Ingrediente pentru umplutură:
250 g alune mărunţite
20 g pesmet
1 linguriţă de ghimbir măcinat
50 ml lapte
60 g miere
30 g unt topit
•20 ml rom
Ingrediente pentru glazură:
1 gălbenuş de ou
un pic de lapte
50 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru. Drojdia trebuie mărunţită, pusă în
gaura făcută în făină, apoi se amestecă cu lapte‐
le şi o parte din făină şi zahăr de la margine, se
presară cu făină şi se lasă la cald până când
făina presărată pe aluat prezintă crăpături.
Se adaugă restul de zahăr la marginea făinii. Se
omogenizează totul într-un aluat maleabil. Se
lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald până
când îşi dublează volumul.
Pentru umplutură, se amestecă toate ingredien‐
tele la un loc. Se împarte aluatul în trei părţi ega‐
le, care se întind în dreptunghiuri alungite. Se în‐
tinde o treime din umplutură pe fiecare dreptun‐
ghi şi apoi bucăţile de aluat se întind împreună.
Se face o împletitură din cele trei bucăţi de aluat.
Se unge suprafaţa împletiturii cu un amestec de
gălbenuş de ou şi lapte şi apoi se presară frun‐
zele de migdale.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
Prajitura Ring
Ingrediente pentru blat:
500 g făină
1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată
sau 42 g de drojdie proaspătă)
80 g zahăr pudră
150 g unt
3 ouă
2 linguriţe rase de sare
150 ml lapte
70 g stafide (înmuiaţi în 20 ml de lichior de ci‐
reşe cu 1 oră înainte)
Ingrediente pentru glazură:
50 g migdale întregi decojite
Mod de preparare:
Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul pudră,
untul, ouăle, sarea şi laptele într-un recipient şi
omogenizaţi aluatul. Acoperiţi aluatul în recipient
şi lăsaţi să crească 1 oră.
Amestecaţi manual stafidele înmuiate în aluat.
Puneţi fiecare migdală în fiecare gol într-o formă
de chec Gugelhupf unsă şi tapetată cu făină.
Apoi modelaţi aluatul în forma unui cârnat şi pu‐
neţi-l în forma de chec Gugelhupf. Acoperiţi şi
lăsaţi să crească din nou timp de 45 de minute.
Timp în aparat: 60 minute
Nivel raft: 1
Savarina
Ingrediente pentru aluat:
350 g făină
1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată
sau 42 g de drojdie proaspătă)
75 g zahăr
100 g unt
5 gălbenuşuri de ou
1/2 linguriţă sare
ROMÂNA 13
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
125 ml lapte
După coacere:
•375 ml apă
200 g zahăr
100 ml ţuică de pune sau 100 ml lichior de
portocale
Mod de preparare:
Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul, untul,
gălbenuşurile, sarea, zahărul vanilat şi laptele
într-un recipient şi omogenizaţi aluatul. Acoperiţi
aluatul în recipient şi lăsaţi să crească 1 oră.
Apoi plasaţi aluatul într-o formă de prăjituri unsă,
acoperiţi şi lăsaţi să crească din nou timp de 45
de minute.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 1
După coacere:
Fierbeţi apa cu zahărul şi lăsaţi să se răcească.
Adăugaţi ţuica de prune sau lichiorul de portoca‐
le la apa cu zahăr şi amestecaţi.
Când prăjitura s-a răcit, faceţi mai multe găuri cu
un beţigaş şi lăsaţi amestecul să înmoaie uni‐
form prăjitura.
Rumenite
Ingrediente:
250 g ciocolată de menaj
•250 g unt
375 g zahăr
2 plic de zahăr vanilat (aproximativ 16 g)
1 priză de sare
5 linguri de apă
5 ouă
375 g alune
250 g făi
1 linguriţă de praf de copt
Mod de preparare:
Rupeţi ciocolata în bucăţi mari şi topiţi-o în bain
marie.
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea
şi apa, adăugaţi ouăle şi ciocolata topită.
Mărunţiţi alunele în bucăţi mari, amestecaţi cu
făina şi praful de copt şi încorporaţi în amestecul
de ciocolată.
Tapetaţi o tavă adâncă cu hârtie ceruită, turnaţi
amestecul deasupra şi omogenizaţi.
Timp în aparat: 50 minute
Nivel raft: 2
După coacere:
Lăsaţi să se răcească, scoateţi hârtia ceruită şi
tăiaţi în pătrăţele.
Briose
Ingrediente:
150 g unt
150 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
1 priză de sare
zeama de la o lămâie netratată cu ceară
2 ouă
50 ml lapte
25 g făină de porumb
225 g făină
10 g praf de copt
1 borcan de vişine (375 g)
225 g fulgi de ciocolată
Altele:
Forme din hârtie, aproximativ 7 cm diametru
Mod de preparare:
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul vanilat, sarea
şi zeama de la o lămâie netratată cu ceară.
Adăugaţi ouăle şi amestecaţi din nou.
Amestecaţi făina de porumb, făina de grâu şi
praful de copt şi încorporaţi în amestec cu lapte‐
le.
Scurgeţi vişinele şi încorporaţi în amestec cu ful‐
gii de ciocolată.
Turnaţi amestecul în formele de hârtie, puneţi
formele pe o tavă şi introduceţi-le în aparat. Folo‐
siţi tava pentru brioşe, dacă există.
Timp în aparat: 40 minute
Nivel raft: 2
Tarta dulce
Ingrediente:
2 foi de aluat sau de foietaj franţuzesc (întin‐
se)
50 g alune măcinate
1,2 kg mere
3 ouă
300 ml smântână
70 g zahăr
Mod de preparare:
Puneţi foitajul pe o tavă bine unsă şi înţepaţi fun‐
dul acestuia cu o furculiţă. Întindeţi alunele uni‐
form pe foitaj. Cojiţi merele, scoateţi sâmburii şi
tăiaţi în 12 felii. Întindeţi feliile uniform pe foitaj.
Amestecaţi ouăle, smântâna şi zahărul vanilat şi
turnaţi peste mere.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 2
14
www.aeg.com
Prajitura cu morcov (versiunea 1)
Ingrediente pentru amestec:
150 ml ulei de floarea soarelui
100 g zahăr brun
2 ouă
75 g sirop
175 g făi
1 linguriţă scorţişoară
1/2 linguriţă de ghimbir măcinat
1 linguriţă de praf de copt
200 g morcovi raşi fin
75 g stafide
25 g nucă de cocos rasă
Ingrediente umplutură:
50 g unt
150 g cremă de brân
40 g zahăr candel
alune măcinate
Altele:
Tavă rotundă demontabilă, cu diametru de 22
cm, unsă
Mod de preparare:
Amestecaţi uleiul de floarea soarelui, zahărul
brun, ouăle şi siropul. Încorporaţi restul ingre‐
dientelor pentru amestec.
Puneţi aluatul în tava unsă.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 2
După coacere:
Amestecaţi untul, crema de brânză şi zahărul
candel (dacă este necesar, adăugaţi puţin lapte
pentru a-l face mai moale).
Întindeţi prăjitura după ce se răceşte şi presăraţi
alune prăjite deasupra.
Prajitura cu morcov (versiunea 2 - reţetă el‐
veţiană)
Ingrediente pentru amestec:
4 albuşuri de ou
1 priză de sare
80 g zahăr pudră
120 g zahăr
200 g morcovi raşi fin
200 g de migdale rase fin
1 lămâie, suc şi coajă rasă
1 lingură de lichior de cireşe
1/2 linguriţă de scorţişoară
60 g făină
1/2 linguriţă praf de copt
Ingrediente umplutură:
150g zahăr pudră
1 lingură de lichior de cireşe
12 morcovi decorativi din marţipan
alune măcinate
Altele:
Tavă de tort cu pereţi detaşabili cu diametrul
de 26 cm, unsă şi cu fundul tapetat cu hârtie
de copt.
Mod de preparare:
Bateţi albuşurile până se întăresc, adăugaţi
zahărul pudră şi bateţi până se amestecă bine cu
albuşul. Amestecaţi gălbenuşul cu zahărul pâ
se formează o cremă şi adăugaţi celelalte ingre‐
diente. Adăugaţi un sfert din albuşul bătut la cre‐
ma de gălbenuş şi amestecaţi cu atenţie restul
de albuş bătut cu amestecul. Turnaţi cu atenţie
aluatul în tava pregătită pentru copt.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 2
După coacere:
Lăsaţi tortul să se răcească. Vă recomandăm ca
pregătirile să se facă cu una, două zile în avans
şi să-l păstraţi acoperit în frigider. Pentru glazură,
amestecaţi zahărul pudră cu lichiorul de cireşe.
Adăugaţi apă dacă este necesar. Acoperiţi tortul
cu glazură şi decoraţi-l cu morcovii din marţipan.
Prajitura Almond cu chimen
Ingrediente pentru amestec:
5 ouă
200 g zahăr
100 g marţipan
200 ml ulei de măsline
450 g făină
1 lingură scorţişoară
1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g)
50 g fistic mărunţit
125 g migdale măcinate
300 ml lapte
Ingrediente umplutură:
200 g gem de caise
5 linguri de zahăr pudră
1 linguriţă scorţişoară
2 linguri de apă fierbinte
fulgi de migdale
Altele:
Tavă rotundă demontabilă de 28 cm
Mod de preparare:
ROMÂNA 15
Amestecaţi ouăle, zahărul şi marţipanul timp de
5 minute, apoi adăugaţi încet uleiul de măsline la
amestecul de ouă.
Strecuraţi făina, scorţişoara şi praful de copt îm‐
preună, apoi amestecaţi fisticul mărunţit şi mig‐
dalele măcinate în făină. Apoi încorporaţi ames‐
tecul de ouă împreună cu laptele.
Turnaţi în tava demontabilă a cărei bază a fost
tapetată cu pesmet.
Timp în aparat: 70 minute
Nivel raft: 1
După coacere:
Încălziţi gemul de caise şi apoi întindeţi pe prăji‐
tură utilizând o pensulă; apoi lăsaţi să se
răcească. Amestecaţi zahărul pudră, scorţişoara
şi apa caldă; apoi întindeţi pe prăjitură. Apoi
presăraţi fulgii de migdale imediat pe suprafaţa
glazurată a prăjiturii.
Tarta cu fructe
Ingrediente pentru aluat:
200 g făi
1 priză de sare
•125 g unt
•1 ou
50 g zahăr
50 ml apă rece
Ingrediente pentru umplutură:
Fructe de sezon (400 g mere, piersici, vişine
etc.)
90 g migdale măcinate
2 ouă
100 g zahăr
90 g unt moale
Altele:
Tavă rotundă cu diametrul de 28 cm, unsă
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, amestecaţi sa‐
rea şi untul tăiat în bucăţi mici în făină. Apoi
adăugaţi ouăle, zahărul şi apa rece şi omogeni‐
zaţi într-un aluat.
Răciţi aluatul timp de 2 ore în frigider. Întindeţi
aluatul de la frigider şi puneţi pe tava rotundă
unsă şi înţepaţi cu o furculiţă. Curăţaţi fructele,
scoateţi sâmburii şi puneţi bucăţi sau felii mici pe
aluat. Puneţi migdale măcinate, ouă zahăr şi unt
moale într-un bol şi amestecaţi. Apoi turnaţi pes‐
te fructe şi neteziţi.
Timp în aparat: 50 minute
Nivel raft: 1
DESERTURI
Tarta cu caramel
Ingrediente pentru amestec:
100 g zahăr
100 ml apă
500 ml lapte
1 păstaie de vanilie
100 g zahăr
2 ouă
4 gălbenuşuri de ou
Altele:
6 vase mici pentru sufleu
Mod de preparare:
Puneţi 100 g de zahăr într-o cratiţă şi topiţi-l
până când se caramelizează uşor. După aceea
adăugaţi apă cu grijă (atenţie — există riscul de
arsură) şi încălziţi până începe să fiarbă. Lăsaţi
pe foc până se face un sirop şi imediat turnaţi în
6 vase mici pentru sufleu, astfel încât partea infe‐
rioară să fie acoperită cu caramel. Turnaţi laptele
într-o cratiţă, tăiaţi în jumătate păstaia de vanilie
şi utilizaţi un cuţit pentru a îndepărta seminţele şi
adăugaţi-le în lapte. Încălziţi laptele la aproxima‐
tiv 90 °C. (Nu lăsaţi să fiarbă.) Amestecaţi albu‐
şurile şi gălbenuşurile cu 100 g de zahăr. (Nu ba‐
teţi spumă.) Adăugaţi încet laptele cald în ames‐
tecul de ou cu zahăr. După aceasta, puneţi-l în
vase.
Timp în aparat: 35 minute
Nivel raft: 1
Adăugaţi 500 ml de apă în sertarul pentru apă
Budinca cu cocos
Ingrediente:
250 ml lapte
370 g lapte de cocos
6 ouă
120 g zahăr
1 conservă de mango, scursă şi pasată
Altele:
6 boluri mici pentru budincă
Mod de preparare:
Amestecaţi laptele şi laptele de cocos. Bateţi
uşor ouăle şi zahărul şi adăugaţi laptele de co‐
cos. Umpleţi bolurile mici pentru budincă cu
amestecul. După gătit, răsturnaţi şi decoraţi cu
mango.
Timp în aparat: 35 minute
16
www.aeg.com
Nivel raft: 1
Adăugaţi 500 ml de apă în sertarul pentru apă
Prajitura Cappuccino
Pentru amestec:
100 g unt moale
90 g zahăr
2 gălbenuşuri de ou
seminţele unei păstăi de vanilie
2 linguri de cafea instant (dizolvată în 50 ml
de apă fierbinte)
2 albuşuri de ou
50 g făină
50 g făină de porumb
1/2 linguriţă praf de copt
Pentru sos:
250 ml suc de portocale
50 g zahăr
1 priză de scorţişoară
20 ml lichior de portocale
Pentru a termina:
200 ml frişcă pentru a decora
Altele:
6 vase sau ceşti mici unse cu unt
Mod de preparare:
Încorporaţi untul, zahărul, gălbenuşurile, semin‐
ţele unei păstăi de vanilie şi apoi amestecaţi cu
cafeaua dizolvată. Bateţi albuşurile. Cerneţi făina
de grâu, făina de porumb şi praful de copt şi
adăugaţi la amestec în straturi cu albuşurile şi în‐
corporaţi. Puneţi amestecul în vase sau ceşti mi‐
ci unse cu unt.
Timp în aparat: 40 minute
Nivel raft: 1
Adăugaţi 600 ml de apă în sertarul pentru apă
După coacere:
Adăugaţi sucul de portocale, zahărul, scorţişoara
şi lichiorul de portocale într-o cratiţă şi scădeţi-le
pe ochi până când sosul devine siropos. Răstur‐
naţi prăjiturile calde pe o tavă de desert, decoraţi
cu sos şi frişcă.
Placinta cu cirese
Ingrediente:
500 g pâine
750 ml lapte
1 priză de sare
80 g zahăr
4 ouă
2 borcane de vişine
50 g unt
Altele:
Vas pentru coacere, uns
Mod de preparare:
Tăiaţi pâinea în felii. Amestecaţi laptele, sarea,
zahărul şi ouăle şi turnaţi peste pâine, amesteca‐
ţi şi lăsaţi să se înmoaie bine. Scurgeţi vişinele şi
adăugaţi la amestec. Puneţi aluatul în vasul pen‐
tru coacere uns. Distribuiţi bucăţile de unt peste
budincă.
Timp în aparat: 45 minute
Nivel raft: 1
Adăugaţi 400 ml de apă în sertarul pentru apă
Galuste cu prune (6 bucăţi)
Pentru aluat (ingredientele trebuie să fie la tem‐
peratura camerei):
125 ml lapte
20 g zahăr
1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată
sau 42 g de drojdie proaspătă)
300 g făină
30 g zahăr
30 g unt
1 gălbenuş de ou
1 ou întreg
1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
puţină zeamă de lămâie
marmeladă de prune
După gătit:
50 g unt
50 g seminţe de mac măcinate
zahăr pudră
Altele:
•vas uns
Mod de preparare:
Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă şi încălziţi
uşor pe un ochi de aragaz. Adăugaţi drojdia us‐
cată şi amestecaţi. Apoi lăsaţi să crească aproxi‐
mativ 30 de minute. Adăugaţi făină, zahăr, unt,
gălbenuş, albuş, zahăr vanilat şi puţină zeamă
de lămâie într-un recipient. Adăugaţi laptele şi
drojdia şi frământaţi aluatul. Acoperiţi aluatul cu
un prosop şi lăsaţi să crească încă 45 de minute.
Apoi tăiaţi aluatul în găluşti (aproximativ 80 g)
utilizând o lingură, aplatizaţi-le cu mâna şi um‐
pleţi cu 1 linguriţă de gem de prune. Ridicaţi mar‐
ginile de aluat şi acoperiţi gemul cu aluat şi apoi
modelaţi în formă de bilă. Puneţi bilele într-un
ROMÂNA 17
vas uns, acoperiţi şi lăsaţi să crească încă 45 de
minute şi apoi introduceţi în aparat.
Timp în aparat: 30 minute
Nivel raft: 2
Adăugaţi 500 ml de apă în sertarul pentru apă
PIZZA/PLACINTA/PAINE
Pizza
Ingrediente pentru aluat:
14 g drojdie
•200 ml apă
300 g făi
•3 g sare
1 lingură ulei
Ingrediente umplutură:
1/2 conservă mică de tomate mărunţite (200
g)
200 g brânză ra
100 g salam
100 g şuncă fiartă
150 g ciuperci (la conservă)
150 g brânză Feta
oregano
Altele:
Tava de gatit, un
Mod de preparare:
Zdrobiţi drojdia într-un vas şi dizolvaţi-o în apă.
Amestecaţi sarea cu făina şi adăugaţi-le în vasul
cu drojdie împreună cu uleiul.
Ingredientele trebuie amestecate până când se
formează un aluat fin care curge din recipient.
Aluatul trebuie lăsat să crească într-un loc cald
până când creşte dublu.
Întindeţi aluatul şi puneţi-l pe tava de gătit unsă,
înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă.
Ingredientele pentru conţinut trebuie puse pe
aluat în ordinea indicată.
Timp în aparat: 25 minute
Nivel raft: 1
Tarta cu ceapa
Ingrediente pentru aluat:
300 g făi
20 g drojdie
125 ml lapte
•1 ou
50 g unt
3 g sare
Ingrediente umplutură:
750 g ceapă
250 g şuncă
3 ouă
250 g crème fraîche
125 ml lapte
1 linguriţă sare
1/2 linguriţă piper măcinat
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un spaţiu
gol în centru.
Drojdia trebuie mărunţită, pusă în gaura făcută în
făină, apoi se amestecă cu laptele şi cu o parte
din făină de la margine. Se presară cu făină şi se
lasă la cald până când făina presărată pe aluat
prezintă crăpături.
Oul şi untul trebuie adăugate la marginea făinii.
Se omogenizează totul într-un aluat maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald
până când îşi dublează volumul.
Între timp, curăţaţi şi tăiaţi ceapa în sferturi şi
apoi tăiaţi-o în felii subţiri.
Tăiaţi şunca şi căliţi-o uşor împreună cu ceapa,
fără a rumeni. Lăsaţi la răcit.
Întindeţi aluatul şi aşezaţi-l pe o tavă de gătit
unsă, înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă şi îm‐
pingeţi marginile în sus. Trebuie lăsat încă o dată
să mai crească.
Ouăle, crème fraîche, laptele, sarea şi piperul
trebuie amestecate. Întindeţi cepele răcite şi şun‐
ca pe aluatul de bază. Puneţi deasupra ameste‐
cul şi întindeţi-l bine.
Timp în aparat: 45 minute
Nivel raft: 1
Quiche Lorraine
Ingrediente pentru aluat:
200 g făină
2 ouă
100 g unt
1/2 linguriţă sare
puţin piper
1 priză de nucşoară
Ingrediente umplutură:
150 g brânză rasă
200 g şuncă fiartă sau şuncă slabă
2 ouă
250 g smântână
sare, piper şi nucşoară
Altele:
18
www.aeg.com
Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 cm
Mod de preparare:
Făina, untul, ouăle şi mirodeniile se aşează într-
un vas şi se amestecă până se omogenizează.
Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră.
Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
Presăraţi şunca pe aluat.
Pentru sos trebuie amestecate ouăle cu smântâ‐
na şi cu condimentele. Apoi adăugaţi brânza.
Turnaţi umplutura peste şuncă.
Timp în aparat: 40 minute
Nivel raft: 1
Sufleu cu branza de capra
Ingrediente pentru aluat:
125 g făi
60 ml ulei de măsline
1 priză de sare
3 - 4 linguri de apă rece
Ingrediente umplutură:
1 lingură ulei de măsline
2 cepe
sare şi piper
1 linguriţă de cimbru tocat
125 g ricotta
100 g brânză de capră
2 linguri măsline
•1 ou
60 ml smântână
Altele:
Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 cm
Mod de preparare:
Puneţi făina, uleiul de măsline şi sarea într-un re‐
cipient şi încorporaţi până când amestecul
seamănă cu pesmetul. Adăugaţi apă şi frământa‐
ţi aluatul. Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră.
Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
Puneţi 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie.
Curăţaţi ceapa, tăiaţi felii subţiri şi căliţi în ulei cir‐
ca 30 de minute cu capacul pe tigaie. Condimen‐
taţi cu sare şi piper şi amestecaţi 1/2 linguriţă de
pătrunjel tocat.
Lăsaţi ceapa să se răcească uşor, apoi întindeţi
pe aluat.
Apoi întindeţi ricotta şi brânza de capră deasupra
şi adăugaţi măslinele. Presăraţi 1/2 linguriţă de
cimbru tocat deasupra.
Pentru umplutură, amestecaţi ouăle cu smântâ
na. Turnaţi umplutura peste tartă.
Timp în aparat: 45 minute
Nivel raft: 1
Sufleu cu branza
Ingrediente:
1,5 foi de aluat sau de foietaj franţuzesc (întin‐
se)
500 g brânză rasă
200 ml smântână
100 ml lapte
4 ouă
sare, piper şi nucşoară
Mod de preparare:
Puneţi aluatul pe o tavă de gătit bine unsă. Înţe‐
paţi aluatul peste tot cu o furculiţă.
Presăraţi brânza în mod uniform pe aluat. Ames‐
tecaţi smântâna, laptele, ouăle şi condimentaţi
cu sare, piper şi nucşoară. Amestecaţi bine din
nou şi turnaţi peste brânză.
Timp în aparat: 40 minute
Nivel raft: 2
Pateu cu branza
Ingrediente:
400 g brânză Feta
2 ouă
3 linguri de pătrunjel tocat
piper negru
80 ml ulei de măsline
375 g foietaj filo
Mod de preparare:
Amestecaţi brânza feta, ouăle, pătrunjelul şi pi‐
perul. Acoperiţi foietajul filo cu o cârpă umedă,
astfel încât să nu se usuce. Întindeţi 4 foi una
peste alta, ungând-o pe fiecare uşor cu ulei.
Tăiaţi în 4 fâşii, fiecare de circa 7 cm lungime.
Adăugaţi câte 2 linguri de amestec de brânză pe
un colţ al fâşiei şi împăturiţi pe diagonală pentru
a forma un triunghi.
Puneţi invers pe o tavă de gătit şi ungeţi cu ulei.
Timp în aparat: 25 minute
Nivel raft: 2
Paine alba
Ingrediente:
1.000 g făină
40 g drojdie proaspătă sau 20 g drojdie uscată
650 ml lapte
15 g sare
ROMÂNA 19
Altele:
Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ce‐
ruită
Mod de preparare:
Făina şi sarea trebuie puse într-un recipient ma‐
re. Drojdia trebuie topită în lapte călduţ şi trebuie
adăugată la făină. Se omogenizează totul într-un
aluat maleabil. În funcţie de calitatea făinii, s-ar
putea să fie nevoie de ceva mai mult lapte pentru
a obţine un aluat maleabil.
Aluatul trebuie lăsat să crească de două ori mai
mare.
Tăiaţi aluatul în două, prelucraţi-l în două franze‐
le alungite şi aşezaţi-le pe tava de gătit, care a
fost unsă sau acoperită cu hârtie cerată.
Pâinile trebuie să mai crească la încă jumătate
din volum.
Înainte de coacere trebuie presărată puţină făină
şi cu un cuţit ascuţit trebuie tăiat în diagonală de
3 - 4 ori, aproximativ la 1 cm adâncime.
Timp în aparat: 55 minute
Nivel raft: 1
Pentru cuptoarele cu abur: adăugaţi 100 ml de
apă în sertarul pentru apă
Paine de casa de secara
Ingrediente:
500 g făină de grâu
250 g făină de secară
15 g sare
1 pacheţel de drojdie uscată
•250 ml apă
250 ml lapte
Altele:
Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ce‐
ruită
Mod de preparare:
Puneţi făina de grâu, făina de secară, sarea şi
drojdia uscată într-un vas mare.
Amestecaţi apă, lapte şi sare şi adăugaţi la făină.
Se omogenizează totul într-un aluat maleabil.
Aluatul trebuie lăsat să crească de două ori mai
mare.
Modelaţi aluatul într-o franzelă alungită şi aşeza‐
ţi-o pe tava de gătit, care a fost unsă sau acope
rită cu hârtie cerată.
Pâinea trebuie să mai crească la încă jumătate
din volum. Înainte de a coace presăraţi puţină
făină.
Timp în aparat: 60 minute
Nivel raft: 1
Pentru cuptoarele cu abur: adăugaţi 100 ml de
apă în sertarul pentru apă
Pierogi (30 buc. mici)
Ingrediente pentru aluat:
250 g făină spelta
250 g unt
250 g brânză de vaci degresată
•sare
Ingrediente pentru umplutură:
1 căpăţână mică de varză albă (400 g)
50 g şuncă
2 lingură de unt topit
sare, piper şi nucşoară
3 linguri de smântână
2 ouă
Altele:
Tavă de gătit cu hârtie cerată
Mod de preparare:
Amestecaţi făina spelta, untul, brânza de vaci
degresată şi puţină sare într-un aluat şi lăsaţi la
rece.
Tăiaţi varza albă în fâşii subţiri. Tăiaţi cubuleţe
şunca şi prăjiţi-o în unt topit. Adăugaţi varza şi
rumeniţi până se înmoaie. Condimentaţi cu sare,
piper şi nucşoară şi încorporaţi smântâna.
Continuaţi să fierbeţi înăbuşit până când se eva‐
poră tot lichidul.
Fierbeţi ouăle tari, lăsaţi să se răcească şi apoi
feliaţi, amestecaţi cu varza şi lăsaţi să se
răcească.
Întindeţi aluatul şi tăiaţi cercuri cu diametru de 8
cm.
Puneţi puţină umplutură în mijlocul fiecăruia, apoi
împăturiţi. Etanşaţi marginile apăsând cu o furcu‐
liţă.
Puneţi piroştile pe o tavă de gătit tapetată cu hâr‐
tie cerată şi ungeţi cu gălbenuş de ou.
Timp în aparat: 20 minute
Nivel raft: 2
Platou cu unt
Ingrediente pentru aluat:
750 g făină
30 g drojdie
400 ml lapte
10 g zahăr
15 g sare
•1 ou
100 g unt moale
Ingrediente pentru glazură:
1 gălbenuş de ou
20
www.aeg.com
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28

AEG KS8404021M Recipe book

Tip
Recipe book