oxigen rezidual de 2% până la 3% în alimentele
sigilate în vid. Aşa cum ştiţi, când nivelul de oxigen
este de 5% sau mai mic, majoritatea
microorganismelor nu se mai pot dezvolta.
4. În general sunt trei categorii de microorganisme:
mucegai, drojdie şi bacterii, prezente pretutindeni,
dar acestea pot provoca probleme doar în anumite
condiţii.
5. Într-un mediu cu cantitate scăzută de oxigen, fără
umezeală, mucegaiul nu se poate dezvolta; la
umezeală, în zahăr şi la o temperatură moderată,
drojdia se poate dezvolta cu sau fără aer.
Congelarea va încetini creşterea drojdiei, iar
îngheţul o stopează definitiv; Bacteriile pot creşte
cu sau fără aer.
6. Unul din tipurile cele mai periculoase de bacterii
este clostridium botulinum, care se pot dezvolta în
condiţii adecvate fără aer: în intervalul de
temperatură de 40˚F până la 115˚F(4˚ la 46˚).
Condiţiile de dezvoltare o constituie alimentele fără
acid, mediul scăzut de oxigen şi temperaturi mai
mari de 40˚F(4˚c) pe o perioadă îndelungată.
7. Alimentele congelate, uscate, acide, sarea sau
zahărul sunt rezistente la botulină. Alimentele
neacide, precum carnea, fructele de mare,
măslinele sărate, carnea de pasăre, peştele, ouăle
şi ciupercile; alimentele cu un nivel scăzut de
aciditate, care sunt în mare parte legumele; cele
cu un nivel mediu de aciditate, precum roşiile
coapte, ceapa, ardeiul iute, smochinele şi
castraveţii sunt uşor de contaminat cu botulină;
8. Acestea trebuie să fie congelate pe termen scurt şi
îngheţate pentru depozitare pe termen lung,
deoarece sunt predispuse la botulină şi trebuie
consumate imediat după încălzire.
9. Unele alimente uscate, precum făina şi cerealele
pot conţine larve de insecte, dacă nu sunt sigilate,
larvele pot incuba şi pot contamina alimentele în
timpul depozitării. Pentru a preveni incubarea
gărgăriţelor şi a altor insecte, depozitaţi aceste
alimente în ambalaje sigilate în caz de nevoie.
10. Evitaţi alterarea: alimentele trebuie depozitate la
temperaturi joase, întrucât puţine
microorganismele se pot dezvolta în absenţa
aerului.
11. Dacă temperatura la congelator depăşeşte 40˚F
(4˚C) (pe perioade lungi de timp), aceasta va
favoriza dezvoltarea unor microorganisme
dăunătoare. Prin urmare,vă recomandăm să
menţineţi temperatura la 40˚F (4˚C) sau sub 40˚.
12. Când temperatura este de 0˚F (-17˚C) sau mai
scăzută, este potrivită pentru depozitarea
alimentelor, cu toate că îngheţarea nu ucide
microorganismele, ci le încetineşte dezvoltarea.
13. Temperatura de depozitare în vid va afecta
alimentele uscate: întrucât termenul lor de
valabilitate se prelungeşte de 3 sau 4 ori cu fiecare
scădere a temperaturii cu 18˚F (10˚C).
FUNCII
1.)Principala funcţie a acestui aparat este de a
depozita o gamă variată de alimente pentru
prospeţime, aromă îndelungată şi utilitate. În
general, ambalarea în vid, menţine alimentele
proaspete pe o durată de trei ori mai mare decât
alte metode de depozitare tradiţionale. De îndată
ce aparatul va vă deveni indispensabil, va reduce
alterarea alimentelor şi astfel veţi economisi mai
mulţi bani.
1. Gătiţi în avans pentru a sigila şi a depozita porţii
individuale sau mese întregi. Această pungă de
vidare se recomandă pentru microunde sau
fierbere, vă rugăm să folosiţi metoda generală de
gătit pentru a reîncălzi alimentele sigilate.
2. Preparaţi alimentele în avans pentru picnicuri,
excursii sau grătare.
3. Eliminaţi desicarea excesivă a alimentelor prin
congelare.
4. Ambalaţi carnea, peştele, fructele de mare,
legumele pentru a le depozita la frigider sau
congelator.
5. 5) Ambalaţi alimentele uscate precum fasolea,
nucile, cerealele pentru depozitare îndelungată.
2.) Este ideal pentru preambalarea ingredientelor şi a
porţiilor individuale pentru cei care îşi controlează
sănătatea şi greutatea sau pentru cei care urmează
regimuri alimentare cu cerinţe speciale.
3.) Acest sistem poate fi de asemenea folosit pentru a
depozita şi a proteja alte obiecte: obiecte de valoare
precum fotografii, documente importante, colecţii de
timbre, de cărţi, bijuterii, carduri, benzi desenate etc.;
şuruburi, cuie, pioneze; medicamente, plasturi şi alte
elemente de prim-ajutor, etc.
Reguli privind sigurana alimentelor
Din studiile ştiinţifice şi bunul simţ, putem învăţa
următoarele reguli de siguranţă alimentară ceea
ce va duce la creşterea siguranţei şi la o
depozitare optimă a alimentelor.
1. Dacă alimentele perisabile au fost încălzite sau
decongelate consumaţi-le imediat.
2. Pentru a revida alimentele ambalate după ce au
fost deschise, urmaţi instrucţiunile de recongelare
după deschidere şi depozitaţi pachetele revidate
corespunzător.
3. Modul adecvat de decongelare a alimentelor este
de a le pune la frigider până la decongelare, nu
decongelaţi alimentele în apă caldă, prin surse de
căldură, sau în cuptorul cu microunde.
4. Este dăunător consumul alimentelor care au fost
lăsate la temperatura camerei mai mult de câteva
ore , în special dacă au fost preparate cu un sos
gros , într-un ambalaj în vid, sau în alt mediu cu o
cantitate redusă de oxigen.