7
Păstrarea caldă a alimentelor
Nuașezațivaselesaucratițelefierbințipesuprafațadinsticlăasertaruluitermicimediatdupăcele-ațiluat
depeplitafierbinte.Acestlucruarputeadeteriorasuprafaţadinsticlă.Nuumpleţipreatarevaseledincup-
tor,pentruaevitarevărsareaalimentelor.
Acoperiţialimentelecuuncapacrezistentlacăldurăsaucuofoliedealuminiu.Nupăstrațialimentele
fierbințipentrumaimulttimpdeooră.
Aparatulesteproiectatpentruapăstracaldecarnea,puiul,peștele,sosurile,legumele,garniturileșisupele.
Procedura care trebuie respectată
1. Așezațiînsertarvaselepentrucuptor.
2. Setațiselectorullamaximumșipreîncălzițiaparatultimpde15minute.
3. Adăugațialimenteleînvaselepentrucuptorpreîncălzite.
4. Închidețisertarul.
Luminaindicatoruluiseaprinde:aparatulseîncălzește.
Stingereasertaruluitermic.
Scoatețimâncareadinsertarcuajutorulmănușilorsaualșervetelordebucătărie.
Utilizări
Tabelulprezintăposibileleutilizărialesertaruluitermic.Rotițiselectoruldefuncțiilasetareadorită.
Preîncălzițifarfuriiledupăcumsearatăîntabel.
Aranjarea alimentelor
Notă:încelemaimultecazuri,esterecomandatsăacoperițialimentelepentruareduceumiditatea,care
estepericuloasăpentruaparat.
Timpuldeîncălziredepindedeunnumărdefactori:
- cantitateaalimentelorașezateînăuntru;
- tipulalimentelorașezateînăuntru;
Nusepotprevedeainformațiiprecisepentruaranjareaalimentelor.
Acestlucruvariazăînfuncțiedepreferințelepersonale.
Dacăesteposibil,distribuițialimentelepetoatăsuprafața.
Reglarea
temperaturii
Tipul alimentelor Notă
30/40°C
Alimentecongelatedelicate,precumdeserturilepebazăde
cremă,untul,cârnații,brânza
Decongelați
30/40°C Aluatdospit Acoperiți
40/50°C Alimentecongelate,precumcărnurile,deserturile,pâinea Decongelați
40/50°C Păstrareacaldăaouălor,precumouălefiertesauomleta
Preîncălzițifarfuriile,acoperiți
alimentele
40/50°C Păstrareacaldăapâinii
Preîncălzițifarfuriile,acoperiți
alimentele
50/70°C Păstrareacaldăaalimentelor
Preîncălzițifarfuriile,acoperiți
alimentele
50/70°C Păstrareacaldăabăuturilor
Preîncălzițicănile,acoperiți
băuturile
50/70°C Încălzireaalimentelordinaluatplat,precumpiadina
Preîncălzițifarfuriile,acoperiți
alimentele
50/70°C Încălzireadeserturiloruscate,precumplăcinteledulci
Preîncălzițifarfuriile,acoperiți
alimentele
50/70°C Topireaciocolateișiaproduselordinciocolată
Preîncălzițifarfuriile,tăiați
alimentele
50/70°C Dizolvareagelatinei Nuacoperiți,aprox.25deminute
Max Preîncălzireafarfuriilor